COOKINGCooking is a heat-processing

COOKING
Cooking is a heat-processing technique, the primary objective of which is to improve
the palatability of the food. It can encompass several operations that are commonly
carried out in households — boiling, baking, broiling, roasting, frying, and stewing,
all of which differ in the method of application of heat. Cooking can be considered
to be a preservation technique, because cooked foods generally can be stored under
proper refrigerated conditions longer than their uncooked counterparts if recontamination
can be minimized. Cooking results in destruction or reduction of microbial
counts and inactivation of undesirable enzymes, two important requirements of most
preservation techniques. It also brings about other desirable changes in terms of
inactivating toxins occurring naturally or through microbial contamination (in fresh
or processed foods), improving digestibility, and alteration of color, flavor, and
texture to suit the consumer’s need.

Kết quả (Việt) 1:

NẤU ĂNNấu ăn là một kỹ thuật xử lý nhiệt, mục tiêu chính mà là để cải thiệnpalatability thực phẩm. Nó có thể bao gồm một số hoạt động phổ biếnthực ra trong hộ — sôi, nướng, broiling, rang, chiên và stewing,Tất cả đều khác biệt trong phương pháp ứng dụng của nhiệt. Nấu ăn có thể được xem xétlà một kỹ thuật bảo quản, bởi vì thực phẩm nấu chín nói chung có thể được lưu trữ dướithích hợp làm lạnh điều kiện dài hơn so với các đối tác chưa nấu nếu recontaminationcó thể được giảm thiểu. Các kết quả nấu ăn trong tiêu hủy hoặc giảm lượng vi khuẩnđếm và ngừng hoạt động của các enzym không mong muốn, hai yêu cầu quan trọng nhấtkỹ thuật bảo quản. Nó cũng mang về những thay đổi hấp dẫn khác vềinactivating độc tố xảy ra tự nhiên hoặc thông qua các ô nhiễm vi sinh vật (trong tươihoặc thực phẩm chế biến), cải thiện tiêu hóa, và sự thay đổi về màu sắc, hương vị, vàkết cấu để phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng.

Kết quả (Việt) 2:

Nấu ăn
Nấu ăn là một kỹ thuật nhiệt chế biến, mục tiêu chính của nó là để cải thiện
vị ngon của thực phẩm. Nó có thể bao gồm một số hoạt động thường được
thực hiện trong các hộ gia đình - luộc, nướng, đút lò, nướng, chiên, và hầm,
tất cả đều có sự khác biệt trong phương pháp ứng dụng của nhiệt. Nấu ăn có thể được coi
là một kỹ thuật bảo quản, vì thực phẩm nấu chín thường có thể được lưu trữ dưới
điều kiện lạnh thích hợp hơn đối tác chưa nấu của họ nếu tái nhiễm
có thể được giảm thiểu. Kết quả nấu ăn trong tiêu huỷ hoặc giảm vi khuẩn
đếm và làm bất hoạt các enzym không mong muốn, hai yêu cầu quan trọng của hầu hết các
kỹ thuật bảo quản. Nó cũng mang lại những thay đổi khác mong muốn về
bất hoạt độc tố tự nhiên hoặc thông qua ô nhiễm vi sinh vật (trong tươi
thực phẩm, gia công), cải thiện tiêu hóa, và sự thay đổi về màu sắc, hương vị và
kết cấu cho phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng.