1. Meat has traditionally been view

1. Meat has traditionally been viewed as a vehicle for a significant proportion of human food-borne
disease. Although the spectrum of meat-borne diseases of public health importance has changed with
changing production and processing systems, continuation of the problem has been well illustrated in recent
years by human surveillance studies of specific meat-borne pathogens such as Escherichia coli O157:H7,
Salmonella spp., Campylobacter spp. and Yersinia enterocolitica. In addition to existing biological,
chemical and physical hazards, new hazards are also appearing e.g., the agent of bovine spongiform
encephalopathy (BSE). Furthermore consumers have expectations about suitability issues which are not
necessarily of human health significance.
2. A contemporary risk-based approach to meat hygiene requires that hygiene measures should be
applied at those points in the food chain where they will be of greatest value in reducing food-borne risks to
consumers. This should be reflected in application of specific measures based on science and risk
assessment, with a greater emphasis on prevention and control of contamination during all aspects of
production of meat and its further processing. Application of HACCP principles is an essential element.
The measure of success of contemporary programmes is an objective demonstration of levels of hazard
control in food that are correlated with required levels of consumer protection, rather than by concentrating
on detailed and prescriptive measures that give an unknown outcome.

Kết quả (Việt) 1:

1. thịt theo truyền thống đã được xem như một phương tiện cho một tỷ lệ đáng kể của con người thực phẩm-bornebệnh. Mặc dù phổ thịt-borne bệnh của tầm quan trọng của y tế công cộng đã thay đổi vớithay đổi sản xuất và chế biến hệ thống, tiếp tục của vấn đề đã được minh họa tốt ở tạinăm con người giám sát nghiên cứu của mầm bệnh thịt sử cụ thể chẳng hạn như Escherichia coli O157: H7,Salmonella spp., Campylobacter spp. và Yersinia enterocolitica. Ngoài sinh học hiện có,mối nguy hiểm hóa học và vật lý, mối nguy hiểm mới cũng xuất hiện ví dụ như, các đại lý của bò bòđiên (BSE). Hơn nữa, người tiêu dùng có những mong đợi về vấn đề phù hợp mà khôngnhất thiết phải của ý nghĩa sức khỏe con người.2. một đương đại rủi ro dựa trên phương pháp tiếp cận để vệ sinh thịt yêu cầu rằng các biện pháp vệ sinh nênáp dụng tại các điểm khác nhau trong chuỗi thức ăn nơi họ sẽ có giá trị lớn nhất trong việc giảm thực phẩm-borne rủi ro đối vớingười tiêu dùng. Điều này cần được phản ánh trong các ứng dụng của các biện pháp cụ thể dựa trên khoa học và rủi rođánh giá, với một trọng tâm lớn về công tác phòng chống và kiểm soát ô nhiễm trong tất cả các khía cạnh củasản xuất thịt và của nó chế biến tiếp. Áp dụng các nguyên tắc HACCP là một yếu tố cần thiết.Các biện pháp của sự thành công của chương trình hiện đại là một minh chứng khách quan của cấp độ nguy hiểmkiểm soát trong thực phẩm được tương quan với mức độ yêu cầu bảo vệ người tiêu dùng, chứ không phải bằng cách tập trungvề các biện pháp chi tiết và quy tắc mà cung cấp cho một kết quả không rõ.

Kết quả (Việt) 2:

1. Thịt có truyền thống được xem như là một phương tiện cho một tỷ lệ đáng kể của truyền qua thực phẩm của con người
bệnh. Mặc dù phổ của bệnh thịt truyền qua quan y tế công cộng đã thay đổi với
việc thay đổi hệ thống sản xuất và chế biến, tiếp nối của vấn đề cũng đã được minh họa trong gần
năm bởi các nghiên cứu giám sát con người của tác nhân gây bệnh truyền qua thịt cụ thể như Escherichia coli O157: H7,
Salmonella spp., Campylobacter spp. và Yersinia enterocolitica. Ngoài sinh học, hiện có
hóa chất và mối nguy vật lý, mối nguy hiểm mới cũng xuất hiện như là đại lý của bovine spongiform
encephalopathy (BSE). Hơn nữa người tiêu dùng có những kỳ vọng về các vấn đề phù hợp mà không
nhất thiết phải có ý nghĩa sức khỏe con người.
2. Một cách tiếp cận dựa trên rủi ro hiện đại để vệ sinh thịt đòi hỏi rằng các biện pháp vệ sinh nên được
áp dụng tại các điểm trong chuỗi thức ăn, nơi họ sẽ có giá trị lớn nhất trong việc giảm nguy cơ truyền qua thực phẩm cho
người tiêu dùng. Điều này cần được phản ánh trong các biện pháp cụ thể dựa trên khoa học và nguy cơ
đánh giá, với sự nhấn mạnh nhiều hơn vào công tác phòng chống và kiểm soát ô nhiễm trong tất cả các khía cạnh của
sản xuất thịt và chế biến tiếp theo của nó. Áp dụng các nguyên tắc HACCP là một yếu tố cần thiết.
Các thước đo thành công của các chương trình hiện đại là một minh chứng khách quan về mức độ nguy hiểm
kiểm soát trong thực phẩm mà có tương quan với mức độ yêu cầu về bảo vệ người tiêu dùng, chứ không phải bằng cách tập trung
vào các biện pháp chi tiết và quy tắc mà cung cấp cho một không rõ kết quả.