(a) Ingredients Ingredients of ice

(a) Ingredients
Ingredients of ice cream and their functions are summarized in Table 9.3.
Table 9.3 Ingredients of ice cream and their principal functions
Ingredient Principal junctions
Fat
Milk solids-non-fat
Sugar
Flavouring
Colouring
Emulsifiers
Stabilizers
Value·added
ingredients
Provides flavour, body, texture and mouth-feel
Provides body, texture and contributes to sweetness
and air incorporation
Provides sweetness and improves texture
Provides non-dairy flavours
Improves appearance and reinforces flavours
Improve whipping quality and texture
Improve mix viscosity, air incorporation, texture and
melting qualities
Provide additional flavour and enhance appearance

Kết quả (Việt) 1:

(a) thành phần Thành phần của kem và chức năng của họ được tóm tắt trong bảng 9.3. Bàn 9.3 Các thành phần của kem và các chức năng chính Thành phần chính liên kết Chất béo Sữa chất rắn-mỡ Đường Hương Màu Natri NaNO2 Phụ gia ổn định Value·Added thành phần Cung cấp các hương vị, cơ thể, cấu trúc và cảm thấy miệng Cung cấp cho cơ thể, kết cấu và góp phần vào vị ngọt và máy kết hợp Cung cấp các vị ngọt và cải thiện kết cấu Cung cấp hương vị sữa Cải thiện sự xuất hiện và củng cố hương vị Cải thiện chất lượng whipping và kết cấu Cải thiện độ nhớt pha trộn, kết hợp máy, kết cấu và chất lượng nóng chảy Cung cấp thêm hương vị và tăng cường xuất hiện

Kết quả (Việt) 2:

(a) Thành phần
Thành phần của kem và chức năng của chúng được tóm tắt trong bảng 9.3.
Bảng 9.3 Thành phần của kem và các chức năng chính của
phần nút giao thông chính
Fat
chất khô không béo Sữa
Đường
Hương
màu
Nhũ hóa
chất ổn định hóa
trị · thêm
thành phần
Cung cấp hương vị, cơ thể , kết cấu và miệng cảm giác
Cung cấp cơ thể, kết cấu và góp phần vào sự ngọt ngào
và kết hợp không khí
Cung cấp vị ngọt và cải thiện cấu trúc
Cung cấp hương vị không sữa
Cải thiện sự xuất hiện và tăng cường hương vị
Cải thiện whipping chất lượng và kết cấu
Nâng cao kết hợp độ nhớt, kết hợp không khí, kết cấu và
làm tan chất
Cung cấp thêm hương vị và tăng cường xuất hiện