2.2. Samples preparation and Determ

2.2. Samples preparation and Determination of histamine
Immunoassay reagents, equipment and procedure: Screening analysis was performed using Neogen VERATOX ® Histamine kit. All reagents used for the ELISA screening analysis were furnished by Neogen Corporation. Samples preparations were carried out according to the kit instructions. A microtitre plate spectrophotometer (ELX -800, Bio-Tec U.S.A), was used for reading the ELISA plates at 620 nm. All of the analyses were performed in duplicate. The histamine concentration was determined by Neogen Veratox software v3.0.1.
2.3. Statistical analysis
After confirming the homogeneity of variance and normality of the data using Leaven and Kolmogorov-Smirnov tests, respectively, t-test was applied to compare significant differences among the treatments (p

Kết quả (Việt) 1:

2.2. mẫu chuẩn bị và xác định tác dụng Thuốc thử immunoassay, thiết bị và thủ tục: kiểm tra phân tích được thực hiện bằng cách sử dụng Neogen VERATOX ® Histamine kit. Tất cả các hoá chất được sử dụng cho ELISA kiểm tra phân tích được trang bị bởi Neogen Corporation. Chuẩn bị mẫu đã được thực hiện theo các hướng dẫn bộ. Một microtitre tấm phối (ELX-800, Bio-Tec Mỹ), được sử dụng để đọc ELISA tấm tại 620 nm. Tất cả những phân tích được thực hiện trong bản sao. Nồng độ histamine đã được xác định bởi Neogen Veratox phần mềm v3.0.1. 2.3. thống kê phân tích Sau khi xác nhận tính đồng nhất của phương sai và bình thường của dữ liệu bằng cách sử dụng bài kiểm tra căn nguyên và Kolmogorov-Smirnov, tương ứng, t-thử nghiệm được áp dụng để so sánh sự khác biệt đáng kể giữa các phương pháp điều trị (p < 0,05) với SPSS ™ Phiên bản 19. Tất cả các phép đo được thực hiện trong triplicate và kết quả đã được đưa ra như có nghĩa là ± SD. 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN Histamine cấp trong đóng hộp cá ngừ mẫu trong mười thương hiệu thu thập từ các thị trường bán lẻ Mashhad và hiển thị trong bảng 1. Ở 56 trên tổng 60 đóng hộp cá ngừ mẫu (93.33%), sự hiện diện của histamine phát hiện trong nồng độ giữa 3,40 để 59.53 mg/kg tuân thủ FDA hành động cấp 50 mg/kg. Hista59.02 để 383.41 mg/kg từ hai manufactories đã cao hơn giới hạn của sự khoan dung của 50 mg/kg được chấp nhận bởi FDA quy định giới hạn. Kết quả cho thấy một quan trọng (p < 0,05) các biến thể của histamine cấp trong các mẫu khác nhau, từ 3,41-383.41 mg/kg. Đây là báo cáo đầu tiên về mức độ của histamine trong đóng hộp cá ngừ từ Bắc về phía đông của Iran mà mức độ hiển thị tương đối thấp histamine (6.67%), mà chỉ ra nguy cơ thấp y tế công cộng. Có được không trông thấy bất kỳ sự khác biệt đáng kể giữa histamine cấp trong hộp mẫu từ mười thương