The hydrogen peroxide concentration

The hydrogen peroxide concentration and pH had a negative
effect on peak viscosity, and the temperature had a positive effect.
The interaction between hydrogen peroxide concentration and pH
also had significant effect on the peak viscosity. The lower values of
peak viscosity of fermented cassava starch were presented in treatments
9, 10 and 15 (Table 3). The highest values of peak viscosity
were obtained when the fermented cassava starch was oxidised
at low pH or with low hydrogen peroxide concentration and high
pH (Fig. 1a–c). Tavares, Zanatta, Zavareze, Helbig, and Dias (2010)
reported that oxidation with hydrogen peroxide reduced the viscosity
of rice flour. These authors reported that the reduction in
pasting viscosity became higher with an increase in the concentration
of hydrogen peroxide. The effect of oxidation on the peak
viscosity is dependent on the conditions and intensity of the reaction
and on the starch source

Kết quả (Việt) 1:

Hiđrô perôxít nồng độ và độ pH có một tiêu cựccó hiệu lực ngày đỉnh cao độ nhớt, và nhiệt độ có ảnh hưởng tích cực.Sự tương tác giữa nồng độ hydrogen peroxide và pHcũng có ảnh hưởng đáng kể độ nhớt cao điểm. Giá trị thấp hơn củaPeak độ nhớt của tinh bột khoai mì lên men đã được trình bày trong phương pháp điều trị9, 10 và 15 (bảng 3). Các giá trị cao nhất của đỉnh cao độ nhớtđã thu được khi tinh bột khoai mì lên men được oxidisedở pH thấp hoặc với nồng độ thấp hydrogen peroxide và caopH (hình 1a-c). Tavares, Zanatta, Zavareze, Helbig và Dias (2010)báo cáo rằng quá trình oxy hóa với hydrogen peroxide giảm độ nhớtbột gạo. Các tác giả báo cáo rằng việc giảmdán độ nhớt trở thành cao hơn với một sự gia tăng nồng độcủa hydrogen peroxide. Hiệu quả của quá trình oxy hóa trên đỉnh núiđộ nhớt là phụ thuộc vào các điều kiện và cường độ của phản ứngvà trên các nguồn tinh bột

Kết quả (Việt) 2:

Nồng độ hydrogen peroxide và pH có tiêu cực
ảnh hưởng đến độ nhớt cao điểm, và nhiệt độ có ảnh hưởng tích cực.
Sự tương tác giữa nồng độ hydrogen peroxide và pH
cũng có ảnh hưởng đáng kể độ nhớt cao điểm. Các giá trị thấp hơn của
độ nhớt đỉnh cao của tinh bột sắn lên men đã được trình bày trong phương pháp điều trị
9, 10 và 15 (Bảng 3). Các giá trị cao nhất của độ nhớt cao điểm
thu được khi lên men tinh bột sắn đã bị oxy hóa
ở pH thấp hoặc có nồng độ hydrogen peroxide thấp và cao
độ pH (Hình. 1a-c). Tavares, Zanatta, Zavareze, Helbig, và Dias (2010)
báo cáo rằng quá trình oxy hóa với hydrogen peroxide giảm độ nhớt
của bột gạo. Các tác giả cho rằng việc giảm
độ nhớt dán trở nên cao hơn với sự gia tăng nồng độ
của hydrogen peroxide. Hiệu quả của quá trình oxy hóa trên đỉnh cao
độ nhớt phụ thuộc vào điều kiện và cường độ của các phản ứng
và nguồn tinh bột