Highly reactive free radicals, such

Highly reactive free radicals, such as hydroxyl (HO•), alkoxyl (RO•),
and carbon-centered radicals (R•), react with a similar rate constant with many molecules in the nearby environment. The only
efficient protection from free radicals is to avoid their formation,
rather than eliminating them (Forman et al., 2014).
As previously mentioned, the term antioxidants, when used to
describe diet, can be misleading as the effect of an antioxidant in
its microenvironment depends upon various factors, including chemical reactivity, intra- or extra-cellular localization, concentration,
mobility, interactions with other radicals, absorption, distribution, metabolism, and excretion (ADME). Also, the fate of the
produced intermediates has to be taken into account (Kostyuk and
Potapovich, 2009). To generate an appropriate classification scheme,
antioxidants can be grouped into categories based on their mode
of action, source (endogenous/exogenous, non-enzymatic/
enzymatically produced), or solubility (hydrophobic/hydrophilic)
(Gutteridge and Halliwell, 1994; EMEA, 2003; Vertuani et al., 2004).
Also, it is possible to distinguish primary antioxidants, to which
belong the classical chemical antioxidants, from secondary antioxidants, such as antioxidant synergists or antioxidant inducers.
Classical chemical antioxidants include molecules that block chain
reactions by reacting with free radicals, and reducing agents that
have a lower redox potential than the molecule they protect. Antioxidant synergists are substances that can enhance the effect of
other antioxidants in a mixture. Also chelation of transition metals
can be a preventive mechanism, for example by counteracting the
Fenton reaction.
Additionally, alternative mechanisms have been suggested to contribute to the bioactivity of dietary antioxidants, including the
capacity to target signaling pathways (Dinkova-Kostova and Talalay,
2008; Sarkar et al., 2009; Stevenson and Hurst, 2007). Such modes
of action result in longer-lasting cellular changes by modifying gene
expression. Certain compounds have been shown to enhance endogenous antioxidant potential by upregulating the expression of
cytoprotective, detoxifying, and antioxidant genes (Dinkova-Kostova
and Talalay, 2008; Stevenson and Hurst, 2007). Notably, ROS and
pro-oxidant molecules can also act as messengers that activate protective strategies, such as nuclear factor kappa B (NF-κB), a key
transcription factor in the regulation of inflammation (Schreck and
Baeuerle, 1991) or nuclear factor (erythroid-derived 2)-like 2 (Nrf2)/
antioxidant response element (ARE)-mediated signaling, a primarypathway activated to protect cells against oxidative and xenobiotic
damage (Niture et al., 2014).

Kết quả (Việt) 1:

Phản ứng cao vào những gốc tự do, chẳng hạn như hiđrôxyl (HO•), alkoxyl (RO•),và Trung tâm carbon gốc tự do (R•), phản ứng với một hằng số tỷ lệ tương tự với các phân tử nhiều trong môi trường ở gần đó. Duy nhấthiệu quả bảo vệ từ gốc tự do là để tránh hình thành của họ,thay vì loại bỏ chúng (Forman và ctv., 2014).Như đã đề cập, chất chống oxy hóa hạn, khi được sử dụng đểMô tả chế độ ăn uống, có thể gây hiểu nhầm là ảnh hưởng của một chất chống oxy hoá trongmicroenvironment của nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm các phản ứng hóa học, nội hoặc extra cellular địa phương, tập trung,tính di động, tương tác với các gốc tự do, hấp thụ, phân phối, chuyển hóa và bài tiết (ADME). Ngoài ra, số phận của cácTrung gian sản xuất đã được đưa vào tài khoản (Kostyuk vàPotapovich, 2009). Để tạo ra một sơ đồ phân loại thích hợp,chất chống oxy hóa có thể được nhóm lại thành các loại dựa trên chế độ của họhành động, nguồn (nội/ngoại sinh, không enzym /enzymatically sản xuất), hoặc hòa tan (kỵ nước/Purifying)(Gutteridge và Halliwell, 1994; EMEA, 2003; Vertuani et al, 2004).Ngoài ra, nó có thể phân biệt chất chống oxy hóa tiểu học, màthuộc về các chất chống oxy hóa hóa học cổ điển, từ chất chống oxy hóa thứ cấp, chẳng hạn như chất chống oxy hoá synergists hoặc chất chống oxy hóa inducers.Chất chống oxy hóa hóa học cổ điển bao gồm phân tử chặn chuỗiphản ứng bằng cách phản ứng với các gốc tự do, và giảm các đại lý màcó một tiềm năng redox thấp hơn phân tử họ bảo vệ. Synergists chất chống oxy hoá là những chất có thể nâng cao hiệu quả củaCác chất chống oxy hóa trong một hỗn hợp. Cũng chelation của kim loại chuyển tiếpcó thể là một cơ chế phòng ngừa, ví dụ bằng cách chống lại cácFenton phản ứng.Ngoài ra, thay thế cơ chế đã được đề nghị để đóng góp cho bioactivity của chế độ ăn uống chất chống oxy hóa, bao gồm cả cáckhả năng nhắm mục tiêu các con đường tín hiệu (Dinkova-Kostova và công nghệ Talalay,năm 2008; Sarkar et al., 2009; Stevenson và Hurst, 2007). Chế độ như vậyhành động kết quả lâu dài di động thay đổi bằng cách sửa đổi genbiểu hiện. Một số hợp chất đã được chứng minh để tăng cường chất chống oxy hóa nội sinh tiềm năng bởi upregulating biểu hiện củacytoprotective, giải độc, và chất chống oxy hoá gen (Dinkova-Kostovavà công nghệ Talalay, 2008; Stevenson và Hurst, 2007). Đáng chú ý, ROS vàphân tử oxy hóa ủng hộ có thể hoạt động cũng như sứ giả kích hoạt chiến lược bảo vệ, chẳng hạn như hạt nhân yếu tố kappa B (NF-κB), một chìa khóasao chép các yếu tố trong các quy định của viêm (Schreck vàBaeuerle, 1991) hoặc hạt nhân yếu tố (có nguồn gốc erythroid 2)-thích 2 (Nrf2) /chất chống oxy hoá phản ứng yếu tố (là)-trung gian tín hiệu, một primarypathway kích hoạt để bảo vệ các tế bào chống oxy hóa và xenobioticthiệt hại (Niture và ctv., 2014).

