Fast freezing is essential for a sm

Fast freezing is essential for a smooth product, because ice crystals that are formed quickly are smaller than those formed slowly. Therefore, it is desirable to freeze and draw from the freezer in as short a time as possible. The freezing time and temperature are affected by the type offreezer used (see Table 12.2). Freezers fall into three main groupings:

Kết quả (Việt) 1:

Đóng băng nhanh chóng là rất cần thiết cho một sản phẩm mịn, bởi vì các tinh thể băng được hình thành một cách nhanh chóng là nhỏ hơn so với những người được hình thành từ từ. Vì vậy, nó là mong muốn để đóng băng và rút ra từ tủ đông trong như ngắn một thời gian nhất có thể. Thời gian và nhiệt độ đóng băng bị ảnh hưởng bởi loại offreezer được sử dụng (xem bảng 12.2). Tủ đông để rơi vào ba nhóm chính:

Kết quả (Việt) 2:

Nhanh chóng đóng băng là điều cần thiết cho một sản phẩm mịn, bởi vì các tinh thể băng được hình thành một cách nhanh chóng là nhỏ hơn so với những người được hình thành từ từ. Vì vậy, đó là mong muốn đóng băng và rút ra từ tủ đông lạnh trong một thời gian ngắn nhất có thể. Thời gian và nhiệt độ đóng băng đang bị ảnh hưởng bởi các loại offreezer sử dụng (xem bảng 12.2). Tủ đông rơi vào ba nhóm chính: