Organic Meat and Milk Higher in Hea

Organic Meat and Milk Higher in Healthful Fatty Acids
Organic meat and milk differ markedly from their conventionally produced counterparts in measures of certain nutrients, a review of scientific studies reported on Tuesday.

In particular, levels of omega-3 fatty acids, beneficial for lowering the risk of heart disease, were 50 percent higher in the organic versions.

“The fatty acid composition is definitely better,” said Carlo Leifert, a professor of ecological agriculture at Newcastle University in England and the leader of an international team of scientists who performed the review.

The European Commission, the executive body of the European Union, and the Sheepdrove Trust, a British charity that supports organic farming research, paid for the analysis, which cost about $600,000.

However, the question of whether these differences are likely to translate to better health in people who eat organic meat and drink organic milk is sharply disputed.

“We don’t have that answer right now,” said Richard P. Bazinet, a professor of nutritional sciences at the University of Toronto who was not involved with the research. “Based on the composition, it looks like they should be better for us.”

The two new scientific papers, published in The British Journal of Nutrition, are not the result of any new experiments, but instead employ a statistical technique called meta-analysis that attempts to pull robust conclusions out of many disparate studies.

They are certain to further stir a combative debate over whether organic foods are healthier. Some scientists assert that organic and conventional foods are nutritionally indistinguishable, and others find significant benefits to organic. Many people who buy organic food say they do so not for a nutritional advantage, but because of environmental concerns and to avoid pesticides.

The higher levels of omega-3, a type of polyunsaturated fat, arise not from the attributes usually associated with organic food — that the animals are not given antibiotics, hormones or genetically modified feed — but rather from a requirement that animals raised organically spend time outside. Organic milk and beef come from cattle that graze on grass, while most conventional milk and beef come from cows subsisting on grain.

“It’s not something magical about organic,” said Charles M. Benbrook, an organic industry consultant who is an author of the studies. “It’s about what the animals are being fed.”

Most of the same changes would be observed in conventionally raised animals that also grazed for the majority of their diet, the scientists said.“For once, this is a pretty simple story,” Dr. Benbrook said.

The review of comparisons of organic and conventional milk analyzed all 196 papers the scientists found. Because studies of meat are sparser, they could not look at just one type of meat like beef or pork. Instead, they did one analysis of the 67 papers they found for all types of meat. “Only if you throw them all in one pot can you do a meta-analysis,” Dr. Leifert said.

Two years ago, Dr. Leifert led a similar review for fruits and vegetables that found organic produce had higher levels of some antioxidants and less pesticide residue than conventionally grown crops.

Nutrition experts broadly agree that omega-3 fatty acids in food offer numerous health benefits. When the United States Department of Agriculture revised its dietary guidelines in 2010, it urged people to eat more seafood, which is rich in omega-3.

Omega-3 is much more prevalent in grass than in grain, which is why organic livestock and milk also contain higher levels. “Lo and behold, we altered in some fundamental ways the nutrient intake of these animals and hence the nutrient composition of the products that we derive from those animals,” Dr. Benbrook said.

The new analysis found that levels of another polyunsaturated fat, omega-6, were slightly lower in organic meat and dairy. Omega-3 and omega-6 are essential for the functioning of the human body, which can make neither. But some have argued that a skewing toward omega-6 has become unhealthy.

Centuries ago, people ate roughly equal amounts of the two fatty acids. Today, most Americans eat more than 10 times as much omega-6, which is prevalent in certain vegetable oils and thus also fried foods, as omega-3.

In an email, Dr. Walter C. Willett, the chairman of the nutrition department at the Harvard T.H. Chan School of Public Health, said the differences between organic and conventional beef were trivial, and the amount of saturated fat in both were high.

“Far greater, and beneficial, differences in fatty acids are seen if poultry and fish replace red meat,” Dr. Willett said.

A shortcoming of the recommendation to eat more fish is that if everyone followed it, the rivers, oceans and lakes would be emptied of fish. Dr. Bazinet of the University of Toronto said perhaps encouraging people to switch to organic meats and milk would

Kết quả (Việt) 1:

Hữu cơ thịt và sữa cao axit béo lành mạnhHữu cơ thịt và sữa khác biệt rõ rệt từ đối tác của họ thường được sản xuất trong các biện pháp của một số chất dinh dưỡng, bình luận của nghiên cứu khoa học báo cáo vào thứ ba.Đặc biệt, mức độ của omega-3 fatty acid, có lợi cho việc giảm nguy cơ bệnh tim, là 50 phần trăm cao hơn trong các phiên bản hữu cơ."Thành phần axit béo là chắc chắn tốt hơn," ông Carlo Leifert, một giáo sư sinh thái nông nghiệp tại Đại học Newcastle ở Anh và các nhà lãnh đạo của một nhóm các nhà khoa học đã thực hiện việc xem xét.Ủy ban châu Âu, cơ quan hành pháp của liên minh châu Âu, và Sheepdrove Trust, một tổ chức từ thiện Anh hỗ trợ hữu cơ nông nghiệp nghiên cứu, trả tiền cho các phân tích chi phí khoảng $600,000.Tuy nhiên, các câu hỏi cho dù những khác biệt này có khả năng dịch để sức khỏe tốt hơn ở những người ăn thịt hữu cơ và uống sữa hữu cơ mạnh gây tranh cãi."Chúng tôi không có câu trả lời đó ngay bây giờ", ông Richard P. Bazinet, một giáo sư dinh dưỡng khoa học tại Đại học Toronto, người đã không tham gia với các nghiên cứu. "Dựa trên các thành phần, có vẻ như họ nên tốt hơn cho chúng tôi."Các hai mới bài báo khoa học, xuất bản trong The British tạp chí dinh dưỡng, không phải là kết quả của bất kỳ thí nghiệm mới, nhưng thay vào đó sử dụng một kỹ thuật thống kê được gọi là meta-phân tích cố gắng để kéo các kết luận mạnh mẽ trong nhiều nghiên cứu khác nhau.Họ là nhất định để tiếp tục khuấy một thiện chiến cuộc tranh luận trên cho dù thực phẩm hữu cơ là lành mạnh hơn. Một số nhà khoa học khẳng định rằng hữu cơ thực phẩm thông thường là chất dinh dưỡng không thể phân biệt, và những người khác tìm thấy các lợi ích đáng kể để hữu cơ. Nhiều người mua thực phẩm hữu cơ nói rằng họ làm như vậy không phải cho một lợi thế về dinh dưỡng, nhưng vì vấn đề môi trường và để tránh thuốc trừ sâu.Mức độ cao của omega-3, một loại chất béo không bão hòa đa, phát sinh không phải từ thuộc tính thường liên quan đến thực phẩm hữu cơ-rằng các loài động vật không cho thuốc kháng sinh, kích thích tố hay biến đổi thức ăn- nhưng thay vào đó từ một yêu cầu của các loài động vật lớn lên hữu dành thời gian bên ngoài. Sữa hữu cơ và thịt bò đến từ gia súc ăn cỏ trên cỏ, trong khi thông thường đặt sữa và thịt bò đến từ bò tồn trên hạt."Nó không phải là một cái gì đó huyền diệu về hữu cơ," Charles M. Benbrook, một nhà tư vấn công nghiệp hữu cơ là một tác giả của các nghiên cứu cho biết. "Đó là về những gì các loài động vật đang ăn."Hầu hết những thay đổi tương tự nào được quan sát thấy ở động vật thường lớn lên cũng grazed cho đa số các chế độ ăn uống của họ, các nhà khoa học cho biết." Một lần, đây là một câu chuyện khá đơn giản,"tiến sĩ Benbrook nói.Đánh giá so sánh của sữa hữu cơ và thường phân tích tất cả các giấy tờ 196, các nhà khoa học tìm thấy. Bởi vì nghiên cứu thịt sparser, họ có thể không nhìn vào chỉ là một loại thịt như thịt bò hoặc thịt lợn. Thay vào đó, họ đã làm một phân tích của các giấy tờ 67, họ đã tìm thấy cho tất cả các loại thịt. "Chỉ có nếu bạn ném chúng tất cả trong một nồi có thể làm một meta-phân tích," tiến sĩ Leifert cho biết.Hai năm trước đây, tiến sĩ Leifert dẫn một nhận xét tương tự cho các loại trái cây và rau quả mà sản phẩm hữu cơ được tìm thấy có các cấp độ cao hơn một số chất chống oxy hóa và dư lượng thuốc trừ sâu ít hơn so với đầu đạn thường trồng cây.Các chuyên gia dinh dưỡng chung đồng ý rằng omega-3 axit béo trong thực phẩm cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe. Khi bộ nông nghiệp Hoa Kỳ đã sửa đổi hướng dẫn chế độ ăn uống của nó trong năm 2010, nó kêu gọi mọi người ăn nhiều hải sản, mà là giàu omega-3.Omega-3 là phổ biến tại các cỏ hơn trong ngũ cốc, đó là lý do tại sao hữu cơ chăn nuôi và sữa cũng chứa các cấp cao hơn. "Lo và behold, chúng ta thay đổi một cách cơ bản lượng dinh dưỡng của các loài động vật và do đó các thành phần dinh dưỡng của các sản phẩm chúng tôi lấy từ những con vật," tiến sĩ Benbrook nói.Phân tích mới thấy rằng các cấp độ của người khác không bão hòa đa chất béo, omega-6, đã thấp hơn một chút hữu cơ thịt và bơ sữa. Omega-3 và omega-6 là rất cần thiết cho hoạt động của cơ thể con người, mà có thể không. Nhưng một số có lập luận rằng một skewing hướng về omega-6 đã trở thành không lành mạnh.Thế kỷ trước, các người ăn đương lượng của hai axit béo. Ngày nay, hầu hết người Mỹ ăn hơn 10 lần như nhiều omega-6, được phổ biến trong dầu thực vật và do đó cũng chiên các loại thực phẩm nhất định, như omega-3.Trong một email tiến sĩ Walter C. Willett, chủ tịch bộ phận dinh dưỡng tại Harvard Thiên Chan School of Public Health, cho biết sự khác biệt giữa thịt bò hữu cơ và thường đã được tầm thường, và số lượng chất béo bão hòa trong cả hai đều đã cao."Đến nay lớn hơn và mang lại lợi ích, sự khác biệt trong axit béo được nhìn thấy nếu chăn nuôi gia cầm và cá thịt đỏ, thay thế", ông tiến sĩ Willett.Một thiếu sót của các khuyến nghị để ăn nhiều cá là rằng nếu tất cả mọi người theo sau đó, sông, đại dương và hồ sẽ được làm trống của cá. Tiến sĩ Bazinet của đại học Toronto, ông có thể khuyến khích mọi người để chuyển sang hữu cơ các loại thịt và sữa nào

