Traditional MethodsClassically, car

Traditional Methods
Classically, carbohydrates in foods were determined “by difference”
after knowing the content of the other food components.
However, this has now become a redundant practice, since the
food industry demands more and more information on these versatile
substances. Obviously, the accuracy of the “by difference”
method depends on the determination of the other food components
and does not make any distinction between available and
nonavailable carbohydrates. The complete analysis of foodstuffs
may require the determination of several groups of compounds,
for example, simple sugars, reducing sugars, polysaccharides,
and fiber, all of which may play an important role in the quality
of the product. Developed to meet these demands, physical and
chemical methods for carbohydrate analysis are well established
and are still a common practice in many laboratories.
24.3.1.1 Physical Methods of Analysis
Physical methods generally determine some overall feature of
the sugars in the food, such as total carbohydrates. In addition
to being used in routine analysis, they may be utilized for the
on-line monitoring of certain manufacturing
processes, since
these techniques are usually nondestructive. Nevertheless, the
results obtained may be affected by other compounds in the food
contributing to the particular measurement. For example, proteins
occasionally affect reducing sugar determinations or amino
acids may contribute to optical rotation readings.
24.3.1.1.1 Refractometry
The ratio of the speed of the light in a vacuum to its

Kết quả (Việt) 1:

Phương pháp truyền thốngCổ điển, carbohydrate trong thực phẩm đã được xác định "bởi sự khác biệt"sau khi biết nội dung của các thành phần thực phẩm khác.Tuy nhiên, điều này đã trở thành một thực tế dự phòng, kể từ khi cáccông nghiệp thực phẩm đòi hỏi nhiều hơn và nhiều thông tin về những linh hoạtchất. Rõ ràng, chính xác của các "bởi sự khác biệt"phương pháp phụ thuộc vào việc xác định các thành phần thực phẩm khácvà không làm cho bất kỳ sự phân biệt giữa có sẵn vànonavailable carbohydrate. Phân tích đầy đủ thực phẩmcó thể yêu cầu sự quyết tâm của một số các nhóm hợp chất,Ví dụ, đơn giản đường, giảm đường, polysaccharides,và chất xơ, tất cả đều có thể đóng một vai trò quan trọng trong chất lượngcủa sản phẩm. Phát triển để đáp ứng những nhu cầu, thể chất vàCác phương pháp hóa học phân tích carbohydrate là cũng được thành lậpvà vẫn còn phổ biến thực hành trong phòng thí nghiệm nhiều.24.3.1.1 các phương pháp vật lý phân tíchPhương pháp vật lý thông thường xác định một số tính năng tổng thể củaCác loại đường trong thực phẩm, chẳng hạn như Tổng carbohydrate. Ngoài rađể được sử dụng trong phân tích thói quen, họ có thể được sử dụng cho cácon-line giám sát sản xuất nhất địnhxử lý, kể từ khicác kỹ thuật này thường không phá hủy. Tuy nhiên, cáckết quả thu được có thể bị ảnh hưởng bởi các hợp chất khác trong thực phẩmđóng góp để đo lường cụ thể. Ví dụ, proteinđôi khi ảnh hưởng đến quyết định đường khử hoặc aminoaxit có thể đóng góp cho bài đọc quang học luân chuyển.24.3.1.1.1 RefractometryTỷ lệ tốc độ của ánh sáng trong chân không phải của nó

Kết quả (Việt) 2:

Truyền thống phương pháp
cổ điển, carbohydrate trong các loại thực phẩm đã được xác định "bởi sự khác biệt"
sau khi biết được nội dung của các thành phần thực phẩm khác.
Tuy nhiên, điều này đã trở thành một thực tế dự phòng, vì
nhu cầu công nghiệp thực phẩm ngày càng nhiều thông tin về những linh hoạt
chất. Rõ ràng, chính xác của các "bởi sự khác biệt"
phương pháp phụ thuộc vào việc xác định các thành phần thực phẩm khác
và không thực hiện bất kỳ sự phân biệt giữa có và
carbohydrate nonavailable. Các phân tích đầy đủ các loại thực phẩm
có thể đòi hỏi sự quyết tâm của một số nhóm các hợp chất,
ví dụ, các loại đường đơn giản, đường khử, polysaccharides,
và chất xơ, tất cả đều có thể đóng một vai trò quan trọng trong chất lượng
của sản phẩm. Được phát triển để đáp ứng những yêu cầu này, thể chất và
phương pháp hóa học để phân tích carbohydrate cũng được thành lập
và vẫn là một thực tế phổ biến ở nhiều phòng thí nghiệm.
24.3.1.1 Các phương pháp vật lý của Phân tích
các phương pháp vật lý thường xác định một số tính năng tổng thể của
các chất đường trong thực phẩm, chẳng hạn như tổng carbohydrate. Ngoài
việc được sử dụng trong phân tích thông thường, họ có thể được sử dụng cho các
giám sát trực tuyến của sản xuất nhất định
quy trình, từ
những kỹ thuật này thường không phá hủy. Tuy nhiên, các
kết quả thu được có thể bị ảnh hưởng bởi các hợp chất khác trong thực phẩm
góp phần vào việc đo lường cụ thể. Ví dụ, protein
thỉnh thoảng ảnh hưởng đến quyết định giảm đường hoặc amino
axit có thể đóng góp vào bài đọc xoay quang.
24.3.1.1.1 Refractometry
Tỷ lệ tốc độ của ánh sáng trong chân không để nó