Abstract — This paper deals with th

Abstract — This paper deals with the most recent developments of cross flow microfiltration
(CFMF), some of them just patented, in the dairy industry. Combination of the use of uniform transmembrane hydraulic pressure concept (UTP) with its different ways of carrying out microfiltrate
recirculation, longitudinal porosity gradient and of new ceramic membrane materials allows nowadays to get a differential separation of each category of milk particles. Pretreatment by CFMF of
incoming milk is used for the production of low heated fluid milks having a flavor similar to that of
raw milk and a shelf life 3 to 5 times longer than that of classical products. Results observed in the
retention by the MF membrane of pathogenic bacterial species allow it to be said that the hygienic safety
of cheeses made from raw MF milk is, at least, equal or even higher than that of cheeses made from
pasteurized milk. Numerous other applications of CFMF are under development such as removal of
residual fat from whey or the clarification and the removal of bacteria from cheese brine but the
most promising are undoubtedly the differential separation of micellar casein and of small milk fat
globules. With the products obtained on both sides of the MF membrane, dairy technology will have
the possibility not only to improve yield and quality of many dairy products but also to create a
diversified range of new textures.
microfiltration / membrane / liquid milk / native casein / brine / whey / cheese
Résumé — Développements actuels de la technologie de microfiltration dans l’industrie laitière.
Cet article traite des développements les plus récents, certains tout juste brevetés, de la microfiltration tangentielle dans l’industrie laitière. La combinaison de l’utilisation du concept de pression
transmembranaire uniforme, avec ses différentes possibilités de mise en œuvre : recirculation du microfiltrat, gradient de porosité longitudinal, et de nouveaux matériaux membranaires céramiques

Kết quả (Việt) 2:

Tóm tắt - Bài viết này đề cập đến việc phát triển gần đây nhất của dòng chảy chéo vi lọc
(CFMF), một số trong số họ chỉ cấp bằng sáng chế, trong ngành công nghiệp sữa. Sự kết hợp của việc sử dụng thống nhất xuyên màng khái niệm áp suất thủy lực (UTP) với nhiều cách khác nhau của việc thực hiện microfiltrate
tuần hoàn, gradient độ xốp dọc và vật liệu màng gốm mới cho phép hiện nay để có được một tách khác biệt của từng loại hạt sữa. Tiền xử lý bởi CFMF của
sữa đến được sử dụng cho việc sản xuất các loại sữa chất lỏng nóng thấp có một hương vị tương tự như của
sữa nguyên liệu và tuổi thọ dài hơn so với các sản phẩm cổ điển 3-5 lần. Kết quả quan sát trong
duy trì bởi các màng MF của các loài vi khuẩn gây bệnh cho phép nó được nói rằng sự an toàn vệ sinh
của các loại pho mát làm từ sữa MF liệu, ít nhất, bằng hoặc thậm chí cao hơn so với các loại pho mát làm từ
sữa tiệt trùng. Hàng loạt ứng dụng khác của CFMF đang được phát triển như loại bỏ
chất béo dư từ sữa hoặc làm sáng tỏ và việc loại bỏ các vi khuẩn từ pho mát ngâm nước muối nhưng
đầy hứa hẹn nhất chắc chắn là sự tách biệt của casein micellar và chất béo sữa nhỏ
giọt. Với các sản phẩm thu được trên cả hai mặt của màng MF, công nghệ sữa sẽ có
khả năng không chỉ để cải thiện năng suất và chất lượng của nhiều sản phẩm sữa mà còn để tạo ra một
phạm vi đa dạng của kết cấu mới.
Vi lọc / màng / sữa nước / casein bản địa / nước muối / sữa / phô mai
sơ yếu lý lịch -. développements actuels de la Technologie de vi lọc dans l'industrie laitière
Cet bài viết Traité des développements les plus Gần đây, certains tout Juste brevetés, de la vi lọc tangentielle dans l'industrie laitière. La combinaison de l'sử dụng khái niệm du de pression
transmembranaire Uniforme, avec ses différentes possibilites de mise en Oeuvre: tuần hoàn du microfiltrat, gradient de porosité dọc, et de mới phất Materiaux membranaires céramiques