'Đốt cháy đường' là một ánh sáng đến màu nâu sẫm lỏng hoặc rắn mà là thu được từ các sưởi ấm kiểm soát của đường và đó làđược sử dụng chủ yếu cho hương và/hoặc ngọt; một sản phẩm được sử dụng chủ yếu cho các màu sẽ được gắn nhãn là "thuầnCaramel"hoặc"E 150a". Thông thường, năng lực màu của sản phẩm là vào khoảng 16.000 EBC. Cácnhà sản xuất thực phẩm đã hoàn thành nên quyết định mục đích đó, màu hoặc hương, sản phẩm này phục vụ trong cácthực phẩm.Các điều khoản khác trong lịch sử được sử dụng để mô tả này bao gồm tài liệu 'Caramelized đường', 'Caramelized xi-rô', hoặc ' thơmĐường '. Đường bị cháy được bán dưới mệnh giá khác ở các nước khác nhau, bao gồm (danh sách không đầy đủ):Pháp: caramel aromatique, hoặc caramel; caramel menagère, caramel pâtissiertại Đức: Karamell, Karamellzuckersirup;tại ý: caramello, zucchero caramellato;ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha: caramelo, caramelo aromático;ở Hy Lạp; aromatiki karamela
đang được dịch, vui lòng đợi..