hiệu khác nhau trong nghiên cứu của chúng tôi. Do đó, đóng hộp cá thường được bán ở khu vực địa lý của chúng tôi nên đại diện cho các nguy cơ thấp sức khỏe cho người tiêu dùng. Những kết quả này được so sánh với những người báo cáo bởi Silva et al. (2011) nơi một Histamine có nghĩa là mức độ cho chất rắn, grated và grated sốt đóng hộp cá ngừ từ Brazil là thấp hơn 20 mg/kg. Contrarily, theo Tsai et al. (2006), 4,2% mẫu cá hộp trong Đài Loan có nhiều hơn 50 mg/kg của histamine. Và theo Ababouch et al. (1986) 7% của các cá ngừ đóng hộp chứa các tác dụng ở các cấp độ cao hơn 50 mg/kg cho trung bình hôn Ma Rốc. Trong nghiên cứu khác Kamkar et al. (2003) báo cáo rằng tác dụng cấp độ ở Iran đóng hộp cá ngừ và sardine mẫu trải dài từ 10 đến 178 mg/kg cho cá ngừ đóng hộp và 5-47 mg/kg ñoái đóng hộp sardins mẫu. Thậm chí tệ hơn Histamine cấp đã được phát hiện bởi Zarei et al. (2011) và Hosseini et al. (2009) mà thấy mức độ của tác dụng hơn 50 mg/kg trong 25% và 44% đóng hộp cá ngừ mẫu từ Iran siêu thị tương ứng. Các tác giả duy trì rằng việc sử dụng chất lượng kém cá như nguyên liệu cho đóng hộp và/hoặc khiếm khuyết xử lý kỹ thuật của cá trong xử lý là những lý do chính của tỷ lệ phần trăm cao của cá ngừ đóng hộp không thể chấp nhận mẫu. Bảng 1. Histamine cấp trong đóng hộp cá ngừ sản xuất của các thương hiệu khác nhau mười thu được từ 4. KẾT LUẬN Histamine là một trong biogenic amin quan trọng nhất gây ra sự gián đoạn của an toàn thực phẩm và ngộ độc thực phẩm scombroid. Trong nghiên cứu hiện nay, nội dung tác dụng được đo bằng đóng hộp cá ngừ và sau đó nó so với tiêu chuẩn FDA. Kết quả cho thấy rằng 93% mẫu là thấp hơn khoảng cách tối đa cho phép. Mức trung bình của histamine phát hiện trong các cá ngừ từ thị trường bán lẻ trong nghiên cứu của chúng tôi là khá tương tự như báo cáo cho các cá ngừ đóng hộp trong một phần khác của Iran; Tuy nhiên, mức cao nhất của histamine đã được tìm thấy bởi Hosseini et al. (2009) với ô nhiễm tỷ lệ là 44%. Hơn nữa, các mẫu từ các nhà sản xuất của tỉnh miền nam của Iran có số tiền cao hơn của histamine hơn khác trong khu vực phía bắc. Nghiên cứu hiện nay cũng cho thấy rằng số tiền histamin nên được kiểm soát và các kết quả đề xuất rằng các chất lượng vệ sinh đóng hộp cá ngừ nên được cải thiện bằng cách xem xét nguyên tắc an toàn thực phẩm trong tất cả các dây chuyền sản xuất. Kể từ khi "kiểm tra" phương pháp định lượng xác định tác dụng rất dễ dàng để thực hiện, sự kiểm soát của hiện diện histamin nên được hợp pháp quy định cho bảo vệ thực phẩm an toàn và sức khỏe cộng đồng mối quan tâm. 5. ACKNOWLEGMENTS Các tác giả gratefully thừa nhận thực phẩm và thuốc phó tổng thống của Mashhad đại học của y tế cho sự hỗ trợ tài chính.

