This book results from a workshop h

This book results from a workshop held in 1998 to discuss the growing problem of food poisoning due to E.coli O157. A huge research effort in the past decades has resulted in a much better understanding of the complexity of pathogenic factors that are produced by some strains of E. coli. E. coli O157 belongs to the verotoxin-producing group of E. coli, responsible for haemorrhagic enteritis in man and animals, as well as haemolytic uraemic syndrome (HUS) and thrombocytic thrombocytopenic purpura(TTP)in man. E.coli O157 is the main type causing these syndromes, but a number of other strains may also be involved. The first chapter describes the very complicated genetics and molecular ecology of E. coli, and explains the molecular action of the 2 types of verotoxins and how they relate to the resultant pathology. Verotoxins attach to G3b receptors, especially common in the kidney and brain, and this explains the urinary and paralytic signs observed. Oedema disease in pigs is a good example of verotoxin action. The chief reservoir of E.coli O157 is cattle, and it is carried in a transient irregular fashion in especially the rumen and colon. Carriage depends on cattle feeding practices, such as fasting that occurs during transport, the use of probiotics, and the effect of plant metabolites. The bacterium is usually carried as a commensal by animals, as it only tends to cause disease in calves and piglets, and not adult animals. Food poisoning by E.coli O157 in man is usually as a result of the consumption of meat, dairy products, or organically grown vegetables that have not been properly washed. As the infective dose for man can be as low as 5–50 bacteria, and as carrier animals may shed as many as 105 E.coli per gram of faeces, it follows that even small amounts of faecal contamination could result in food poisoning in man. The control of this and other pathogenic strains of E.coli on farms, in the abattoir and meat packaging premises, is thoroughly discussed in this book. There are also practical chapters on the experience that different authorities have had when faced with an outbreak. This book is recommended for anyone working in the food hygiene field, both in a regulatory capacity and in the laboratory. It would also be useful to anyone wanting to gain a deeper understanding of the molecular mechanisms of E. coli virulence.

Kết quả (Việt) 1:

Cuốn sách này là kết quả của một hội thảo được tổ chức vào năm 1998 để thảo luận về các vấn đề ngày càng tăng của ngộ độc thực phẩm do E.coli O157. Một nỗ lực nghiên cứu rất lớn trong thập kỷ qua đã dẫn đến nhiều hiểu rõ hơn sự phức tạp của các yếu tố gây bệnh được sản xuất bởi một số chủng E. coli. E. coli O157 thuộc về nhóm sản xuất verotoxin của E. coli, chịu trách nhiệm về haemorrhagic ruột ở người và động vật, cũng như hội chứng uraemic haemolytic (HUS) và thrombocytic purpura tiểu (TTP) trong con người. E.coli O157 là loại chính gây ra hội chứng này, nhưng một số chủng khác cũng có thể được tham gia. Chương đầu tiên mô tả di truyền học rất phức tạp và các phân tử sinh thái của E. coli, và giải thích các hành động phân tử của 2 loại verotoxins và cách chúng liên quan đến bệnh lý kết quả. Verotoxins gắn với các thụ thể G3b, đặc biệt là phổ biến trong thận và não, và điều này giải thích những dấu hiệu tiết niệu và bại quan sát. Bệnh phù ở lợn là một ví dụ của verotoxin hành động. Hồ chứa trưởng E.coli O157 là gia súc, và nó được thực hiện trong một thời trang bất thường thoáng qua đặc biệt là các chuỗi và đại tràng. Việc vận chuyển phụ thuộc vào gia súc ăn thực hành, chẳng hạn như ăn chay mà xảy ra trong quá trình vận chuyển, sử dụng chế phẩm sinh học và tác dụng của chất chuyển hóa thực vật. Vi khuẩn thường được thực hiện như một commensal bởi động vật, vì nó chỉ có xu hướng gây ra bệnh tại bê, lợn con và động vật không dành cho người lớn. Ngộ độc thực phẩm do E.coli O157 ở người đàn ông thường là kết quả của việc tiêu thụ thịt, sản phẩm sữa chua hoặc rau hữu cơ phát triển không phải đã được rửa sạch đúng cách. Như liều lây nhiễm cho người đàn ông có thể thấp nhất là 5-50 vi khuẩn, và khi vận chuyển con vật có thể tỏ như nhiều như 105 E.coli mỗi gam của phân, sau đó một lượng nhỏ thậm chí faecal ô nhiễm có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm trong con người. Sự kiểm soát của điều này và các chủng gây bệnh E.coli trên trang trại, abattoir và các cơ sở đóng gói thịt, triệt để đã thảo luận trong cuốn sách này. Cũng là thực hiện chương về kinh nghiệm rằng chính quyền khác nhau đã có khi phải đối mặt với một đợt bùng phát. Cuốn sách này được khuyến khích cho bất cứ ai làm việc trong lĩnh vực vệ sinh thực phẩm, cả về năng lực quản lý và trong phòng thí nghiệm. Nó cũng sẽ có ích cho bất cứ ai mong muốn đạt được một sự hiểu biết sâu hơn về các cơ chế phân tử của E. coli virulence.

