Over a year ago I posted photos of

Over a year ago I posted photos of this cookie but I didn't post the recipe for it. Guess I was feeling very secretive at the time, as it was, and still is, one of the cookies I have for sale through my website. ( Although we took down the store. I decided that I'll just sell online through etsy and foodzie.)
Anyway, after reading about this cookie yesterday, I felt it was only fair to post my recipe for this delicious and very popular cookie. And Anna's cookie is very similar to this one.

The cookie is a nice thick and slightly chewy cookie loaded with dried cranberries, coconut, oatmeal and white chocolate chips. And you can add nuts if you like them. Pecans or walnuts would be great. Remember to toast the nuts before adding to the batter. You can also toast the coconut but I like it untoasted to add to the chewiness.


White Chocolate Cranberry Oatmeal Cookies
(Makes approx. 2 dozen)
2 sticks unsalted butter- (room temp.)
1/2 cup sugar

1/2 cup light brown sugar

2 large eggs

1 tsp. vanilla

2 cups AP flour

1 tsp. baking soda

1/2 tsp. baking powder

1/2 tsp. kosher salt

2 cups old fashioned oats

1 1/2 cups white chocolate chunks or chips

1 cup dried cranberries

1 cup sweetened shredded coconut

1 cup toasted walnuts or pecans (optional)


Preheat oven to 350. Line baking sheet with parchment paper.

1. Place cranberries in a small bowl and pour hot water over them, enough to cover. Let them sit about 5 minutes to soften a bit. Then drain and place on paper towels to get the excess water off.

2. If toasting the coconut, spread onto a baking sheet and place in the oven til a nice golden color ( watch it doesn't burn!). Let cool.

3. In a small bowl, place the white chocolate chunks or chips, toasted coconut, dried cranberries and oatmeal and nuts if using. Set aside.

4. Place butter and sugars in mixing bowl and beat 2 minutes, til smooth.

5. Mix in eggs, one at a time, beating well after each addition.

6. Stir in vanilla.

7. In a medium bowl, whisk the flour, baking soda, baking powder and salt. Gradually stir into the butter/sugar mixture, mixing just til thoroughly blended.

8. Stir in the white chocolate/coconut/dried cranberries/oatmeal/nut mixture.

9. Drop rounded tablespoonfuls onto baking sheet, spacing 2" apart.

10. Press each cookie to flatten slightly ( it will be kind of like a hockey puck shape).

11. Bake 14 minutes or til bottom edges are a nice golden brown but don't overbake as it could dry them out too much.

12. Let cool on baking sheet 2 minutes, then cool completely on a wire rack.



Susan at 12:10 PM

Kết quả (Việt) 1:

Hơn một năm trước đây tôi đăng hình ảnh của cookie này nhưng tôi đã không đăng công thức cho nó. Đoán tôi đã cảm thấy rất bí mật vào lúc đó, như nó đã, và vẫn là, một trong các tập tin cookie tôi đã bán thông qua trang web của tôi. (Mặc dù chúng tôi đã xuống các cửa hàng. Tôi quyết định rằng tôi sẽ chỉ bán trực tuyến thông qua etsy và foodzie.)Dù sao, sau khi đọc về cookie này vào ngày hôm nay, tôi cảm thấy nó đã là chỉ là công bằng để đăng bài của tôi công thức này ngon và cookie rất phổ biến. Và Anna của cookie là rất tương tự như một này. Cookie là một tốt đẹp dày một chút chewy cookie và nạp với cranberries khô, dừa, bột yến mạch và chip sô cô la trắng. Và bạn có thể thêm hạt nếu bạn thích họ. Pecans hoặc quả óc chó sẽ là tuyệt vời. Nhớ bánh mì nướng các loại hạt trước khi thêm vào bột. Bạn cũng có thể bánh mì nướng dừa nhưng tôi thích nó phần để thêm vào chewiness. Cranberry yến trắng sô cô la(Làm cho khoảng 2 tá)2 gậy không ướp muối bơ-(temp phòng.)1/2 chén đường1/2 chén đường nâu ánh sáng2 quả trứng lớn1 thìa cà phê vani2 chén AP flour1 thìa cà phê baking soda1/2 thìa cà phê bột nở1/2 thìa cà phê muối kosher2 ly cũ thời yến mạch1 1/2 chén trắng khối sô cô la hay khoai tây chiên1 chén khô cranberries1 chén ngọt shredded dừa1 chén nướng hạt óc chó hoặc pecans (tùy chọn)Preheat lò nướng đến 350. Dòng tấm nướng bánh với giấy tờ giấy da.1. nơi quả Nam Việt quất trong nhỏ bát và đổ nước nóng trên họ, đủ để trang trải. Hãy để họ ngồi khoảng 5 phút để làm mềm một chút. Sau đó khóa và đặt trên khăn giấy để có được nước dư thừa khỏi.2. nếu nia nướng bánh dừa, lây lan trên một tấm nướng bánh và đặt vào lò nướng til một, đẹp màu vàng (xem nó không cháy!). Để cho mát.3. trong một bát nhỏ, nơi khối sô cô la trắng hoặc khoai tây chiên, nướng dừa, cranberries khô và bột yến mạch và hạt nếu sử dụng. Đặt sang một bên.4. Đặt bơ và đường trong pha trộn bát và đánh bại 2 phút, til mịn.5. trộn trứng, tại một thời gian đập tốt sau mỗi ngoài ra.6. khuấy trong vani.7. trong một bát vừa, đánh bột, baking soda, bột nở và muối. Dần dần khuấy vào hỗn hợp bơ/đường, trộn chỉ til triệt để pha trộn. 8. khuấy trong hỗn hợp sô cô la/dừa/khô cranberries, bột yến mạch, cấy da trắng.9. thả tròn tablespoonfuls vào baking sheet, khoảng cách 2" nhau.10. báo chí mỗi cookie để làm phẳng hơi (nó sẽ giống như một hockey puck hình).11. nướng 14 phút hoặc til cạnh đáy là một màu nâu vàng đẹp, nhưng không overbake như nó có thể khô chúng quá nhiều.12. để cho mát trên tấm nướng bánh 2 phút, sau đó mát hoàn toàn trên một rack dây. Susan lúc 12:10