Kết quả (Việt) 2:

2.2. Mẫu chuẩn bị và xác định histamin
thuốc thử Immunoassay, thiết bị và thủ tục: Sàng lọc phân tích được thực hiện bằng cách sử dụng Neogen VERATOX ® Histamine kit. Tất cả các thuốc thử sử dụng cho việc phân tích sàng lọc ELISA đã được cung cấp bởi Công ty Neogen. Mẫu chuẩn bị đã được thực hiện theo các hướng dẫn kit. Một quang phổ phiến vi (ELX -800, Bio-Tec USA), được sử dụng để đọc các đĩa ELISA ở 620 nm. Tất cả các phân tích được thực hiện thành hai bản. Nồng độ histamine được xác định bằng Neogen Veratox v3.0.1 phần mềm.
2.3. Phân tích thống kê
Sau khi xác nhận sự đồng nhất của phương sai và bình thường của các dữ liệu sử dụng men và Kolmogorov-Smirnov xét nghiệm, tương ứng, t-test đã được áp dụng để so sánh sự khác biệt đáng kể giữa các phương pháp điều trị (p <0.05) với SPSS ™ phiên bản 19. Tất cả các phép đo được thực hiện ra trong ba lần và kết quả được đưa ra là trung bình ± SD.
3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
mức Histamin trong cá ngừ đóng hộp mẫu cá trong mười thương hiệu thu thập được từ các thị trường bán lẻ Mashhad và thể hiện trong Bảng 1. Trong 56 trong 60 mẫu đóng hộp cá ngừ (93.33%), sự hiện diện của histamine rằng phát hiện ở nồng độ giữa 3,40-59,53 mg / kg mà tuân thủ FDA cấp độ hành động của 50 mg / kg. Hista59.02 đến 383,41 mg / kg từ hai xưởng đều cao hơn giới hạn chịu đựng của 50 mg / kg chấp nhận bởi FDA giới hạn quy định. Kết quả cho thấy (p <0,05) sự biến đổi đáng kể nồng độ histamine trong các mẫu, khác nhau 3,41-383,41 mg / kg. Đây là báo cáo đầu tiên về các cấp độ histamine trong cá ngừ đóng hộp từ phía đông bắc của Iran mà thấy mức histamine tương đối thấp (6,67%), trong đó chỉ ra nguy cơ sức khỏe cộng đồng thấp. Có được không quan sát thấy bất kỳ sự khác biệt đáng kể giữa các cấp histamine trong mẫu đóng hộp từ mười thương hiệu khác nhau trong nghiên cứu của chúng tôi. Do đó, cá đóng hộp thường được bán trong các khu vực địa lý của chúng tôi nên đại diện nguy cơ thấp sức khỏe cho người tiêu dùng. Những kết quả này được so sánh với những báo cáo của Silva et al. (2011), nơi một Histamine có nghĩa là mức độ cho rắn, nghiền và nghiền với nước sốt cá ngừ đóng hộp từ Brazil thấp hơn 20 mg / kg. Trái lại, theo Tsai et al. (2006), 4,2% mẫu cá đóng hộp tại Đài Loan chứa hơn 50 mg / kg của histamine. Và theo Ababouch et al. (1986) 7% của các cá ngừ đóng hộp chứa histamine ở các cấp độ cao hơn 50 mg / kg ở Morocco. Trong một nghiên cứu khác Kamkar et al. (2003) báo cáo rằng mức độ histamine trong các mẫu cá ngừ và cá mòi đóng hộp Iran dao động 10-178 mg / kg đối với cá ngừ đóng hộp và 5-47 mg / kg cho sardins đóng hộp mẫu. Thậm chí mức độ Histamine tồi tệ hơn đã được phát hiện bởi Zarei et al. (2011) và Hosseini et al. (2009) cho thấy mức độ của histamine hơn 50 mg / kg trong 25% và 44% mẫu cá ngừ đóng hộp từ các siêu thị của Iran tương ứng. Các tác giả duy trì việc sử dụng của cá kém chất lượng là nguyên liệu cho đồ hộp và / hoặc kỹ thuật xử lý lỗi của cá trong quá trình chế biến là những lý do chính của tỷ lệ phần trăm cao của mẫu cá ngừ đóng hộp không thể chấp nhận.
Bảng 1. Mức Histamin trong cá ngừ đóng hộp sản xuất của mười các nhãn hiệu khác nhau thu được từ
4. KẾT LUẬN
Histamine là một trong những amin hữu cơ quan trọng nhất gây ra sự gián đoạn về an toàn thực phẩm và ngộ độc thực phẩm scombroid. Trong nghiên cứu này, các nội dung histamine được đo trong cá ngừ đóng hộp và sau đó nó so với tiêu chuẩn của FDA. Kết quả cho thấy 93% số mẫu đạt thấp hơn so với phạm vi tối đa cho phép. Mức trung bình của histamine phát hiện trong cá ngừ từ thị trường bán lẻ trong nghiên cứu của chúng tôi là tương đối giống với những báo cáo cho cá ngừ đóng hộp trong một phần khác của Iran; Tuy nhiên, mức cao nhất của histamin được tìm thấy bởi Hosseini et al. (2009) với tỷ lệ ô nhiễm là 44%. Hơn nữa các mẫu từ các nhà sản xuất của các tỉnh phía nam của Iran chứa số tiền cao hơn histamine hơn khác trong khu vực phía Bắc. Các nghiên cứu này cũng tiết lộ rằng số tiền histamine cần được kiểm soát và kết quả cho thấy chất lượng vệ sinh cá ngừ đóng hộp nên được cải thiện bằng thực phẩm an toàn các nguyên tắc xem xét trong tất cả các dây chuyền sản xuất. Kể từ khi "sàng lọc" phương pháp để định lượng histamine là dễ thực hiện, kiểm soát sự hiện diện của histamine nên được quy định một cách hợp pháp cho các vấn đề an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
5. ACKNOWLEGMENTS
Các tác giả chân thành cảm ơn Thực phẩm và Dược phó chủ tịch của Đại học Mashhad của y tế cho các hỗ trợ tài chính.