1.2.2 Chemical propertiesFood lipid

1.2.2 Chemical properties

Food lipids are not usually considered to require defined chemical properties,

but without oxidative stability of their lipid components foods would quickly

become rancid and have a short shelf life. For this reason they should be

oxidatively stable. An account of the deteriorative oxidation processes and

of conditions under which these changes may be inhibited is an important

part of Chapter 7.

Kết quả (Việt) 1:

1.2.2 tính chất hóa họcThực phẩm chất béo không thường được coi là để yêu cầu được xác định tính chất hóa học,nhưng mà không có sự ổn định oxy hóa của chất béo của họ thành phần thực phẩm sẽ nhanh chóngtrở thành ôi và có một thời hạn sử dụng ngắn. Vì lý do này, họ nênoxidatively ổn định. Tài khoản của các quá trình oxy hóa deteriorative vàtrong điều kiện theo đó những thay đổi này có thể được ức chế là một điều quan trọngmột phần của chương 7.

Kết quả (Việt) 2:

1.2.2 đặc tính hóa chất lipid thực phẩm thường không được coi là đòi hỏi tính chất hóa học được xác định, nhưng không có sự ổn định oxy hóa của các thành phần lipid thực phẩm của họ sẽ nhanh chóng bị ôi và có tuổi thọ ngắn. Vì lý do này, họ nên được oxi hóa ổn định. Một tài khoản của quá trình oxy hóa có hại và các điều kiện mà những thay đổi này có thể bị ức chế là một điều quan trọng là một phần của Chương 7.