Kết quả (Việt) 2:

Thịt hữu cơ và sữa cao hơn trong cho sức khỏe Axit béo
thịt và sữa hữu cơ khác nhau rõ rệt từ chế phẩm thông thường của họ trong các biện pháp của số chất dinh dưỡng, xem xét lại các nghiên cứu khoa học báo cáo hôm thứ Ba.

Đặc biệt, mức độ của các axit béo omega-3, có lợi cho việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cao hơn 50 trăm trong các phiên bản hữu.

"các thành phần acid béo chắc chắn tốt hơn là," Carlo Leifert, một giáo sư của nông nghiệp sinh thái tại Đại học Newcastle ở Anh và các nhà lãnh đạo của một nhóm nghiên cứu quốc tế của những nhà khoa học thực hiện việc nói xem xét lại.

Ủy ban châu Âu, cơ quan chấp hành của Liên minh châu Âu, và Sheepdrove Trust, một tổ chức từ thiện của Anh hỗ trợ nghiên cứu nông nghiệp hữu cơ, trả tiền cho việc phân tích, có giá khoảng $ 600.000.

Tuy nhiên, câu hỏi liệu những khác biệt này có khả năng dịch để sức khỏe tốt hơn ở những người ăn thịt hữu cơ và uống sữa hữu cơ là tranh chấp mạnh.

"Chúng tôi không có câu trả lời ngay bây giờ", ông Richard P. Bazinet, một giáo sư về khoa học dinh dưỡng tại Đại học Toronto, người không tham gia cho biết các nghiên cứu. "Dựa vào thành phần, có vẻ như họ sẽ được tốt hơn cho chúng ta."

Hai bài viết khoa học mới được công bố trên The British Tạp chí Dinh dưỡng, không phải là kết quả của bất kỳ thí nghiệm mới, nhưng thay vì sử dụng một kỹ thuật kê được gọi là meta-analysis mà cố gắng để kéo kết luận mạnh mẽ ra của nhiều nghiên cứu khác nhau.

Họ chắc chắn sẽ khuấy động thêm một cuộc tranh luận chiến về việc liệu thực phẩm hữu cơ là lành mạnh. Một số nhà khoa học khẳng định rằng thực phẩm hữu cơ và thông thường là dinh dưỡng không thể phân biệt, và những người khác tìm thấy lợi ích đáng kể cho cơ. Nhiều người mua thực phẩm hữu cơ nói rằng họ làm như vậy không phải cho một lợi thế dinh dưỡng, nhưng vì vấn đề môi trường và để tránh thuốc trừ sâu.

Các cấp độ cao hơn của omega-3, một loại chất béo không bão hòa đa, phát sinh không phải từ các thuộc tính thường được kết hợp với các thực phẩm hữu cơ - những loài động vật không dùng kháng sinh, hormon hoặc các thức ăn biến đổi gen - mà là từ một yêu cầu mà động vật nuôi hữu cơ dành nhiều thời gian bên ngoài. Sữa và thịt bò hữu cơ đến từ gia súc chăn thả trên đồng cỏ, trong khi hầu hết sữa thông thường và thịt bò đến từ những con bò có nguồn sống chính ngũ cốc.

"Đó không phải là một cái gì đó huyền diệu về hữu cơ," Charles M. Benbrook, một nhà tư vấn công nghiệp hữu cơ là người tác giả của nói học. "Đó là về những gì các loài động vật đang được cho ăn."

Hầu hết những thay đổi tương tự sẽ được quan sát thấy ở động vật thông thường lớn lên mà cũng chăn thả cho phần lớn các chế độ ăn uống của họ, các nhà khoa học cho biết. "Để có một lần, đây là một câu chuyện khá đơn giản," Tiến sĩ . Benbrook nói.

việc xem xét các so sánh của sữa hữu cơ và thông thường phân tích tất cả 196 giấy tờ các nhà khoa học tìm thấy. Vì các nghiên cứu của thịt mỏng manh, họ không thể nhìn vào chỉ một loại thịt như thịt bò hay thịt heo. Thay vào đó, họ đã làm một phân tích của 67 giấy tờ mà họ tìm thấy cho tất cả các loại thịt lớn hơn. "Chỉ có nếu bạn ném tất cả trong một nồi bạn có thể làm một phân tích meta," Tiến sĩ Leifert nói.

Hai năm về trước, Tiến sĩ Leifert dẫn một đánh giá tương tự như các loại trái cây và rau quả được tìm thấy sản phẩm hữu cơ có nồng độ cao hơn của một số chất chống oxy hóa và ít thuốc trừ sâu dư lượng hơn so với các loại cây trồng thông thường phát triển.

Các chuyên gia dinh dưỡng nói chung đều đồng ý rằng axit béo omega-3 trong lợi nhiều sức khỏe phục vụ thực phẩm. Khi Hoa Kỳ Sở Nông nghiệp sửa đổi hướng dẫn chế độ ăn uống của mình vào năm 2010, nó đã thúc giục mọi người ăn hải sản nhiều hơn, đó là giàu omega-3.

Omega-3 có nhiều phổ biến hơn trong cỏ hơn trong hạt, đó là lý do chăn nuôi hữu cơ và sữa cũng chứa hàm lượng cao hơn. "Nhìn kìa, chúng tôi thay đổi trong một số cách cơ bản lượng dinh dưỡng của loài động vật này và do đó các thành phần dinh dưỡng của sản phẩm mà chúng tôi xuất phát từ những động vật", tiến sĩ Benbrook nói.

Các phân tích mới tìm thấy rằng nồng độ của một chất béo không bão hòa đa, omega -6, hơi thấp trong thịt hữu cơ và sữa. Omega-3 và omega-6 rất cần thiết cho các chức năng của cơ thể con người, có thể làm cho không. Nhưng có người cho rằng một skewing hướng omega-6 đã trở nên lành mạnh.

Nhiều thế kỷ trước, người ta đã ăn một lượng tương đương của các axit béo hai. Ngày nay, hầu hết người Mỹ ăn nhiều hơn 10 lần so với omega-6, được phổ biến trong các loại dầu thực vật nhất định và thực phẩm do đó cũng chiên, như omega-3.

Trong một email, Tiến sĩ Walter C. Willett, các trưởng khoa dinh dưỡng tại Harvard TH Chan Trường y tế công cộng, cho biết sự khác biệt giữa thịt bò hữu cơ và thông thường là tầm thường, và lượng chất béo bão hòa trong cả đều ở mức cao.

"Far lớn hơn, và mang lại lợi ích, sự khác biệt trong các axit béo được nhìn thấy nếu gia cầm và cá thay thế thịt đỏ, "Tiến sĩ Willett nói.

Một thiếu sót của các khuyến cáo ăn nhiều cá hơn là nếu tất cả mọi người theo nó, các con sông, đại dương và hồ nước sẽ được làm trống của cá. Tiến sĩ Bazinet của Đại học Toronto cho biết mọi người có lẽ khích lệ để chuyển sang các loại thịt hữu cơ và sữa sẽ