Kết quả (Việt) 2:

Hơn một năm trước, tôi đã đăng hình ảnh của cookie này nhưng tôi đã không đăng các công thức nấu ăn cho nó. Đoán tôi đã cảm thấy rất bí mật vào thời điểm đó, vì nó đã được, và vẫn là một trong những cookie Tôi có để bán thông qua trang web của tôi. (Mặc dù chúng tôi đã xuống các cửa hàng. Tôi quyết định rằng tôi sẽ chỉ bán hàng trực tuyến thông qua Etsy và foodzie.)
Dù sao, sau khi đọc về cookie này hôm qua, tôi cảm thấy đó là công bằng để viết công thức của tôi cho bánh ngon và rất phổ biến này. Và cookie của Anna là rất tương tự như thế này.

Các cookie là một cookie dày và hơi dai đẹp nạp với nam việt quất sấy khô, dừa, bột yến mạch và chip sô cô la trắng. Và bạn có thể thêm các loại hạt nếu bạn thích chúng. Hồ đào hay quả óc chó sẽ là tuyệt vời. Hãy nhớ để nướng các loại hạt trước khi thêm vào bột. Bạn cũng có thể nướng dừa nhưng tôi thích nó untoasted để thêm vào chewiness.


Cookies Oatmeal White Chocolate Cranberry
(Làm cho khoảng. 2 chục)
2 gậy butter- nhạt (phòng temp.)
1/2 chén đường

1/2 chén ánh sáng màu nâu đường

2 quả trứng lớn

1 muỗng cà phê. vani

2 chén bột AP

1 muỗng cà phê. baking soda

1/2 muỗng cà phê. bột nở

1/2 muỗng cà phê. muối kosher

2 chén cũ yến thời

1 1/2 tách khối sôcôla trắng hoặc chip

1 cốc việt quất sấy khô

1 chén ngọt vụn dừa

1 chén nướng quả óc chó hoặc quả hồ đào (tùy chọn)


Làm nóng lò nướng tờ 350. Line với giấy giấy da.

1. Nơi cranberries trong một bát nhỏ và đổ nước nóng trên họ, đủ để trang trải. Hãy để họ ngồi khoảng 5 phút để làm mềm một chút. Sau đó để ráo nước và đặt trên khăn giấy để có được các nước thừa ra.

2. Nếu nướng dừa, trải lên một tấm nướng bánh và đặt trong lò đến khi có màu vàng đẹp (xem nó không cháy!). Để nguội.

3. Trong một bát nhỏ, đặt các khối màu trắng hoặc sôcôla chip, dừa nướng, nam việt quất sấy khô và bột yến mạch và các loại hạt nếu sử dụng. Đặt sang một bên.

4. Đặt bơ và đường vào bát trộn và đánh bại 2 phút, đến khi mịn.

5. Trộn trứng, một tại một thời gian, đánh bại tốt sau mỗi lần thêm.

6. Khuấy trong vanilla.

7. Trong một bát vừa, trộn bột, baking soda, baking powder và muối. Dần dần khuấy vào hỗn hợp bơ / đường, trộn chỉ đến khi pha trộn hoàn toàn.

8. Khuấy trong hỗn hợp sô cô la / dừa / cranberries khô / bột yến mạch / hạt trắng.

9. Drop tròn muỗng lên khay nướng, khoảng cách 2 "ngoài.

10. Nhấn từng cookie để san bằng hơi (nó sẽ là loại giống như một hình dạng hockey puck).

11. Nướng 14 phút hoặc đến khi các cạnh đáy là một màu nâu vàng đẹp nhưng don ' t overbake vì nó có thể làm khô chúng ra quá nhiều.

12. Để nguội trên baking sheet 2 phút, sau đó mát hoàn toàn trên một dây rack.



Susan tại 12:10