The high concentration of nitrogen

The high concentration of nitrogen in soil may lead to the high nitrate levels in edible vegetables and toxic levels of nitrite may be produced by microbial activity in the gastrointestinal tract of the consumer of such vegetables (Tanaka et al., 1982). Nitrate containing vegetables are potential causes of methemoglobinemia, a disease which may occur in children older than 6 month (Sanchez-Echaniz et al., 2001). Since nitrate-nitrogen is lost during digestion (Rowell, 1994), the determination of nitrate as nitrate-nitrogen via digestion becomes difficult. Pfeiffer and Smith (1975) determined nitrate in baby food using ion selective electrode which showed a good correlation with the AOAC xylenol method. Some of the methods employed are based on the nitration of bi-substituted phenol such as 2,4-xylenol, 3,4-xylenol and 2,6-xylenol (Tanaka et al., 1982). Due to the involvement of distillation stage the 2,4- xylenol method is time consuming (Tanaka et al., 1982) and therefore unsuitable for routine food analysis. The 2,4-xylenol method was modified by
Toyoda et al. (1978) and a gas-liquid chromatographic method was developed. Basset et al. (1978) reported a titrimetric method for the nitrate determination which could be erroneous if applied to vegetables. Tanaka et al. (1982) reported a sensitive and direct spectrophotometric method for the determination of nitrate in vegetables using 2-sec- butyl phenol. The basis for the method is that 2-sec- butylphenol reacts quantitatively with nitrate in acidic solution. Beijaars et al. (1994) reported a determination of nitrate in vegetables by continuous flow procedure and subsequent reaction of the nitrate extracted with sulfanilamide and N-1- naphthylethylenediamine to form a reddish-purple azo dye which was measured colorimetrically at 530nm. This research aimed at developing a method for the determination of nitrate in vegetable products by using phenol as the active reagent. The principle is based on the nitration of phenol and the formation of the corresponding sodium salt. The elementary processes involved are
NO3- + H2SO4 → HSO4- + HNO3 .............. (1 HNO3 + H2SO4 → NO2+ + -OSO3H + H2O ......... (2
NO2+
NaOH
OH
NO2
OH ......(3
NO2
ONa ...... (4
NO2
provides a basis for the determination of nitrate as nitrate-nitrogen. The reaction is quantitative and analogous to that reported by Tanaka et al. (1982).
OH
Ultimately, 1 mol of sodium nitrophenoxide is produced from 1 mol of nitrate-nitrogen. Since sodium nitrophenoxide absorbs ultraviolet light it

Kết quả (Việt) 2:

Nồng độ cao của nitơ trong đất có thể dẫn đến các mức độ nitrate cao trong các loại rau ăn được và mức độ độc hại của nitrite có thể được sản xuất bởi hoạt động của vi khuẩn trong đường tiêu hóa của người tiêu dùng các loại rau như vậy (Tanaka et al., 1982). Nitrate có chứa rau quả là nguyên nhân tiềm năng của methemoglobinemia, một căn bệnh có thể xảy ra ở trẻ em trên 6 tháng (Sanchez-Echaniz et al., 2001). Kể từ nitrate-nitrogen bị mất trong quá trình tiêu hóa (Rowell, 1994), việc xác định nitrat như nitrate-nitrogen qua tiêu hóa trở nên khó khăn. Pfeiffer và Smith (1975) xác định nitrate trong thực phẩm trẻ em sử dụng điện cực chọn lọc ion cho thấy một mối tương quan tốt với các phương pháp AOAC xylenol. Một số phương pháp làm việc dựa trên các nitrat hóa của phenol bi-thay thế như 2,4-xylenol, 3,4-xylenol và 2,6-xylenol (Tanaka et al., 1982). Do sự tham gia của các giai đoạn chưng cất các phương pháp 2,4- xylenol là tốn thời gian (Tanaka et al., 1982) và do đó không thích hợp để phân tích thực phẩm thông thường. Các phương pháp 2,4-xylenol đã được sửa đổi bởi
Toyoda et al. (1978) và một phương pháp sắc ký khí-lỏng đã được phát triển. Basset et al. (1978) báo cáo một phương pháp chuẩn độ để xác định nitrat có thể là sai lầm nếu áp dụng cho các loại rau. Tanaka et al. (1982) báo cáo một phương pháp quang phổ nhạy cảm và trực tiếp đối với việc xác định nitrat trong rau sử dụng 2-giây- butyl phenol. Các cơ sở cho phương pháp này là butylphenol 2 giây- phản ứng về số lượng với nitrat trong dung dịch axit. Beijaars et al. (1994) báo cáo một quyết tâm của nitrat trong rau bằng cách thủ tục dòng chảy liên tục và phản ứng tiếp theo của nitrat chiết với sulfanilamide và N-1 naphthylethylenediamine để tạo thành một loại thuốc nhuộm azo đỏ-tím được đo colorimetrically ở 530nm. Nghiên cứu này nhằm mục đích phát triển một phương pháp để xác định hàm lượng nitrat trong các sản phẩm thực vật bằng cách sử dụng phenol như thuốc thử hoạt động. Các nguyên tắc dựa trên các nitrat hóa của phenol và sự hình thành của các muối natri tương ứng. Các quá trình tiểu học có liên quan là
NO3- + H2SO4 → HSO4- + HNO3 .............. (1 HNO3 + H2SO4 → NO2 + + + H2O -OSO3H ......... ( 2
NO2 +
NaOH
OH
NO2
OH ...... (3
NO2
Ona ...... (4
NO2
cung cấp một cơ sở cho việc xác định nitrat như nitrate-nitrogen. Phản ứng này là định lượng và tương tự mà báo cáo của Tanaka et al. (1982).
OH
Cuối cùng, 1 mol natri nitrophenoxide được sản xuất từ 1 mol của nitrate-nitrogen. Kể từ natri hấp thụ ánh sáng cực tím nitrophenoxide nó