inactivation of enzymes: this is de

inactivation of enzymes: this is desirable and essential for long-term stability
'cooking' a large number of different chemical reactions that affect the quality of the product- changes in texture, flavor, color, appearance. such changes are usually desirable up to a certain extent but objectionable beyond
destruction of nutritionally signficant components, such as heat sensitive vitamins

Kết quả (Việt) 1:

ngừng hoạt động của các enzym: đây là mong muốn và rất cần thiết cho sự ổn định lâu dài'nấu ăn' một số lớn các phản ứng hóa học khác nhau ảnh hưởng đến chất lượng của các sản phẩm thay đổi trong kết cấu, mùi vị, màu sắc, sự xuất hiện. thay đổi như vậy thường được mong muốn đến một mức độ nhất định nhưng khó chịu quáphá hủy các thành phần signficant chất dinh dưỡng, chẳng hạn như nhiệt độ nhạy cảm vitamin

Kết quả (Việt) 2:

bất hoạt các enzym: đây là mong muốn và cần thiết cho ổn định lâu dài
'nấu' một số lượng lớn các phản ứng hóa học khác nhau có ảnh hưởng đến chất lượng của những thay đổi theo sản phẩm trong kết cấu, hương vị, màu sắc, hình dạng. thay đổi như vậy thường là mong muốn lên đến một mức độ nhất định, nhưng bị phản đối bên ngoài
phá hủy các thành phần dinh dưỡng signficant, chẳng hạn như vitamin nhạy cảm nhiệt