Heldman and Hedrick (1968) state th

Heldman and Hedrick (1968) state that the heat to be removed from an ice cream mix during freezing is a function of several variables with composition the predominant factor. They obtained experimental results with mix composition in which the sugar content was varied from 100% sucrose, to 79% sucrose and 21% corn syrup solids, to 50% sucrose and 50% corn syrup solids. The findings showed that refrigeration requirements for freezing to 15°F increased from 71 BTUIlb for the 100% sucrose mix to 87 BTUIlb for the mix with 50% sucrose mIX.

Kết quả (Việt) 1:

Heldman và Hedrick (1968) trạng thái nhiệt sẽ được gỡ bỏ từ một sự pha trộn kem trong thời gian đóng băng là một hàm của biến một vài với thành phần là yếu tố chủ yếu. Họ đạt được các kết quả thử nghiệm với các thành phần hỗn hợp đường nội dung được thay đổi từ 100% sucrose, 79% sucrose và 21% xi-rô ngô chất rắn, với 50% sucrose và 50% chất rắn xi-rô bắp. Kết quả cho thấy yêu cầu điện lạnh đông đến 15° F tăng từ 71 BTUIlb cho 100% sucrose trộn đến 87 BTUIlb cho sự pha trộn với 50% sucrose hỗn hợp.

Kết quả (Việt) 2:

Heldman và Hedrick (1968) nhà nước rằng nhiệt được lấy ra từ một sự pha trộn kem trong đóng băng là một chức năng của một số biến với thành phần các yếu tố nổi bật. Họ thu được kết quả thí nghiệm với thành phần pha trộn trong đó hàm lượng đường đã được thay đổi từ 100% sucrose, đến 79% sucrose và 21% chất rắn xi-rô ngô, 50% sucrose và 50% chất rắn xi-rô ngô. Những phát hiện này cho thấy rằng các yêu cầu làm lạnh để đông lạnh đến 15 ° F tăng từ 71 BTUIlb cho hỗn hợp sucrose 100% đến 87 BTUIlb cho sự pha trộn với 50% MIX sucrose.