Dia, Garcia, Mabesa, and Tecson-Men

Dia, Garcia, Mabesa, and Tecson-Mendoza (2005) compared the physicochemical properties of VCO produced by different methods. Three different processing methods were applied, namely incubated dessicated coconut meat, incubated coconut milk and freeze-thaw coconut milk. The results showed that there were some differences in the physicochemical properties of the VCO samples produced by different methods but the differences were not large enough to significantly affect the overall quality of the VCO. The levels of the physical and chemical qualities were within the Codex standard for coconut oil and the Philippine standards for VCO. In addition, the authors also determined the a-Tocopherol in the studied VCO. The result revealed that a-Tocopherol was actually found in the coconut testa (the thin brown layer that clings to the white coconut meat) and only trace amount in the VCO samples. Since coconut testa was removed in the production of VCO, it was logical that the VCO samples contain only trace amount in a-Tocopherol.

Kết quả (Việt) 1:

DIA, Garcia, Mabesa, và Tecson-Mendoza (2005) so sánh các thuộc tính hóa lý của VCO sản xuất bằng phương pháp khác nhau. Ba phương pháp chế biến khác nhau đã được áp dụng, cụ thể là ủ dessicated dừa thịt, ủ sữa dừa và sữa dừa đóng băng-tan băng. Kết quả cho thấy rằng có một số khác biệt trong các thuộc tính hóa lý mẫu VCO được sản xuất bởi phương pháp khác nhau nhưng sự khác biệt đã không đủ lớn để ảnh hưởng đáng kể chất lượng tổng thể của VCO. Mức độ của những phẩm chất vật lý và hóa học trong Codex tiêu chuẩn cho dầu dừa và các tiêu chuẩn Philippine cho VCO. Ngoài ra, các tác giả cũng xác định a-Tocopherol trong VCO nghiên cứu. Kết quả cho thấy một Tocopherol đó thực sự đã được tìm thấy trong dừa testa (nâu lớp mỏng mà lý để thịt dừa trắng) và chỉ dấu vết số tiền trong các mẫu VCO. Kể từ khi dừa testa đã được gỡ bỏ trong sản xuất của VCO, nó là hợp lý rằng các mẫu VCO chứa chỉ số lượng dấu vết trong một Tocopherol.

Kết quả (Việt) 2:

Dia, Garcia, Mabesa, và Tecson-Mendoza (2005) so sánh tính chất hóa lý của VCO được sản xuất bằng các phương pháp khác nhau. Ba phương pháp chế biến khác nhau đã được áp dụng, cụ thể là ủ cơm dừa nạo sấy, sữa dừa ủ và sữa dừa đóng băng-tan chảy. Kết quả cho thấy rằng có một số khác biệt về đặc tính của các mẫu VCO được sản xuất bằng các phương pháp khác nhau, nhưng sự khác biệt không đủ lớn để ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng tổng thể của VCO. Các cấp độ của những phẩm chất vật lý và hóa đều nằm trong tiêu chuẩn Codex cho dầu dừa và các tiêu chuẩn Philippine cho VCO. Ngoài ra, các tác giả cũng xác định các a-Tocopherol trong VCO nghiên cứu. Kết quả cho thấy a-Tocopherol đã thực sự tìm thấy trong vỏ hạt dừa (lớp mỏng màu nâu bám vào thịt dừa trắng) và chỉ số lượng dấu vết trong các mẫu VCO. Kể từ testa dừa đã được gỡ bỏ trong sản xuất của VCO, nó là hợp lý rằng các mẫu VCO chỉ chứa lượng vết trong một-Tocopherol.