It is clear that samples prepared d

It is clear that samples prepared directly from milk (M-coded) were
significantly of higher viscosities than those of prepared
from yoghurt (Y-coded). It is argued that adding of water to
milk before acidification (M-coded) resulted in more
immobilization of water by proteins during the
fermentation; whilst, the water added to yoghurt base could
not well interact with protein super-aggregates. All samples
of Doogh showed non-Newtonian shear thinning behaviour,
according to tabulated parameters in Table I. Similar flow
behaviours have b

Kết quả (Việt) 2:

Rõ ràng là các mẫu chuẩn bị trực tiếp từ sữa (M-mã hóa) là
đáng kể độ nhớt cao hơn so với những người chuẩn bị
từ sữa chua (Y-mã hóa). Có ý kiến cho rằng việc thêm nước vào
sữa trước khi axit hóa (M-mã hóa) dẫn đến nhiều
bất động của nước do các protein trong
quá trình lên men; trong khi đó, các nước thêm vào cơ sở sữa chua có thể
không được tương tác với protein super-uẩn. Tất cả các mẫu
của Doogh cho thấy phi Newton hành vi cắt tỉa
theo các thông số theo bảng I. dòng chảy tương tự
hành vi có b