recent study Horvatovich and others

recent study Horvatovich and others (2005) reported that the formation
of saturated 2-ACBs (2-dDCB, 2-tDCB) in chicken, liquid whole egg, and
avocado was 1.4 ± 0.4 nmol / mmol precursor fatty acid / kGy. For the
formation of mono-unsaturated 2-ACBs (cis-2-dDeCB, cis-2-tDeCB) from
the same foods, a slightly lower value of 0.9 ± 0.3 nmol / mmol precursor fatty acid / kGy was found, although this value was found not to be
significantly different from the value for the saturated 2-ACBs (Horvatovich and others 2005).
In a study with pure triacylglycerides (C16, C18, C18:1, C18:2, C18:3) and
the corresponding authentic fatty acids, different radioproduction yields
were reported (Kim and others 2004), with the highest levels of 2-ACBs
being observed for the saturated triglycerides.
In food with mixed triglycerides and usually low amounts of free fatty
acids, phospholipids, sterols and other fat components, the radioproduction levels seem to vary only slightly (Ndiaye and others 1999a; Burnouf
and others 2002; Horvatovich and others 2005).Therefore, if the fat composition of the food sample is known,the levels of 2-ACBs can be roughly
predicted.Considering the edible fat containing only triglycerides and restricting this rough calculation only to the four most common fatty acids
in food,namely palmitic acid,stearic acid,oleic acid,and linoleic acid,and
taking into account the most recent formation factors of Horvatovich and
others (2005) of 1.4 nmol for the saturated 2-ACBs and 0.9 nmol for the
unsaturated 2-ACBs per mmol precursor fatty acid per kGy—as a first approximation the formation factor of the di-unsaturated 2-ACB from
linoleic acid is set to be similar to that of the mono-unsaturated 2-ACB
from oleic acid—the prediction leads to the following yields: for chicken
meat containing about 12.5% edible fat with a composition of approx.
21% palmitic acid, 6% stearic acid, 32% oleic acid, and 25% linoleic acid,
which has been irradiated at the maximum dose of 3 kGy, levels of 2-
ACBs amounts to about 11 μg 2-dDCB, 3 μg 2-tDCB, 10 μg 2-tDeCB, and 8
μg 2-tD2eCB per 100 g of fresh irradiated (3 kGy) chicken.
For beef, for example, ground beef patties containing a maximum of
23% fat with a fatty acid composition of approx. 27% palmitic acid, 15%
stearic acid,43% oleic acid,and 3.8% linoleic acid,a similar calculation arrives at 36 μg 2-dDCB, 20 μg 2-tDCB, 37 μg 2-tDeCB, and 3 μg 2-tD2eCB
per 100 g of fresh irradiated (maximum dose 4.5 kGy) beef.
If a 20% loss in 2-ACBs after cooking (Crone and others 1992a) is anticipated and the actual mean intake of poultry (as given by Health
Canada 2003) is about 62.1 g poultry per day, this intake would provide
0.08 μg 2-dDCB + 0.02 μg 2-tDCB + 0.08 μg 2-tDeCB + 0.06 μg 2-tD2eCB
per kg body weight (kg bw) per day.This makes a total intake due to irradiated poultry of about 0.24 μg 2-ACBs / kg bw / day.

Kết quả (Việt) 1:

