IntroductionCocoa is the essential

Introduction
Cocoa is the essential ingredient of chocolate, responsible for its unique
fl avour and melt-in-the-mouth properties. A manufacturer needs a reliable
supply of good quality cocoa at reasonable prices. This chapter examines
how growing of cocoa, fermentation and drying, and storage and transport
can affect quality prior to arrival at the factory. Also discussed are the operations
of the cocoa markets, quality assessment and the use of different types
or origins of cocoa for chocolate.
Cocoa has a long supply chain extending from smallholders, often in
remote, less well-developed tropical regions of the world, to factories
and consumers mainly in developed industrial countries. Like any crop, it is
susceptible to changes in the weather, to pests and diseases and to social and
economic factors. The supply of cocoa has continued to grow throughout
the last 30 years despite historically low prices on the world markets since
1990. At the same time, demand for cocoa has kept pace with supply and is
growing steadily. About two thirds of the cocoa crop ends up in chocolate
products, with the remainder going mainly into beverage and bakery
products (Source: ICCO website).

Kết quả (Việt) 1:

Giới thiệuCa cao là thành phần thiết yếu của sô cô la, trách nhiệm của mình độc đáoFL tính avour và tan chảy trong miệng. Một nhà sản xuất cần một đáng tin cậycung cấp chất lượng tốt ca cao với giá cả hợp lý. Chương này sẽ kiểm tralàm thế nào phát triển ca cao, quá trình lên men và sấy khô, và lưu trữ và vận chuyểncó thể ảnh hưởng đến chất lượng trước khi nhận phòng tại nhà máy. Cũng thảo luận đang hoạt độngCác thị trường ca cao, đánh giá chất lượng và việc sử dụng các loại khác nhauhoặc nguồn gốc của ca cao cho sô cô la.Ca cao có một chuỗi dài cung cấp kéo dài từ hộ nhỏ, thường ởtừ xa, ít phát triển tốt vùng nhiệt đới của thế giới, nhà máyvà người tiêu dùng chủ yếu là ở các nước công nghiệp phát triển. Giống như bất kỳ cây trồng, nó lànhạy cảm với những thay đổi trong thời tiết, sâu bệnh và bệnh và đến xã hội vàCác yếu tố kinh tế. Cung cấp ca cao đã tiếp tục phát triển trong suốttrong 30 năm qua mặc dù giá thấp trong lịch sử trên thị trường thế giới từ1990. cùng một lúc, nhu cầu về ca cao có theo kịp với nguồn cung cấp và làphát triển đều đặn. Khoảng hai phần ba của ca cao cây trồng kết thúc lên trong sô cô lasản phẩm, với phần còn lại chủ yếu là vào đồ uống và bánhsản phẩm (nguồn: ICCO website).

Kết quả (Việt) 2:

Giới thiệu
ca cao là thành phần thiết yếu của sô cô la, chịu trách nhiệm duy nhất của nó
avour fl và tan-in-the-miệng tính. Một nhà sản xuất cần một đáng tin cậy
cung cấp ca cao chất lượng tốt với giá cả hợp lý. Chương này xem xét
như thế nào phát triển ca cao, quá trình lên men và sấy, lưu trữ và vận chuyển
có thể ảnh hưởng đến chất lượng trước khi đến để tại nhà máy. Ngoài ra thảo luận là các hoạt động
của thị trường ca cao, đánh giá chất lượng và việc sử dụng các loại khác nhau
hoặc nguồn gốc của ca cao cho sô cô la.
Ca cao có một chuỗi cung ứng trải dài từ các nông hộ nhỏ, thường ở
xa, ít phát triển tốt vùng nhiệt đới của thế giới, để nhà máy
và người tiêu dùng chủ yếu ở các nước công nghiệp phát triển. Giống như bất kỳ cây trồng, nó là
dễ bị thay đổi về thời tiết, sâu bệnh và cho xã hội và
các yếu tố kinh tế. Việc cung cấp ca cao đã tiếp tục phát triển trong suốt
30 năm qua mặc dù giá thấp kỷ lục trên thị trường thế giới kể từ
năm 1990. Đồng thời, nhu cầu đối với ca cao đã theo kịp với nguồn cung cấp và
phát triển đều đặn. Khoảng hai phần ba trong số các cây trồng cacao kết thúc trong sô cô la
sản phẩm, phần còn lại sẽ chủ yếu vào nước giải khát và bánh
sản phẩm (Nguồn: website ICCO).