For the selection and training of a

For the selection and training of assessors, EBC/ASBC suggest that you interview and

screen two to three times the number of assessors required. The general health of the candidates should be checked, whether they are on regular medication, whether they

smoke, and their ability to communicate verbally. Smokers are not automatically

disqualified. Candidates can then be subjected to matching tests. For example, they are

presented with four to six coded (A±F) but unidentified common flavours (sucrose,

tartaric acid, caffeine, sodium chloride, tannic acid and ferrous sulphate) and asked to

familiarize themselves with the tastes using as much odourless water as they like to

cleanse their palates. They are then presented with the same samples labelled with three-
digit numbers and asked to say which of the standards each resembles. Candidates

scoring less than 80% matches should be rejected. For detection tests, candidates are

presented with three samples containing beer to which additions have been made versus

control samples in a Triangular test (see later). The additions can be the above flavour

standards, first at four to six times the threshold, and then at two to three times the

threshold. Candidates scoring less than 60% at the higher level should be rejected and

preference given to those scoring 100% at the higher level and over 60% at the lower

level. Sequential triangular tests can be used to find the taste acuity of the candidates but

a more important skill is the ability to detect (and grade) individual flavour notes in a

`fog' of other impressions.

Kết quả (Việt) 1:

Đối với các lựa chọn và đào tạo của Hội thẩm, EBC/ASBC đề nghị bạn phỏng vấn vàmàn hình 2-3 lần số lượng thẩm bắt buộc. Sức khỏe tổng quát của các ứng cử viên cần được kiểm tra, cho dù họ có thường xuyên dùng thuốc, cho dù họkhói, và khả năng giao tiếp bằng lời nói. Người hút thuốc là không tự độngbị loại. Ứng cử viên sau đó có thể phải chịu sự kết hợp các xét nghiệm. Ví dụ, họ cótrình bày với bốn đến sáu mã (A±F) nhưng hương vị thường không rõ nguồn gốc (sucrose,tartaric acid, cafein, clorua natri, tannic acid và ferrous sulphate) và yêu cầu đểlàm quen mình với thị hiếu sử dụng như nhiều mùi nước như họ thích đểlàm sạch của khẩu vị. Họ sau đó được trình bày với các mẫu tương tự với nhãn hiệu với ba-chữ số và yêu cầu nói mà tiêu chuẩn mỗi phần. Ứng cử viênghi bàn ít hơn 80% các trận đấu nên bị từ chối. Đối với xét nghiệm phát hiện, ứng cử viêntrình bày với ba mẫu chứa bia mà bổ sung đã được thực hiện so vớikiểm soát các mẫu trong một thử nghiệm hình tam giác (xem sau này). Những bổ sung có thể là các hương vị ở trêntiêu chuẩn, lần đầu tiên tại ngưỡng 4-6 lần, và sau đó tại hai đến ba lần cácngưỡng. Các ứng cử viên ghi ít hơn 60% ở mức độ cao nên bị từ chối vàưu đãi dành cho những người ghi nhiều bàn thắng 100% ở mức độ cao hơn và hơn 60% thấp hơnmức độ. Tuần tự các xét nghiệm hình tam giác có thể được sử dụng để tìm kiếm sự sắc sảo về hương vị của các ứng cử viên, nhưngmột kỹ năng quan trọng hơn là khả năng phát hiện (và lớp) ghi chú hương vị cá nhân trong một'sương mù' Hiển thị khác.

Kết quả (Việt) 2:

Đối với việc lựa chọn và đào tạo giám định viên, EBC / ASBC đề nghị rằng bạn phỏng vấn và

màn hình 2-3 lần số lượng giám định cần thiết. Sức mạnh của các ứng cử viên phải được kiểm tra, cho dù họ đang dùng thuốc thường xuyên, cho dù họ

hút thuốc, và khả năng giao tiếp bằng lời nói. Những người hút thuốc không được tự động

bị loại. Các ứng cử viên sau đó có thể phải chịu các xét nghiệm phù hợp. Ví dụ, họ

có phần giới 4-6 mã hóa (A ± F), nhưng hương vị chung không xác định (sucrose,

axit tartaric, caffeine, natri clorua, axit tannic và sulfat sắt) và yêu cầu để

làm quen với thị hiếu sử dụng càng nhiều nước không mùi khi họ muốn

làm sạch khẩu vị của họ. Họ sau đó được trình bày với các mẫu cùng nhãn với ba
chữ số và yêu cầu nói đó của tiêu chuẩn mỗi giống. Các ứng cử viên

ghi được ít hơn 80% các trận đấu nên bị từ chối. Đối với bài kiểm tra phát hiện, các ứng cử viên được

trình bày với ba mẫu chứa bia mà bổ sung đã được thực hiện so với

mẫu đối chứng trong một thử nghiệm tam giác (xem phần sau). Những bổ sung có thể là hương vị trên

tiêu chuẩn, đầu tiên ở 4-6 lần so với ngưỡng, và sau đó tại 2-3 lần so với

ngưỡng. Các ứng cử viên ghi được ít hơn 60% ở cấp cao hơn nên bị từ chối và

phải ưu tiên cho những người ghi được 100% ở mức độ cao hơn và hơn 60% theo giá thấp hơn

mức. Kiểm tra tam giác tuần tự có thể được sử dụng để tìm ra sắc sảo về hương vị của các ứng cử viên nhưng

một kỹ năng quan trọng hơn là khả năng phát hiện (và lớp) ghi chú hương vị cá nhân trong một

'sương mù' của các hiển thị khác.