The interfacial tension between the fat-soluble and the aqueous medium, of considerable potential importance in emulsion stability and access by lipolytic enzymes, cannot be determined directly.
Interfacial căng thẳng giữa các tan và các phương tiện dịch nước, củatầm quan trọng tiềm năng đáng kể trong sự ổn định của nhũ tương và truy cập bởi enzym lipolytic, không thể xác định trực tiếp.
Sự căng thẳng giữa bề tan trong chất béo và môi trường nước, của tầm quan trọng tiềm năng đáng kể trong sự ổn định nhũ tương và truy cập bởi các enzym lipolytic, không thể được xác định trực tiếp.