Upon opening his Peruvian-Italian r

Upon opening his Peruvian-Italian restaurant in Boston’s historic North End in 2000, Chef/Owner, Jose Duarte, had been hearing buzz of businesses going green. He knew that if other companies could improve their environmental impact, than surely his restaurant could also move more toward the green side of things. So, he rolled up his sleeves, called the GRA, and together with his environmental consultant, he’s turned his operation into a thriving, money saving, energy efficient and waste reducing machine.

Jose’s original motivation to “go green” was driven by the desire to do something new. After learning about how much of an impact most restaurants have on the environment, and how simple it is to cut back on waste and save quite a bit of money, Jose has become one of Boston’s biggest advocates for the green restaurant movement.

The first steps that the 70-seat restaurant took to become certified are as follows:

eliminate Styrofoam
change all pre-rinse spray valves to conserve water
switch from wax candles to solar-powered table candles
install motion sensors in the bathrooms to minimize energy consumption by lighting and exhaust fixtures, and change out all light bulbs to energy-efficient bulbs
recycle and separate organic from inorganic materials to be converted into compost
replacing paper towels in the bathroom with an energy-saving hand dryer
Duarte knew these changes would lessen his environmental impact, but the savings was unexpected. The restaurant saved $1,300 a year by switching over to a hand dryer, and each $19 light bulb saved $25 per year in energy costs. Duarte also noted “by composting and recycling, we cut our garbage collection bill to almost 50%.”

In working with the Green Restaurant Association, Jose learned that a low-flow pre-rinse spray valve is one of the easiest and most cost-effective, energy-saving devices available for restaurants. Replacing a typical spray valve that flows up to three gallons of water per minute with a low-flow unit can save 60 gallons of water per hour.

“In addition to minimizing water consumption, water heating energy and sewer charges are also reduced. It’s amazing how much water you save, and gas. Plus, our dishwashers love the product because it is easier for them to rinse dishes before running them through the dish machine. They get more water pressure in less time, but still use less water,” Duarte explains.

Since partnering with the GRA in 2007, Jose has taken on several green initiatives including sourcing local foods, converting his delivery truck to run on leftover grease, and even participating in a dark-out event where he turned off all the electricity in his restaurant for two hours in honor of Earth Day. Duarte is committed to the mission of creating a sustainable restaurant industry, but has also learned that small steps can create huge change. This is the message he helps the GRA spread.

Kết quả (Việt) 1:

Khi mở nhà hàng Peru-ý của mình trong lịch sử của Boston North End vào năm 2000, Chef/chủ sở hữu, Jose Duarte, đã là thính buzz của doanh nghiệp đi màu xanh lá cây. Ông biết rằng nếu các công ty khác có thể cải thiện các tác động môi trường của họ, hơn chắc chắn nhà hàng của ông có thể cũng di chuyển nhiều hơn về phía bên màu xanh lá cây của sự vật. Vì vậy, ông cán lên tay áo của mình, được gọi là GRA, và cùng với các chuyên gia tư vấn về môi trường của mình, ông đã biến hoạt động của mình thành một phát triển mạnh, tiền tiết kiệm, năng lượng hiệu quả và chất thải giảm máy.Động lực ban đầu của Jose để "đi xanh" đã được thúc đẩy bởi mong muốn làm một cái gì đó mới. Sau khi học tập về bao nhiêu là ảnh hưởng đến hầu hết các nhà hàng có về môi trường, và cách thức đơn giản nó là để cắt giảm chất thải và tiết kiệm khá một chút tiền, Jose đã trở thành một trong của Boston lớn nhất ủng hộ cho phong trào xanh nhà hàng.Những bước đầu tiên mà nhà 70 chỗ ngồi đã trở thành chứng nhận là như sau:loại bỏ các xốpthay đổi tất cả rửa sạch trước khi phun Van để bảo tồn nướcchuyển đổi từ sáp nến bảng năng lượng mặt trời nếncài đặt cảm biến chuyển động trong phòng tắm để giảm thiểu năng lượng tiêu thụ bởi ánh sáng và thải đồ đạc, và thay đổi trong tất cả các bóng đèn ánh sáng bóng đèn năng lượng hiệu quảtái chế và phân hữu cơ từ các vật liệu vô cơ được cải biến thành phân compostThay khăn giấy trong phòng tắm với một máy sấy tay tiết kiệm năng lượngDuarte biết những thay đổi này sẽ làm giảm tác động môi trường của mình, nhưng các khoản tiết kiệm được bất ngờ. Nhà hàng lưu $1.300 năm chuyển đổi sang một máy sấy tay, và mỗi bóng đèn $19 lưu $25 mỗi năm trong chi phí năng lượng. Duarte cũng ghi nhận "bằng cách phân compost và tái chế, chúng tôi cắt giảm hóa đơn của chúng tôi bộ sưu tập rác gần 50%."Làm việc với Hiệp hội nhà hàng Green, Jose đã học được rằng một van phun rửa sạch trước khi dòng chảy thấp là một trong những đơn giản nhất và hiệu quả chi phí, tiết kiệm năng lượng thiết bị có sẵn cho các nhà hàng. Thay thế một van phun điển hình chảy lên đến 3 lít nước mỗi phút với một đơn vị lưu lượng thấp có thể tiết kiệm 60 lít nước mỗi giờ."Ngoài việc giảm thiểu tiêu thụ nước, Hệ thống sưởi năng lượng nước và thoát nước chi phí cũng giảm. It's tuyệt vời bao nhiêu nước bạn tiết kiệm, và khí đốt. Thêm vào đó, Máy rửa chén của chúng tôi yêu sản phẩm bởi vì nó dễ dàng hơn cho họ để rửa sạch các món ăn trước khi chạy chúng thông qua các máy món ăn. Họ nhận được áp lực nước nhiều hơn trong thời gian ít hơn, nhưng vẫn còn sử dụng ít nước,"Duarte giải thích.Kể từ khi hợp tác với GRA trong năm 2007, Jose đã đưa vào một số các sáng kiến xanh bao gồm tìm nguồn cung ứng thực phẩm địa phương, chuyển đổi xe tải giao hàng của mình để chạy trên dầu mỡ còn sót lại, và thậm chí tham gia một sự kiện tối ra nơi ông tắt tất cả các điện trong nhà hàng của mình cho hai giờ để vinh danh ngày trái đất. Duarte cam kết các nhiệm vụ của việc tạo ra một ngành công nghiệp nhà hàng bền vững, nhưng cũng đã học được rằng bước nhỏ có thể tạo ra sự thay đổi rất lớn. Đây là thông điệp mà ông đã giúp GRA lây lan.

