Sweetened Condensed Milk. Sweetened

Sweetened Condensed Milk. Sweetened condensed
milk is another high solids milk product although the greatest part of these solids is sucrose.
The high ratio of sucrose to water gives the product
long shelf life as it inhibits growth of microorganisms
and removes the need for a high-heat treatment
during manufacture. A key characterization of
recombined sweetened condensed milk (RSCM) for
both the manufacturer and consumer is its viscosity.
The viscosity does not remain constant but tends
to increase on storage. An optimal RSCM is one
which age thickens to the desirable viscosity in a
short time as possible, but remains at the optimum
viscosity for as long as possible. The use of homogenization
and pasteurization regimes, the use of pH
adjustment during powder manufacture and addition
of mineral component may have effects on the properties
of RSCM

Kết quả (Việt) 1:

Sữa đặc có đường. Ngọt cô đặcsữa là một cao chất rắn sữa sản phẩm mặc dù phần lớn nhất của các chất rắn là Sucroza.Tỷ lệ cao của sucrose nước cung cấp cho các sản phẩmdài hạn sử dụng vì nó ức chế sự tăng trưởng của vi sinh vậtvà loại bỏ sự cần thiết cho một điều trị nhiệt độ caotrong quá trình sản xuất. Một đặc tính quan trọng củatái kết hợp sữa đặc có đường (RSCM) chonhà sản xuất và người tiêu dùng là độ nhớt của nó.Độ nhớt không vẫn không đổi, nhưng có xu hướngđể tăng về lưu trữ. Một RSCM tối ưu là mộttuổi mà dày đến độ nhớt mong muốn trong mộtthời gian ngắn càng tốt, nhưng tiếp tục nằm lại tối ưuđộ nhớt cho càng lâu càng tốt. Việc sử dụng của homogenizationvà chế độ thanh trùng, việc sử dụng các pHđiều chỉnh trong quá trình sản xuất bột và bổ sungthành phần khoáng vật có thể có tác dụng trên các thuộc tínhcủa RSCM