Kết quả (Việt) 2:

Các gốc tự do có hoạt tính cao, chẳng hạn như hydroxyl (HO •), alkoxyl (RO •),
và các gốc carbon làm trung tâm (R •), phản ứng với một tỷ lệ tương tự liên tục với nhiều phân tử trong môi trường gần đó. Các chỉ
bảo vệ hiệu quả từ các gốc tự do là để tránh sự hình thành của họ,
chứ không phải là loại bỏ chúng (Forman et al., 2014).
Như đã đề cập trước đó, các chất chống oxy hóa hạn, khi được sử dụng để
mô tả chế độ ăn uống, có thể gây hiểu nhầm như tác dụng của chất chống oxy hóa trong
vi môi của nó phụ thuộc vào các yếu tố khác nhau, bao gồm cả phản ứng hóa học, địa hóa trong nội bộ hoặc ngoài tế bào, nồng độ,
tính di động, tương tác với các gốc khác, hấp thu, phân bố, chuyển hóa và bài ​​tiết (ADME). Ngoài ra, số phận của các
trung gian sản xuất phải được đưa vào tài khoản (Kostyuk và
Potapovich, 2009). Để tạo ra một hệ thống phân loại thích hợp,
chất chống oxy hóa có thể được nhóm lại thành các nhóm dựa vào phương thức
hành động, nguồn (nội sinh / ngoại sinh, phi enzyme /
sản xuất enzym), hoặc hòa tan (hydrophobic / ưa nước)
(Gutteridge và Halliwell, 1994; EMEA, 2003;.. Vertuani et al, 2004)
Ngoài ra, nó có thể phân biệt được chất chống oxy hóa chính, mà
thuộc về các chất chống oxy hóa hóa học cổ điển, từ chất chống oxy hóa thứ cấp, như synergists chống oxy hóa hoặc thuốc gây cảm ứng chất chống oxy hóa.
chất chống oxy hóa hóa học cổ điển bao gồm các phân tử ngăn chặn chuỗi
phản ứng bằng phản ứng với các gốc tự do, và giảm các tác nhân
có tiềm năng oxi hóa khử thấp hơn so với các phân tử mà họ bảo vệ. Synergists chất chống oxy hóa là những chất có thể tăng cường tác dụng của
chất chống oxy hóa khác trong hỗn hợp. Cũng thải của kim loại chuyển tiếp
có thể là một cơ chế dự phòng, ví dụ bằng cách chống lại các
phản ứng Fenton.
Ngoài ra, cơ chế thay thế đã được đề xuất để đóng góp vào sự hoạt tính sinh học của các chất chống oxy hóa trong thức ăn, trong đó có
khả năng nhắm mục tiêu trình truyền tín hiệu (Dinkova-Kostova và Talalay,
2008 ; Sarkar et al, 2009;. Stevenson và Hurst, 2007). Các chế độ như vậy
của kết quả hoạt động trong lâu dài hơn thay đổi tế bào bằng cách sửa đổi gen
biểu hiện. Một số hợp chất đã được chứng minh để tăng cường khả năng chống oxy hóa nội sinh bởi upregulating sự biểu hiện của
cytoprotective, giải độc, và các gen chống oxy hóa (Dinkova-Kostova
và Talalay, 2008; Stevenson và Hurst, 2007). Đáng chú ý, ROS và
pro-oxy hóa các phân tử cũng có thể đóng vai trò là sứ giả, kích hoạt các chiến lược bảo vệ, chẳng hạn như yếu tố nhân kappa B (NF-κB), một chính
yếu tố phiên mã trong quy định của viêm (Schreck và
Baeuerle, 1991) hoặc yếu tố hạt nhân ( hồng cầu có nguồn gốc từ 2) -like 2 (Nrf2) /
chất chống oxy hóa yếu tố phản ứng (ĐƯỢC) qua trung gian tín hiệu, một primarypathway kích hoạt để bảo vệ các tế bào chống oxy hóa và xenobiotic
thiệt hại (Niture et al., 2014).