Chất lượng của một chiếc bánh là phụ thuộc vào một số fac- Tors. Lựa chọn thành phần và kiến thức chức năng của họ là bước đầu tiên hướng tới một chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, còn nhiều hơn nữa để làm cho một chấp nhận được sản phẩm. Công thức bánh là một cân bằng công thức, và đo lường phải được chính xác. Các bước cuối cùng là tuân thủ các pha trộn tối ưu và nướng bánh thủ tục. Chương này sẽ đối phó với các khía cạnh của sản xuất bánh như là một chức năng của các thành phần, trộn phương pháp, và nướng bánh yêu cầu, tập trung vào các ảnh hưởng chất lượng bánh
đang được dịch, vui lòng đợi..