Kết quả (Việt) 2:

Cuốn sách này là kết quả từ một cuộc hội thảo được tổ chức vào năm 1998 để thảo luận về các vấn đề phát triển của ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn E.coli O157. Một nỗ lực nghiên cứu rất lớn trong những thập kỷ qua đã dẫn đến một sự hiểu biết tốt hơn về sự phức tạp của các yếu tố gây bệnh được sản xuất bởi một số chủng E. coli. E. coli O157 thuộc nhóm verotoxin sản xuất của E. coli, chịu trách nhiệm cho ruột xuất huyết ở người và động vật, cũng như tán huyết hội chứng tăng urê (HUS) và thrombocytic huyết giảm tiểu cầu ban xuất huyết (TTP) ở người. E.coli O157 là loại chính gây ra các hội chứng, nhưng một số dòng khác cũng có thể tham gia. Chương đầu tiên mô tả các di truyền rất phức tạp và sinh thái học phân tử của E. coli, và giải thích các hành động phân tử của 2 loại verotoxins và làm thế nào họ có liên quan đến các bệnh lý về hậu quả. Verotoxins gắn vào các thụ thể G3b, đặc biệt phổ biến ở thận và não, và điều này giải thích sự tiết niệu và các dấu hiệu liệt quan sát. Bệnh Phù ở lợn là một ví dụ tốt về hành động verotoxin. Các hồ chứa trưởng của vi khuẩn E.coli O157 là gia súc, và nó được thực hiện trong một thời trang bất thường thoáng qua đặc biệt là dạ cỏ và ruột kết. Vận chuyển phụ thuộc vào tập quán ăn gia súc, như nhịn ăn xảy ra trong khi vận chuyển, sử dụng các chế phẩm sinh học, và ảnh hưởng của các chất chuyển hóa của thực vật. Vi khuẩn này thường được thực hiện như một commensal bởi động vật, vì nó chỉ có xu hướng gây bệnh ở bê và lợn con, và động vật không lớn. Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn E.coli O157 trong con người thường là do kết quả của việc tiêu thụ thịt, sản phẩm từ sữa, hay các loại rau hữu cơ phát triển chưa được rửa sạch đúng cách. Như liều nhiễm cho con người có thể được thấp như 5-50 vi khuẩn, và là động vật vận chuyển có quyền đổ như nhiều như 105 E.coli mỗi gam phân, nó sau đó thậm chí một lượng nhỏ ô nhiễm phân có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm ở người đàn ông . Việc kiểm soát này và các chủng gây bệnh khác của E.coli trong các trang trại, trong lò mổ và thịt cơ sở đóng gói, được thảo luận kỹ trong cuốn sách này. Ngoài ra còn có các chương thực tế về những kinh nghiệm mà các cơ quan khác nhau đã có khi phải đối mặt với một đợt bùng phát. Cuốn sách này được khuyến khích cho bất cứ ai làm việc trong lĩnh vực vệ sinh thực phẩm, cả hai trong một năng lực quản lý và trong phòng thí nghiệm. Nó cũng sẽ có ích cho bất cứ ai muốn đạt được một sự hiểu biết sâu sắc hơn về cơ chế phân tử của E. coli gây độc.