When I saw the first sections of th

When I saw the first sections of this book as it was
taking shape, I knew I was facing an exceptional
work of uncommon rigor and extraordinary
breadth. It is no exaggeration to call this a work of
brilliance. There has been nothing like it in the
history of the kitchen. But that is no surprise,
considering who created it.
I met Nathan Myhrvold seven or eight years
ago, when he came to dinner at e!Bulli. Our first
encounter was brief, yet I knew immediately that
before me was a man with a special gift, one of the
few people I know who has the ability to "read"
dishes. Avant-garde chefs admire an openness to
the joy that comes from experiencing creative
emotions fully, and we hope to find it in those we
cook for. Like other connoisseurs, Nathan was
able to enjoy our culinary proposals on the
physical and sensory levels; but he also understood
and felt the creativity of the ideas on display
in each plate. We chefs work for all who enjoy our
food, but there are times where, in the back of my
mind, I think we are most motivated by those
uncommon guests such as these.
Nathan and his team have done an extraordinary
job in producing this book, which reflects the
huge effort that went into it. The result is a true
work of art-not strictly a cookbook, but something
more: a work that will change the way we
understand the modern kitchen and gastronomy.
This is a book that is not complex, yet rich; not
easy, yet clear. I can think of few other works that
pair cooking techniques with such analytical
rigor.
As I read the book, two thoughts spring to
mind. The first is that now is a good time to
rethink how we teach nutrition and cooking in
schools. I have no doubt that this work will
strongly influence how these subjects are taught in
the future.
I also think that there is no better example than
this book of the dialog that has emerged between
science and cooking. In fact, these pages arguably
represent the climax of that dialog. Modernist
Cuisine helps establish a new language by which
chefs can communicate the complexities of their
intellectual work. At the same time, this is a living
work because it clearly lays a new stepping stone to
the future of cooking. It raises our expectations of
what a cookbook can be.
So turn the page and let yourself be seduced by
what follows, by this extraordinary compendium
of insight into the products, the techniques, the
recipes, the technology, the inspiration ... all that,
and more, presented in an intelligent and heartfelt
tribute to gastronomy.
Ferran Adria

Kết quả (Việt) 1:

Khi tôi thấy các phần đầu tiên của cuốn sách này vì nó đãchụp hình, tôi biết tôi đã phải đối mặt với một đặc biệtlàm việc chặt chẽ thường và bất thườngbề rộng. Đó là không cường điệu để gọi đây là một tác phẩmsáng chói. Đã có không có gì giống như nó trong cáclịch sử của nhà bếp. Nhưng đó là không có bất ngờ,xem xét những người tạo ra nó.Tôi đã gặp Nathan Myhrvold bảy hay tám nămtrước đây, khi ông đến ăn tối tại e! Bulli. Đầu tiên của chúng tôicuộc gặp gỡ là ngắn gọn, nhưng tôi biết ngay lập tức màtrước khi tôi là một người đàn ông với một món quà đặc biệt, một trong nhữngvài người tôi biết đã có khả năng "đọc"Các món ăn. Đầu bếp avant-garde chiêm ngưỡng một cởi mở đểniềm vui đến từ gặp sáng tạonhững cảm xúc đầy đủ, và chúng tôi hy vọng sẽ tìm thấy nó trong những chúng tôinấu ăn cho. Giống như những người sành khác, Nathan làcó thể thưởng thức chúng tôi đề nghị ẩm thực trên cáccấp vật lý và cảm giác; nhưng ông cũng hiểuvà cảm thấy sự sáng tạo của những ý tưởng trên màn hìnhtrong mỗi tấm. Chúng tôi đầu bếp làm việc cho tất cả những ai thưởng thức của chúng tôithực phẩm, nhưng không có thời gian đâu, ở lại của tôitâm trí, tôi nghĩ rằng chúng tôi đặt được thúc đẩy bởi nhữngkhách không phổ biến như các.Nathan và nhóm của ông đã thực hiện một bất thườngcông việc sản xuất các cuốn sách này, trong đó phản ánh nhữngnỗ lực rất lớn mà đi vào nó. Kết quả là một sự thậtcông việc của nghệ thuật-không nghiêm là một sách nấu ăn, nhưng một cái gì đóThêm: một công việc mà sẽ thay đổi cách chúng tahiểu những nhà bếp hiện đại và ẩm thực.Đây là một cuốn sách đó không phải là phức tạp, chưa phong phú; khôngdễ dàng, chưa rõ ràng. Tôi có thể nghĩ ít người khác làm việc đóCặp nấu kỹ thuật với các phân tíchsự chặt chẽ.Như tôi đã đọc cuốn sách, hai suy nghĩ mùa xuân đếntâm trí. Đầu tiên là mà bây giờ là thời điểm tốt đểsuy nghĩ lại cách chúng tôi dạy cho dinh dưỡng và nấu ăn trongtrường học. Tôi không có nghi ngờ rằng công việc này sẽmạnh mẽ ảnh hưởng như thế nào những môn học được giảng dạy bằngtrong tương lai.Tôi cũng nghĩ rằng không là không có ví dụ tốt hơncuốn sách này của hộp thoại mà đã nổi lên giữaKhoa học và nấu ăn. Trong thực tế, những trang cho làđại diện cho đỉnh cao của hộp thoại đó. Hiện đạiMón ăn giúp thiết lập một ngôn ngữ mới màđầu bếp có thể giao tiếp phức tạp của họviệc sở hữu trí tuệ. Cùng lúc đó, đây là một cuộc sốnglàm việc bởi vì nó rõ ràng đẻ một bước đá mớitương lai của nấu ăn. Nó làm tăng kỳ vọng của chúng tôi củanhững gì một sách nấu ăn có thể.Vì vậy, lần lượt các trang và để cho mình được thuyết phục bởisau những gì, bởi này tóm bất thườngcái nhìn sâu sắc vào các sản phẩm, kỹ thuật, cáccông thức nấu ăn, công nghệ, nguồn cảm hứng... tất cả những gìvà nhiều hơn nữa, trình bày trong một thông minh và chân thànhtưởng nhớ đến ẩm thực.Ferran Adria