nghiên cứu gần đây Horvatovich và những người khác (2005) báo cáo rằng sự hình thànhcủa bão hòa 2-ACBs (2-dDCB, 2-tDCB) trong toàn bộ trứng gà, chất lỏng, vàbơ là 1.4 ± 0,4 nmol / mmol tiền thân của axit béo / kGy. Đối với cácsự hình thành của mono-unsaturated 2-ACBs (cis-2-dDeCB, cis-2-tDeCB) từCác loại thực phẩm tương tự, giá trị thấp hơn một chút là cách 0.9 ± 0,3 nmol / mmol tiền thân của axit béo / kGy đã được tìm thấy, mặc dù giá trị này được tìm thấy không phải làkhác biệt đáng kể từ các giá trị cho sự bão hòa 2-ACBs (Horvatovich và những người khác năm 2005).Trong một nghiên cứu với tinh khiết triacylglycerides (C16, C18, C18:1, C18:2, C18:3) vàCác axit béo tương ứng đích thực, radioproduction khác nhau sản lượngđã báo cáo (Kim và những người khác năm 2004), với mức độ cao nhất của 2-ACBsđang được quan sát thấy đối với triglycerides bão hòa.Trong thực phẩm với hỗn hợp chất béo trung tính và thường thấp, một lượng béo miễn phíaxit, phospholipid, sterol và các thành phần chất béo khác, mức độ radioproduction dường như khác nhau chỉ một chút (Ndiaye và những người khác 1999a; Burnoufvà những người khác năm 2002; Horvatovich và những người khác năm 2005). Vì vậy, nếu thành phần chất béo của mẫu thực phẩm được biết đến, cấp độ 2-ACBs có thể là khoảngdự đoán. Xem xét chất béo ăn có chứa chỉ là chất béo trung tính và hạn chế tính toán thô này chỉ để các axit béo bốn phổ biến nhấttrong thực phẩm, cụ thể là axit palmitic, axit stearic, axit oleic và axit linoleic, vàcó tính đến các yếu tố hình thành gần đây nhất của Horvatovich vànhững người khác (2005) của phenylalanine 1.4 cho 2-ACBs bão hòa và cách 0.9 phenylalanine cho cáckhông bão hòa 2-ACBs mỗi mmol tiền thân của axit béo mỗi kGy — là một xấp xỉ đầu tiên là yếu tố hình thành của 2 di-unsaturated – ACB từaxit linoleic thiết lập để được tương tự như mono-unsaturated 2-ACBtừ axit oleic — dự báo dẫn đến sản lượng sau: cho gàthịt có chứa khoảng 12,5% ăn được chất béo với một thành phần của khoảng21% axít palmitic, axit stearic 6%, 32% axít oleic và axit linoleic 25%,mà đã được chiếu xạ tại liều tối đa 3 kGy, cấp độ 2-ACBs chiếm tới khoảng 11 μg 2-dDCB, 3 μg 2-tDCB, 10 μg 2-tDeCB và 8Μg 2-tD2eCB cho mỗi 100 g thịt gà tươi chiếu xạ (3 kGy).Cho thịt bò, ví dụ, mặt đất thịt bò patties chứa tối đa23% fat với một thành phần axit béo của khoảng 27% axit palmitic, 15%axit stearic, 43% axit oleic và axit linoleic 3,8%, tương tự như tính đến 36 μg 2-dDCB, 20 μg 2-tDCB, 37 μg 2-tDeCB và 3 μg 2-tD2eCBmỗi 100 g tươi chiếu xạ (liều lượng tối đa 4,5 kGy) thịt bò.Nếu một mất 20% tại 2-ACBs sau khi nấu ăn (Crone và những người khác 1992a) được dự đoán và thực tế có nghĩa là lượng chăn nuôi gia cầm (như được đưa ra bởi sức khỏeCanada năm 2003) là khoảng là 62,1 g cầm mỗi ngày, uống này sẽ cung cấp0,08 μg 2-dDCB + 0.02 μg 2-tDCB + 0,08 μg 2-tDeCB + 0.06 μg 2-tD2eCBcho mỗi kg trọng lượng cơ thể (kg bw) mỗi ngày. Điều này làm cho một lượng tất cả do chiếu xạ cầm khoảng 0,24 μg 2-ACBs / kg bw / ngày.