Kết quả (Việt) 2:

Khi mở nhà hàng Peru-Ý của ông trong lịch sử North End Boston vào năm 2000, Chef / Chủ, Jose Duarte, đã được buzz của các doanh nghiệp sẽ xanh thính. Ông biết rằng nếu các công ty khác có thể cải thiện tác động môi trường của họ, hơn là chắc chắn nhà hàng của mình cũng có thể di chuyển nhiều hơn về phía bên màu xanh lá cây của sự vật. Vì vậy, ông cán lên tay áo của mình, được gọi là GRA, và cùng với tư vấn môi trường của mình, anh ta quay lại hoạt động của mình vào một phát đạt, tiền tiết kiệm, hiệu quả năng lượng và chất thải máy giảm.

Động lực ban đầu Jose "go green" đã được thúc đẩy bởi mong muốn để làm một cái gì đó mới. Sau khi biết được có bao nhiêu ảnh hưởng đến các nhà hàng có đến môi trường, và cách đơn giản nó là để cắt giảm chất thải và tiết kiệm khá nhiều tiền, Jose đã trở thành một trong những người ủng hộ lớn nhất của Boston cho phong trào nhà hàng xanh.

Các bước đầu tiên rằng các nhà hàng 70 chỗ ngồi mất để trở thành chứng nhận như sau:

loại bỏ xốp
thay đổi tất cả các van phun trước khi rửa để tiết kiệm nước
chuyển đổi từ nến sáp nến bảng năng lượng mặt trời
lắp đặt các cảm biến chuyển động trong phòng tắm để giảm thiểu tiêu thụ năng lượng của ánh sáng và khí thải đồ đạc, và thay đổi trong tất cả các bóng đèn để tiết kiệm năng lượng bóng đèn
tái chế và tách biệt hữu cơ từ các vật liệu vô cơ được chuyển đổi thành phân
thay khăn giấy trong phòng tắm với một máy sấy tay tiết kiệm năng lượng
Duarte biết những thay đổi này sẽ làm giảm bớt tác động môi trường của mình, nhưng tiết kiệm là bất ngờ. Nhà hàng lưu $ 1,300 một năm bằng cách chuyển sang một máy sấy tay, và mỗi $ 19 bóng đèn lưu $ 25 mỗi năm chi phí năng lượng. Duarte cũng lưu ý "bằng cách ủ phân và tái chế, chúng tôi cắt giảm hóa đơn thu gom rác thải của chúng tôi đến gần 50%."

Khi làm việc với Hiệp hội Nhà hàng Green, Jose học van phun một dòng chảy thấp trước rửa là một trong những mặt chi phí và dễ dàng nhất nhất , các thiết bị tiết kiệm năng lượng hiệu quả có sẵn cho các nhà hàng. Thay thế một van phun điển hình mà chảy đến ba lít nước mỗi phút với một đơn vị lưu lượng thấp có thể tiết kiệm 60 lít nước mỗi giờ.

"Ngoài ra để giảm thiểu tiêu thụ nước, năng lượng sưởi ấm nước và phí thoát nước cũng giảm xuống. Thật ngạc nhiên là bạn tiết kiệm bao nhiêu nước, và khí đốt. Thêm vào đó, máy rửa bát của chúng tôi yêu các sản phẩm bởi vì nó dễ dàng hơn cho họ để rửa các món ăn trước khi chạy chúng thông qua các máy món ăn. Họ nhận được áp lực nước hơn trong thời gian ít hơn, nhưng vẫn còn sử dụng ít nước hơn ", Duarte giải thích.

Kể từ khi hợp tác với GRA trong năm 2007, Jose đã đưa vào một số sáng kiến xanh bao gồm tìm nguồn cung ứng thực phẩm địa phương, chuyển đổi xe tải giao hàng của mình để chạy trên mỡ còn sót lại, và thậm chí tham gia vào một sự kiện tối ra nơi ông tắt tất cả các điện tại nhà hàng của mình trong hai giờ đồng hồ trong danh dự của ngày Trái đất. Duarte được cam kết với sứ mệnh của việc tạo ra một ngành công nghiệp nhà hàng bền vững, nhưng cũng đã học được những bước đi nhỏ có thể tạo ra sự thay đổi lớn. Đây là thông điệp anh giúp lan GRA.