Kết quả (Việt) 2:

Khi tôi nhìn thấy phần đầu của cuốn sách này vì nó đã được
định hình, tôi biết tôi đã phải đối mặt với một đặc biệt
công việc của sự chặt chẽ không phổ biến và đặc biệt
rộng. Nó không phải là cường điệu khi gọi đây là một tác phẩm
sáng chói. Hiện đã có gì giống như nó trong
lịch sử của nhà bếp. Nhưng điều đó không có gì ngạc nhiên,
xem xét những người tạo ra nó.
Tôi đã gặp Nathan Myhrvold bảy hay tám năm
trước, khi ông đến ăn tối tại e Bulli!. Đầu tiên chúng tôi
gặp gỡ ngắn ngủi, nhưng tôi biết ngay rằng
trước khi tôi là một người đàn ông với một món quà đặc biệt, một trong những
số ít những người tôi biết ai là người có khả năng "đọc"
các món ăn. Đầu bếp Avant-garde chiêm ngưỡng một sự cởi mở với
những niềm vui đến từ trải nghiệm sáng tạo
những cảm xúc hoàn toàn, và chúng tôi hy vọng sẽ tìm thấy nó trong những người chúng ta
nấu cho. Giống như những người sành khác, Nathan đã
có thể thưởng thức ẩm thực đề nghị của chúng tôi về
mức độ thể chất và cảm giác; nhưng ông cũng hiểu
và cảm thấy sự sáng tạo của những ý tưởng trưng bày
trong mỗi tấm. Chúng tôi đầu bếp làm việc cho tất cả những ai thưởng của chúng tôi
thức ăn, nhưng có những lúc, ở phía sau tôi
nghĩ đó, tôi nghĩ chúng ta động lực lớn nhất của những người
khách lạ như thế này.
Nathan và nhóm của ông đã thực hiện một phi thường
công việc sản xuất cuốn sách này Điều này phản ánh sự
nỗ lực rất lớn mà đã đi vào nó. Kết quả là một sự thật
công việc của nghệ thuật không nghiêm chỉnh một cuốn sách nấu ăn, nhưng cái gì
hơn: một công việc mà sẽ thay đổi cách chúng ta
. Hiểu nhà bếp hiện đại và ẩm thực
Đây là một cuốn sách mà không phải là phức tạp, chưa phong phú; không
dễ dàng, chưa rõ ràng. Tôi có thể nghĩ rằng trong số ít các công trình khác mà
các kỹ thuật cặp nấu ăn với phân tích như
sự chặt chẽ.
Khi tôi đọc cuốn sách, hai suy nghĩ mùa xuân để
tâm trí. Việc đầu tiên là bây giờ là thời điểm tốt để
suy nghĩ lại cách chúng ta dạy dinh dưỡng và nấu ăn tại
trường học. Tôi không có nghi ngờ rằng công việc này sẽ
mạnh mẽ ảnh hưởng như thế nào các đối tượng này được giảng dạy trong
tương lai.
Tôi cũng nghĩ rằng không có ví dụ tốt hơn so với
cuốn sách này của hộp thoại đó đã nổi lên giữa
khoa học và nấu ăn. Trong thực tế, các trang này được cho là
đại diện cho đỉnh cao của hộp thoại. Hiện đại
Cuisine giúp thiết lập một ngôn ngữ mới bằng cách mà
các đầu bếp có thể giao tiếp phức tạp của họ
làm việc trí tuệ. Đồng thời, đây là một cuộc sống
công việc bởi vì nó đặt rõ ràng là một bước đệm mới cho
tương lai của nấu ăn. Nó làm tăng sự mong đợi của chúng ta về
những gì một cuốn sách nấu ăn có thể được.
Vì vậy, lật trang và để cho mình bị quyến rũ bởi
những gì sau, bởi tóm khác thường này
của cái nhìn sâu sắc vào các sản phẩm, các kỹ thuật, các
công thức nấu ăn, công nghệ, nguồn cảm hứng ... tất cả những gì ,
và nhiều hơn nữa, được trình bày trong một thông minh và chân thành
tri ân đến ẩm thực.
Ferran Adria