II. Phương pháp sản xuất 805
Sau khi chuyển đổi sang DE thích hợp, phản ứng được dừng lại trong bể trung hòa
bằng cách nâng cao độ pH với tro soda (natri cacbonat) để 4,5-5,0. PH này là rất quan trọng không
chỉ để tối ưu hóa các điều kiện theo đó các protein và chất béo có thể được gỡ bỏ,
nhưng cũng làm giảm nguy cơ phát triển màu không cần thiết. Tại thời điểm này, rượu
có thể được bơm vào một bể chứa enzyme cho thêm enzym xúc tác, hoặc clari-
fi ed, tẩy và bốc hơi.
Nếu rượu không phải là để được enzyme chuyển đổi, nó được bơm vào máy ly tâm "bùn" và
lters trống fi quay mà loại bỏ các chất béo bị đình chỉ và các tạp chất không hòa tan từ
các ltrate fi. Axit amin và peptide có thể phản ứng với carbohydrate cũng được
loại bỏ.
Sau đó, các ltrate fi đi qua giường xung của than hoạt tính cho cation clarifi và tẩy trắng. Nhiệt độ trong cột carbon được duy trì ở mức
150-170 ° F (69-77 ° C) với một thời gian tiếp xúc điển hình của 90-120 phút để tối ưu
loại bỏ tạp chất. Thông thường, những cột chứa đầy cacbon dạng hạt,
mặc dù carbon bột cũng có thể được sử dụng.
Nó từ lâu đã biết rằng than hoạt tính loại bỏ tiền chất màu và tắt
avors fl và đặc biệt hiệu quả trong việc loại bỏ 5- (hydroxymethyl) -2-furaldehyde
(HMF), một sản phẩm phân hủy glucose tạo ra trong quá trình thủy phân axit xúc tác. 23
Trong các hệ thống điển hình, như thể hiện trong hình 21.5, các giường carbon được sử dụng trong một counterfl ow
thời trang trong đó carbon dành được lấy ra,
tái sinh trong một lò và đóng gói lại ở đầu cột. 24 Sau khi giường carbon, rượu được chuyển qua 'kiểm tra'
lters fi được thiết kế để loại bỏ thoát fi carbon nes.
Một số xirô là ion trao đổi tại thời điểm này trong quá trình này. Trao đổi ion là điều cần thiết
trong việc sản xuất một số loại chất làm ngọt, chẳng hạn như xi-rô fructose cao.
Không chỉ trao đổi ion cải thiện màu sắc và màu sắc ổn định của xi-rô bằng chẳng hạn như xi-rô fructose cao. Không chỉ trao đổi ion cải thiện màu sắc và màu sắc ổn định của xi-rô bằng chẳng hạn như xi-rô fructose cao. Không chỉ trao đổi ion cải thiện màu sắc và màu sắc ổn định của xi-rô bằng
đang được dịch, vui lòng đợi..
![](//viimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)