The recorded peak force (F) at brea

The recorded peak force (F) at break and the depth of penetration are used to describe the gel properties. Often, these two values are multiplied together to give the “jelly strength.” The jelly strength is the value that is used in the Japanese grading standards. This type of measurement has been frequently used for surimi gel samples and offers good correlation with attributes such as first-bite hardness. Although it is very simple and the most widely used for objective measurement within the surimi industry, several restrictions are given, as follows:

Kết quả (Việt) 1:

Lực lượng đỉnh cao được ghi nhận (F) phá vỡ và độ sâu thâm nhập được sử dụng để mô tả các tính chất gel. Thông thường, những giá trị hai là nhân với nhau để cung cấp cho "thạch sức mạnh." Sức mạnh của sữa ong Chúa là giá trị được sử dụng trong Nhật bản phân loại tiêu chuẩn. Loại này của đo lường đã được thường xuyên sử dụng các mẫu surimi gel và cung cấp tốt mối tương quan với các thuộc tính như độ cứng vết cắn đầu tiên. Mặc dù nó là rất đơn giản và rộng rãi nhất sử dụng cho mục tiêu đo lường trong ngành công nghiệp surimi, một số hạn chế được đưa ra, như sau:

Kết quả (Việt) 2:

Lực lượng đỉnh ghi nhận (F) tại điểm gãy và độ sâu của sự thâm nhập được sử dụng để mô tả các tính chất gel. Thông thường, hai giá trị này được nhân với nhau để cung cấp cho "sức mạnh thạch." Sức mạnh thạch là giá trị được sử dụng trong các tiêu chuẩn phân loại của Nhật Bản. Đây là loại đo lường thường xuyên được sử dụng cho các mẫu gel surimi và cung cấp sự tương quan tốt với các thuộc tính như độ cứng đầu cắn. Mặc dù nó rất đơn giản và sử dụng rộng rãi nhất để đo lường khách quan trong ngành công nghiệp surimi, một vài hạn chế được đưa ra, như sau: