Most of the studies on Perilla frut

Most of the studies on Perilla frutescens aromatic compounds are focused on the investigation of the volatile component by means of GC methods (Choi, 2004; Lin, Tian, Huang, Li, & Li, 2002; Morinaka, Fukuda, & Takayanagi, 2002). However, to the knowledge of the present authors no studies exist that systematically investigate the properties of taste, smell and trigeminal sensations of such a plant. Therefore, the purpose of the present, preliminary study was to describe the sensory characteristics of Perilla frutescens by means of sensory evaluation involving a panel of trained assessors. Instrumental sensory devices such as electronic nose and electronic tongue were also used to discriminate different cultivars. The electronic nose (EN) is an instrument that should mimic the human olfactory perception and provide an odour print of the sample; it is equipped with an array of non-selective and broad-spectrum chemical sensors useful for the analysis of headspace of liquid or solid samples (Burtlett, Elliott, & Gardner, 1997). The electronic tongue (ET) is a liquid analysis device that mimics the taste-sensing mechanism and information processing of gustatory system; it comprises an array of sensors that are specific for liquid and able to classify four basic qualities: sourness, saltiness, bitterness and umami taste (Toko, 2000; Vlasov, Legin, & Rudnitskaya, 2002). The relationship between the measures obtained by human senses and instrumental sensory analysis was also investigated. Finally,chemotype classification was achieved by HPLC analysis of essential oil obtained by leaves steam distillation

Kết quả (Việt) 1:

Hầu hết các nghiên cứu trên hợp chất thơm tía tô đang tập trung vào việc điều tra của các thành phần dễ bay hơi bằng phương pháp GC (Choi, năm 2004; Lin, Tian, Huang, Li & Li, 2002; Morinaka, Fukuda, và Takayanagi, 2002). Tuy nhiên, để kiến thức của các tác giả trình bày nghiên cứu không tồn tại mà có hệ thống điều tra các thuộc tính của hương vị, mùi và sinh ba cảm giác của một nhà máy. Vì vậy, mục đích của nghiên cứu hiện tại, sơ bộ là để mô tả các đặc tính cảm quan của tía tô bằng phương pháp cảm quan đánh giá liên quan đến một bảng được đào tạo thẩm. Các thiết bị cảm giác công cụ như mũi điện tử và điện tử lưỡi cũng được sử dụng để phân biệt giống cây trồng khác nhau. Mũi điện tử (EN) là một công cụ mà nên bắt chước các nhận thức khứu giác của con người và cung cấp một in mùi của mẫu; nó được trang bị với một mảng không chọn lọc phổ rộng hóa bộ cảm biến và hữu ích cho việc phân tích headspace mẫu lỏng hoặc rắn (Burtlett, Elliott, và Gardner, 1997). Lưỡi điện tử (ET) là một thiết bị phân tích chất lỏng bắt chước cảm biến hương vị thông tin và cơ chế xử lý gustatory system; nó bao gồm một loạt các cảm biến là cụ thể cho các chất lỏng và có thể phân loại bốn phẩm chất cơ bản: chua, mặn, cay đắng và hương vị umami (Toko, năm 2000; Vlasov, Legin, và Rudnitskaya, 2002). Mối quan hệ giữa các biện pháp thu được bằng các giác quan của con người và công cụ phân tích cảm giác cũng được điều tra. Cuối cùng, phân loại chemotype đã đạt được by HPLC phân tích tinh dầu thu được bằng cách chưng cất hơi nước lá

Kết quả (Việt) 2:

Hầu hết các nghiên cứu về tía tô frutescens hợp chất thơm được tập trung vào việc điều tra các thành phần dễ bay hơi bằng phương pháp GC (Choi, 2004; Lin, Tian, ​​Huang, Li, và Li, 2002; Morinaka, Fukuda, và Takayanagi, 2002) . Tuy nhiên, với những kiến ​​thức của các tác giả hiện nay chưa có nghiên cứu tồn tại mà hệ thống điều tra các thuộc tính của vị giác, khứu giác và cảm giác sinh ba của một nhà máy như vậy. Vì vậy, mục đích của hiện tại, nghiên cứu sơ bộ là để mô tả các đặc tính cảm của tía tô bằng cách đánh giá cảm liên quan đến một nhóm các giám định viên được đào tạo. thiết bị cảm Instrumental như mũi điện tử và lưỡi điện tử cũng đã được sử dụng để phân biệt các giống khác nhau. Mũi điện tử (EN) là một công cụ mà nên bắt chước các nhận thức khứu giác của con người và cung cấp một bản in mùi của mẫu; nó được trang bị với một loạt các cảm biến hóa không chọn lọc và phổ rộng hữu ích cho việc phân tích các khoảng trống của mẫu chất lỏng hoặc rắn (Burtlett, Elliott, & Gardner, 1997). Lưỡi điện tử (ET) là một thiết bị phân tích chất lỏng bắt chước cơ chế hương vị, cảm biến và xử lý thông tin của hệ thống vị giác; nó bao gồm một loạt các cảm biến được cụ thể cho chất lỏng và có thể phân loại bốn phẩm chất cơ bản: chua, mặn, cay đắng và hương vị umami (Toko, 2000; Vlasov, Legin, & Rudnitskaya, 2002). Mối quan hệ giữa các biện pháp thu được bằng các giác quan của con người và phân tích cảm cụ cũng bị điều tra. Cuối cùng, phân loại chemotype đã đạt được bằng cách phân tích HPLC của tinh dầu thu được bằng cách chưng cất hơi nước lá