The quality of VCO is very much det

The quality of VCO is very much determined by its physicochemical properties. However, as established by Dia et al. (2005) and Marina et al. (2009a), the physicochemical quality of VCO was comparable to RBD coconut oil. An understanding of descriptive quality of VCO in terms of sensory evaluation was highly needed to better distinguish VCO from the refined coconut oil. This was accomplished by Villarino et al. (2007) who conducted a study to describe the sensory terms for VCO by using trained panelists. A total of 14 attributes were generated. VCO was found to be almost colourless while RBD coconut oil was described as having a distinct yellow colour. The RBD sample had no perceptible aroma while VCO samples were perceived to have an acid, cocojam (aroma associated with roasted coconut), latik (aroma of cooked coconut with sweet sensation), nutty and rancid aromas. In terms of flavour, VCO samples were found to have detectable sweet taste and nutty flavour. Since VCO is produced by natural methods without contamination by chemicals usage, it is no surprise that its sensory profiles reflected the natural way it is produced. Thus, descriptive sensory analysis provides as an important criteria to better discriminate VCO from refined coconut oil.

Kết quả (Việt) 1:

Chất lượng của VCO rất nhiều được xác định bởi các thuộc tính hóa lý. Tuy nhiên, như được thành lập bởi Dia et al. (2005) và Marina et al. (2009a), chất lượng hóa lý của VCO được so sánh với dầu dừa RBD. Một sự hiểu biết của mô tả chất lượng của VCO trong điều khoản của cảm giác đánh giá cao cần thiết để tốt hơn phân biệt VCO từ dầu dừa tinh chế. Điều này được thực hiện bởi Villarino et al. (2007) đã tiến hành một nghiên cứu để mô tả các điều khoản cảm giác cho VCO bằng cách sử dụng panelists được đào tạo. Tổng cộng 14 thuộc tính đã được tạo ra. VCO được tìm thấy là gần như không màu trong khi dầu dừa RBD được mô tả là có một màu vàng khác biệt. Mẫu RBD có không có mùi thể nhận trong khi VCO mẫu đã được coi là có một acid cocojam (hương thơm kết hợp với rang dừa), latik (mùi thơm của nấu chín dừa với cảm giác ngọt), hương liệu hấp dẫn và Ôi. Trong điều khoản của hương vị, VCO mẫu đã được tìm thấy có phát hiện hương vị ngọt và hương vị hấp dẫn. Kể từ khi VCO được sản xuất bởi các phương pháp tự nhiên mà không có ô nhiễm bằng cách sử dụng hóa chất, nó là không có gì ngạc nhiên khi cấu hình cảm giác của nó phản ánh cách tự nhiên nó được sản xuất. Do đó, mô tả cảm giác phân tích cung cấp như là một tiêu chí quan trọng để tốt hơn phân biệt đối xử VCO từ dầu dừa tinh chế.

Kết quả (Việt) 2:

Chất lượng của VCO là rất nhiều quyết định bởi tính chất hóa lý của nó. Tuy nhiên, như thành lập bởi Dia et al. (2005) và Marina et al. (2009a), các chất hóa lý của VCO là tương đương với dầu dừa RBD. Một sự hiểu biết về chất lượng mô tả của VCO về đánh giá cảm quan được đánh giá cao cần thiết để phân biệt tốt hơn VCO từ dầu dừa tinh chế. Điều này đã được thực hiện bằng cách Villarino et al. (2007) đã tiến hành một nghiên cứu để mô tả về cảm giác cho VCO bằng cách sử dụng các chuyên gia đã được đào tạo. Tổng cộng có 14 thuộc tính được tạo ra. VCO được tìm thấy là gần như không màu, trong khi dầu dừa RBD đã được mô tả là có màu vàng rõ rệt. Các mẫu RBD không có hương thơm thể cảm nhận trong khi VCO mẫu được nhận thức để có một acid, cocojam (hương thơm kết hợp với dừa nướng), latik (hương thơm của dừa nấu với cảm giác ngọt ngào), vị hấp dẫn và hương liệu ôi. Về hương vị, VCO mẫu được tìm thấy có vị ngọt phát hiện và hương vị hấp dẫn. Kể từ VCO được sản xuất bằng phương pháp tự nhiên không bị ô nhiễm bởi các hóa chất sử dụng, đó là không có gì ngạc nhiên khi hồ sơ giác của nó phản ánh một cách tự nhiên nó được sản xuất. Như vậy, phân tích cảm giác mô tả cung cấp như là một tiêu chí quan trọng để phân biệt rõ hơn VCO từ dầu dừa tinh chế.