6.2.3 Wild organic fishThere is onl

6.2.3 Wild organic fish
There is only one source of certifi ed organic wild fi sh, and that is the remote island of St
Helena in the South Atlantic. This source was identifi ed by Graig Farm Organics from
104 Chapter 6
mid-Wales, who arranged for certifi cation of the fi sh by the Soil Association, and who
now import the fi sh to the UK.
To be certifi ed, the fi shing system must fulfi l a number of criteria :
•
They must be fi shed from unpolluted waters (St Helena is one of the most remote
places on earth, with no industry);
•
There must be a minimal environmental impact (all St Helena’s fish are caught
by hook and line);
•
There must be proven sustainability (the St Helena fi shing fl eet is about 20 strong,
all family-owned small boats);
•
There must be complete traceability of the fi sh (each fi sherman’ s catch is recorded by
the St Helena Fisheries Corporation);
•
There must be distinct social benefits to the local community (all processing is
carried out on the island, ensuring that as much added value as possible is retained
on the island).
The St Helena range consists of steaks of yellowfi n and albacore tuna and wahoo (a
member of the Barracuda family), fi llets of mackerel (a different species to the North
Atlantic variety –smaller and less oily), grouper (with a white, fl aky, cod-like appearance),
bullseye (a delicate, fi ne-textured fi sh), lobster (or crawfi sh) tails, together with a range of
smoked fi sh (hot- and cold-smoked yellowfi n tuna, and cold-smoked wahoo).
Acknowledgements
Special thanks are due to many who contributed to this chapter: producers David Ursell,
Graham Vallis and Cyrill Blackmore; staff at Lloyd Maunder: John Bailey, Clive Griffi ths
and Carolyn Batten.

Kết quả (Việt) 2:

6.2.3 cá hữu cơ hoang dã
Chỉ có một nguồn gốc của certifi ed hữu fi sh hoang dã, và đó là hòn đảo xa xôi của St
Helena ở Nam Đại Tây Dương. Nguồn tin này đã được identifi ed bởi Graig trang trại hữu cơ từ
104 Chương 6
giữa Wales, người đã sắp xếp cho certifi cation của sh fi bởi Soil Association, và những người
hiện nay nhập khẩu sh fi đến Vương quốc Anh.
Để được certifi ed, các shing fi hệ thống phải fulfi số la các tiêu chí:
•
Họ phải fi đổ từ vùng biển không bị ô nhiễm (St Helena là một trong những vùng xa xôi nhất
nơi trên trái đất, không có ngành công nghiệp);
•
Có phải là một tác động môi trường tối thiểu (cá tất cả St Helena bị bắt
bằng móc và dây chuyền);
•
Có tính bền vững phải được chứng minh (St Helena fi shing fl eet là khoảng 20 mạnh mẽ,
tất cả các tàu thuyền nhỏ gia đình);
•
Có phải truy xuất nguồn gốc đầy đủ của sh fi (catch mỗi fi sherman 's được ghi lại bởi
Tổng công ty St Helena Thủy sản);
•
Có phải là lợi ích xã hội khác biệt cho cộng đồng địa phương (tất cả các xử lý được
thực hiện trên đảo, đảm bảo rằng giá trị càng nhiều thêm khi có thể được giữ lại
. trên đảo)
Phạm vi St Helena bao gồm thịt nướng của yellowfi n và cá ngừ albacore và wahoo (một
thành viên của gia đình Barracuda), llets fi cá thu (một loài khác nhau ở phía Bắc
nhiều -smaller Đại Tây Dương và ít dầu), cá mú (với một màu trắng, FL aky, cá tuyết xuất hiện -like),
Bullseye (một tinh tế, fi ne-kết cấu fi sh), tôm hùm (hoặc crawfi sh) đuôi, cùng với một loạt các
hun khói sh fi (nóng, và yellowfi n cá ngừ hun khói lạnh, và wahoo lạnh hun khói .)
Lời cảm ơn
đặc biệt cảm ơn là do nhiều người đóng góp vào chương này: các nhà sản xuất David Ursell,
Graham Vallis và Cyrill Blackmore; nhân viên tại Lloyd đi lang thang: John Bailey, Clive Griffi ths
và Carolyn Batten.