Heat also is known to increase the

Heat also is known to increase the solubility of many chemical compounds. Thus, heat can work in the two ways simultaneously to affect coffee extraction; acceleration of chemical reactions, and by increasing the solubility of certain compounds.
On the other side of the coin, when we brew coffee at room or refrigerated temperatures, we must extend the brew time in order to get the "same" extraction, numbers-wise. Where the cold brew process lacks in temperature, it makes up for in time. Coffee solubles display significantly decreased solubility in room temperature water. Increasing the brew time to hours instead of minutes allows for maximal extraction of the solubles from the coffee grounds. That being said, we must note that the two final beverages (hot and cold brewed) are not expected to exhibit the same chemical composition.
There is much anecdotal and some scientific evidence that too much heat (temperatures above 205oF) result in the extraction of bitter and astringent compounds, reducing the like-ability of the brewed coffee. In particular, the sensory perception of bitterness and astringency of coffee has been found to increase with brewing temperature. Of course, in reality temperature is not able to be examined as a single variable in the coffee brewing process, thus making it difficult to study.

Kết quả (Việt) 1:

Nhiệt độ cũng được biết đến để tăng độ hòa tan của nhiều hợp chất hóa học. Do đó, nhiệt độ có thể làm việc trong hai cách đồng thời để ảnh hưởng đến khai thác cà phê; gia tốc phản ứng hóa học, và bằng cách tăng độ hòa tan các hợp chất nhất định.Bên kia của đồng xu, khi chúng tôi nấu cà phê tại phòng hoặc nhiệt độ làm lạnh, chúng ta phải gia hạn thời gian bia để có được khai thác "cùng", numbers-wise. Nơi quá trình lạnh bia thiếu nhiệt, nó làm cho trong thời gian. Cà phê solubles Hiển thị giảm đáng kể tính hòa tan ở nhiệt độ phòng nước. Tăng thời gian bia đến giờ thay vì phút cho phép khai thác tối đa các solubles từ Sân vườn cà phê. Điều đó đang được nói, chúng ta phải lưu ý những đồ uống cuối cùng hai (nóng và lạnh ủ) không được dự kiến để triển lãm thành phần hóa học tương tự. Có rất nhiều giai thoại và một số khoa học bằng chứng quá nóng (nhiệt độ trên 205oF) kết quả khai thác của các hợp chất đắng và chất làm se, làm giảm khả năng giống như cà phê pha. Đặc biệt, nhận thức cảm giác của cay đắng và vị cà phê đã được tìm thấy để tăng với ủ nhiệt độ. Tất nhiên, trong thực tế nhiệt độ là không thể được kiểm tra như một biến duy nhất trong cà phê pha cà phê quá trình, do đó làm cho nó khó khăn để nghiên cứu.

Kết quả (Việt) 2:

Nhiệt cũng được biết đến để tăng độ hoà tan các hợp chất hóa học. Do đó, nhiệt có thể làm việc trong hai cách đồng thời ảnh hưởng đến khai thác cà phê; gia tốc của phản ứng hóa học, và bằng cách tăng độ tan của các hợp chất nhất định.
Ở phía bên kia của đồng xu, khi chúng ta pha cà phê tại phòng hoặc nhiệt độ lạnh, chúng ta phải kéo dài thời gian brew để có được "cùng" khai thác, numbers- khôn ngoan. Trường hợp quá trình bia lạnh thiếu nhiệt độ, nó làm cho trong thời gian. Hòa tan Cà phê hiển thị giảm đáng kể khả năng hòa tan trong nước nhiệt độ phòng. Tăng thời gian brew đến giờ thay vì vài phút cho phép để khai thác tối đa của các chất tan từ bã cà phê. Điều đó đang được nói, chúng ta phải lưu ý rằng hai nước giải khát cuối cùng (brewed nóng và lạnh) không được dự kiến để triển lãm các thành phần hóa học tương tự.
Có rất nhiều giai thoại và một số bằng chứng khoa học cho rằng quá nhiều nhiệt (nhiệt độ trên 205oF) dẫn đến việc khai thác hợp chất đắng và chất làm se, giảm như-khả năng của cà phê pha. Đặc biệt, nhận biết cảm giác cay đắng và chát của cà phê đã được tìm thấy để tăng với nhiệt độ sản xuất bia. Tất nhiên, trong thực tế nhiệt độ là không thể được xem xét như là một biến duy nhất trong quá trình sản xuất bia cà phê, do đó làm cho nó khó khăn để học tập.