The seed composition dramatically c

The seed composition dramatically changes during roasting as a consequence of pyrolysis,
caramelization, and Maillard reactions. Some compounds are destroyed and others are
formed, including bioactive compounds and substances of high and medium volatility, which
are important for the aroma and flavor of the brew. The final composition of roasted coffee
varies according to the raw material, roasting degree, and other roasting variables such as
roaster type and the time, temperature, and air-flow speed in the roasting chamber

Kết quả (Việt) 1:

Thành phần hạt giống đột ngột thay đổi trong quá trình rang do hậu quả của nhiệt phân,caramelization, và các phản ứng Maillard. Một số hợp chất bị phá hủy và những người khácthành lập, bao gồm các hợp chất hoạt tính sinh học và các chất bay hơi cao và trung bình, màrất quan trọng cho mùi thơm và hương vị của bia. Các thành phần cuối cùng của cà phê rangthay đổi tùy theo nguyên liệu rang, và bằng các biến rang khác chẳng hạn nhưMáy sấy loại và thời gian, nhiệt độ và luồng không khí tốc độ trong buồng rang

Kết quả (Việt) 2:

Các thành phần hạt thay đổi đáng kể trong quá trình rang như một hệ quả của quá trình nhiệt phân,
caramen, và phản ứng Maillard. Một số hợp chất bị phá hủy và những người khác được
hình thành bao gồm các hợp chất hoạt tính sinh học và các chất biến động cao và trung bình, đó
là quan trọng đối với mùi thơm và hương vị của bia. Thành phần cuối cùng của cà phê rang
khác nhau theo các nguyên vật liệu, độ rang, và các biến rang khác như
kiểu rang và thời gian, nhiệt độ và tốc độ luồng không khí trong buồng rang