who reported that the oxidation of

who reported that the oxidation of potato starch with hydrogen peroxide at low pH, where there was a higher degree of oxidation, the gel hardness of potato starch decreased. The dif-ferences in gelation can be explained not only by the intensity of oxidation through the introduction of carbonyl and carboxyl groups and depolymerisation but also by different effects of hydrogen per-oxide upon changing the reaction conditions, which act on different sites of the starch units’ basic components; this reaction gener-ates a diversity of products that interact with each other due to gelatinisation

Kết quả (Việt) 1:

người báo cáo rằng quá trình oxy hóa tinh bột khoai tây với hydrogen peroxide ở pH thấp, nơi có một mức độ cao của quá trình oxy hóa, độ cứng gel của khoai tây bột giảm. C-ferences ở đặc có thể được giải thích không chỉ bởi cường độ của quá trình oxy hóa thông qua việc giới thiệu các nhóm cacbonyl và carboxyl và depolymerisation mà còn bởi hiệu ứng khác nhau của hiđrô một oxit khi thay đổi điều kiện phản ứng hành động trên các trang web khác nhau của các đơn vị tinh bột thành phần cơ bản; này phản ứng gener-ates một sự đa dạng của các sản phẩm tương tác với nhau do gelatinisation

Kết quả (Việt) 2:

đã báo cáo rằng các quá trình oxy hóa của tinh bột khoai tây với hydrogen peroxide ở pH thấp, nơi có một mức độ cao hơn của quá trình oxy hóa, độ cứng gel của tinh bột khoai tây giảm. Dif-ferences trong gel có thể được giải thích không chỉ bởi cường độ của quá trình oxy hóa thông qua sự giới thiệu của nhóm cacbonyl và carboxyl và depolymerisation mà còn bởi hiệu ứng khác nhau của hydro mỗi oxit khi thay đổi các điều kiện phản ứng, mà hành động trên các trang web khác nhau của tinh bột đơn vị thành phần cơ bản; Phản ứng này gener-ates một sự đa dạng của các sản phẩm tương tác với nhau do gelatinisation