High-pressure processing (HPP) can

High-pressure processing (HPP) can be used to pasteurize,
sterilize, or develop novel high-pressure
(HP)-treated products, however, any successful product
must be microbiologically safe. For this reason,
significant research worldwide has focused on the
HPP inactivation of microorganisms in foods. This
work has not only helped establish HPP technology
as a useful tool for the production of safe and
extended shelf-life foods, but has also helped microbiologists
gain a better understanding of the mechanisms
by which HPP inactivates microorganisms.
Inactivation of vegetative microorganisms by HPP
requires pressure in the range of 300–700 MPa
(43,500–101,500 psi) (Table 5.1). Bacterial endospores
commonly require pressures applied
at elevated treatment temperatures (Cheftel,
1995; Palou et al., 1999). gram-positive bacteria
tend to be more pressure-resistant than
gram-negative bacteria (Hoover et al., 1989;
Patterson et al., 1995; Palou et al., 1999; Gervilla
et al., 2000). In general, heat-resistant microorganisms
are also generally resistant to HPs (Smelt,
1998). Cells in the exponential phase of growth have
been found to be less resistant than those in the stationary
phase (Issacs and Chilton, 1995; McClements
et al., 2001). Some yeasts and molds can be very
sensitive to pressure (Palou et al., 1998b; O’Reilly
et al., 2000) and some viruses such as Aichi virus, a
picornavirus, can be very resistant (Kingsley et al.,
2004).

Kết quả (Việt) 1:

High-pressure processing (HPP) can be used to pasteurize,sterilize, or develop novel high-pressure(HP)-treated products, however, any successful productmust be microbiologically safe. For this reason,significant research worldwide has focused on theHPP inactivation of microorganisms in foods. Thiswork has not only helped establish HPP technologyas a useful tool for the production of safe andextended shelf-life foods, but has also helped microbiologistsgain a better understanding of the mechanismsby which HPP inactivates microorganisms.Inactivation of vegetative microorganisms by HPPrequires pressure in the range of 300–700 MPa(43,500–101,500 psi) (Table 5.1). Bacterial endosporescommonly require pressures appliedat elevated treatment temperatures (Cheftel,1995; Palou et al., 1999). gram-positive bacteriatend to be more pressure-resistant thangram-negative bacteria (Hoover et al., 1989;Patterson et al., 1995; Palou et al., 1999; Gervillaet al., 2000). In general, heat-resistant microorganismsare also generally resistant to HPs (Smelt,1998). Cells in the exponential phase of growth havebeen found to be less resistant than those in the stationaryphase (Issacs and Chilton, 1995; McClementset al., 2001). Some yeasts and molds can be verysensitive to pressure (Palou et al., 1998b; O’Reillyet al., 2000) and some viruses such as Aichi virus, apicornavirus, can be very resistant (Kingsley et al.,năm 2004).

Kết quả (Việt) 2:

Chế biến cao áp (HPP) có thể được sử dụng để khử trùng,
khử trùng, hoặc phát triển cao áp mới
(HP) sản phẩm -treated, tuy nhiên, bất kỳ sản phẩm thành công
phải là vi sinh an toàn. Vì lý do này,
nhiều nghiên cứu trên thế giới đã tập trung vào
bất hoạt HPP của vi sinh vật trong thực phẩm. Điều này
làm việc không chỉ giúp thiết lập công nghệ thủy điện
như một công cụ hữu ích cho việc sản xuất an toàn và
các loại thực phẩm hạn sử dụng kéo dài tuổi thọ, nhưng cũng đã giúp vi sinh
đạt được một sự hiểu biết tốt hơn về cơ chế
mà HPP làm bất hoạt các vi sinh vật.
Ngừng hoạt động của vi sinh vật sinh dưỡng của HPP
đòi hỏi áp lực trong khoảng 300-700 MPa
(43,500-101,500 psi) (Bảng 5.1). Endospores vi khuẩn
thường đòi hỏi áp lực áp dụng
ở nhiệt độ xử lý cao (Cheftel,
1995;. Palou et al, 1999). vi khuẩn Gram dương
có khuynh hướng chịu áp lực hơn so với
vi khuẩn gram âm (Hoover et al, 1989;.
. Patterson et al, 1995; Palou et al, 1999;. Gervilla
. et al, 2000). Nói chung, các vi sinh vật chịu nhiệt
cũng thường kháng với HPS (ngửi,
1998). Các tế bào trong giai đoạn tăng trưởng theo cấp số nhân đã
được tìm thấy là ít khả năng chịu hơn những người trong văn phòng phẩm
giai đoạn (Issacs và Chilton, 1995; McClements
et al., 2001). Một số nấm men và nấm mốc có thể rất
nhạy cảm với áp lực (Palou et al, 1998b;. O'Reilly
. Et al, 2000) và một số virus như virus Aichi, một
picornavirus, có thể là rất kháng (. Kingsley et al,
2004) .

Kết quả (Việt) 3:

Xử lý áp suất cao (HPP) có thể được dùng để khử trùng,Khử trùng, hay áp lực phát triển mới.(Hewlett - Packard) - đã xử lý sản phẩm, nhưng, bất cứ thành công sản phẩmPhải là vi khuẩn an toàn.Vì lý do này,Thế giới trong phạm vi nghiên cứu lớn tập trung ởThức ăn của Diệt vi sinh vật sống trong xử lý.Đây.Công việc không chỉ góp phần xây dựng công nghệ HPPAs an toàn sản xuất và an toàn sản xuất một công cụ hữu ích.Kéo dài thời hạn của vi sinh thực phẩm, và còn giúp đỡ.Cơ chế để hiểu hơnBởi HPP sự sống vi sinh vật.Vi sinh vật thực vật sống HPP mấtCần áp lực trong 300 đến 700 scope(43500 – 101500 psi) (bảng 5.1).Bào tử của vi khuẩnThường dùng áp lực yêu cầuXử lý ở nhiệt độ cao, nhiệt độ (cheftel,1995; leo lên tháp et al, 1999).Vi khuẩn Gram dươngThường xuyên hơn áp lực lớn hơn.Vi khuẩn Gram âm (Hoover et al, 1989;Patterson et al, 1995; cào đánh et al, 1999; GervillaChờ, 2000).Nói chung, chịu nhiệt vi sinh vậtCũng thường dung nạp HPs (tinh luyện kim loại,1998).Trong giai đoạn có chỉ số tăng trưởng tế bàoBị phát hiện là không những ở cố định.Giai đoạn (áp dụng và Chilton, 1995; caoChờ, 2001).Một số nấm men và nấm mốc có thể rấtNhạy cảm, áp suất (leo lên lầu et al, 1998b; O 'ReillyEt al, 2000) và một số virus như virus Aichi, mộtVirus ARN nhỏ, có thể không dung nạp (Kingsley, et al.2004).