Kết quả (Việt) 2:

nghiên cứu gần đây Horvatovich và những người khác (2005) báo cáo rằng sự hình thành
của bão hòa 2-ACBS (2-dDCB, 2-tDCB) trong thịt gà, lỏng toàn bộ quả trứng, và
bơ là 1,4 ± 0,4 nmol / mmol axit béo tiền thân / kGy. Đối với
hình thành các mono-unsaturated 2-ACBS (cis-2-dDeCB, cis-2-tDeCB) từ
các loại thực phẩm cùng một giá trị thấp hơn của / mmol axit béo tiền 0,9 ± 0,3 nmol / kGy đã được tìm thấy, mặc dù giá trị này đã được tìm thấy không có
khác biệt đáng kể so với giá trị cho bão hòa 2-ACBS (Horvatovich và những người khác 2005).
Trong một nghiên cứu với triacylglycerides thuần túy (C16, C18, C18: 1, C18: 2, C18: 3) và
xác thực tương ứng axit béo, sản lượng radioproduction khác nhau
đã được báo cáo (Kim và những người khác 2004), với mức cao nhất của 2-ACBS
được quan sát cho triglyceride bão hòa.
trong thực phẩm có chất béo trung hỗn hợp và lượng thường thấp béo tự do
axit, phospholipid, sterol và chất béo khác thành phần, mức radioproduction dường như thay đổi chỉ hơi (Ndiaye và những người khác 1999a; Burnouf
và những người khác 2002; Horvatovich và những người khác 2005) .Do đó, nếu thành phần chất béo của các mẫu thực phẩm được biết, mức độ của 2-ACBS có thể được tạm
dự đoán .Considering mỡ ăn được chỉ chứa triglycerides và hạn chế tính thô này chỉ cho bốn axit béo thường gặp nhất
trong thực phẩm, acid cụ thể là palmitic, axit stearic, axit oleic và axit linoleic, và
có tính đến các yếu tố hình thành gần đây nhất của Horvatovich và
những người khác (2005) là 1,4 nmol cho bão hòa 2-ACBS và 0,9 nmol cho
no 2-ACBS mỗi axit béo tiền thân mmol mỗi kGy-như là một xấp xỉ đầu tiên các yếu tố hình thành của di-unsaturated 2-ACB từ
axit linoleic được thiết lập là tương tự như của các mono-unsaturated 2-ACB
từ oleic acid dự đoán dẫn đến sản lượng sau đây: cho gà
. thịt có chứa khoảng 12,5% chất béo ăn được với một thành phần của khoảng
21% axit palmitic, 6% axit stearic, 32% axit oleic, và 25% axit linoleic,
mà đã được chiếu xạ ở liều tối đa 3 kGy, mức độ 2-
lượng ACBS đến khoảng 11 mg 2-dDCB, 3 mg 2-tDCB, 10 mg 2-tDeCB, và 8
mg 2-tD2eCB mỗi 100 g của chiếu xạ (3 kGy) gà tươi.
đối với thịt bò, ví dụ, chả thịt bò có chứa tối đa là
23% chất béo với một thành phần acid béo của khoảng. 27% axit palmitic, 15%
axit stearic, 43% axit oleic, và 3,8% axit linoleic, một tính toán tương tự đến tại 36 mg 2-dDCB, 20 mg 2-tDCB, 37 mg 2-tDeCB, và 3 mg 2-tD2eCB
100 g của chiếu xạ (liều tối đa 4,5 kGy) thịt bò tươi.
Nếu mất 20% trong 2-ACBS sau khi nấu (Crone và những người khác 1992a) được báo trước và lượng trung bình thực tế của gia cầm (như được đưa ra bởi Health
Canada 2003) là khoảng 62,1 g gia cầm mỗi ngày, lượng này sẽ cung cấp
0,08 mg 2-dDCB + 0,02 mg 2-tDCB + 0,08 mg 2-tDeCB + 0,06 mg 2-tD2eCB
mỗi kg trọng lượng cơ thể (kg bw) mỗi day.This làm cho tổng số lượng do đối với gia cầm bị chiếu xạ khoảng 0,24 mg 2-ACBS / kg bw / ngày.