INGREDIENTS1. BROTH• 3kg beef marro

INGREDIENTS
1. BROTH
• 3kg beef marrow or knuckle bones
• 2kg beef , cut into 2 pieces
• 2 (3-inch) pieces ginger, cut in half lengthwise and lightly bruised with the flat side of a knife, lightly charred (see Note, below)
• 2 yellow onions, peeled and charred (see Note, below)
• 1/4 cup fish sauce
• 30g rock sugar, or 3 tablespoons sugar
• 10 whole star anise, lightly toasted in a dry pan
• 6 whole cloves, lightly toasted in a dry pan
• 1 tablespoon sea salt
2. NOODLE ASSEMBLY
• 500g dried 1/16-inch-wide rice sticks, soaked, cooked and drained (see Tips, below)
• 200g beef sirloin, slightly frozen, then sliced paper-thin across the grain
3. GARNISHES
• 1/2 yellow onion, sliced paper-thin
• 3 scallions, cut into thin rings
• 1/3 cup chopped cilantro
• 500g bean sprouts
• 10 sprigs basil
• 1 dozen saw-leaf herb leaves (optional)
• 6 Thai bird chilies or 1 serrano chili, cut into thin rings
• 1 lime, cut into 6 thin wedges
• Freshly ground black pepper

Kết quả (Việt) 1:

THÀNH PHẦN1. CANH• 3kg thịt bò tủy hoặc knuckle xương• 2kg thịt bò, cắt thành 2 miếng• 2 (3-inch) miếng gừng, cắt trong nửa theo chiều dọc và nhẹ thâm tím với mặt phẳng của một con dao, nhẹ charred (xem lưu ý, dưới đây)• 2 củ hành tây màu vàng, lột vỏ và charred (xem lưu ý, dưới đây)• 1/4 chén nước mắm• 30g đường, hoặc 3 muỗng canh đường• 10 toàn bộ ngôi sao anise, nhẹ nướng trong một chảo khôtoàn bộ • 6 đinh hương, nhẹ nướng trong một chảo khô• 1 muỗng canh muối biển2. MÌ LẮP RÁP• 500g khô 1/16-inch-wide gạo gậy, ngâm, nấu chín và thoát nước tốt (xem các mẹo, dưới đây)• 200g thịt bò thịt lưng của bò, hơi bị đóng băng, sau đó cắt giấy mỏng trên các hạt3. GARNISHES• 1/2 củ hành tây, Thái lát giấy mỏng màu vàng• 3 scallions, cắt thành vòng mỏng• 1/3 chén xắt nhỏ rau mùi• 500g bean sprouts• 10 sprigs húng quế• 1 chục saw lá thảo mộc lá (tùy chọn)• 6 chim Thái ớt hoặc 1 serrano ớt, cắt thành vòng mỏng• 1 vôi, cắt thành wedges mỏng 6• Tiêu đen tươi mặt đất

Kết quả (Việt) 2:

THÀNH PHẦN
1. BROTH
• tủy bò 3kg hoặc khuất phục xương
bò • 2kg, cắt thành 2 miếng
• 2 (3-inch) miếng gừng, cắt đôi theo chiều dọc và nhẹ thương nhẹ với mặt phẳng của một con dao, nhẹ cháy (xem chú, bên dưới)
• 2 củ hành tây màu vàng, gọt vỏ và cháy thành than (xem chú, bên dưới)
• 1/4 chén nước mắm
• 30g đường phèn, hoặc 3 muỗng canh đường
• toàn bộ 10 cây hồi, nhẹ nướng trong chảo khô
• toàn bộ 6 đinh hương, nhẹ nướng trong một chảo khô
• 1 muỗng canh muối biển
2. MÌ HỘI
• 500g khô gậy gạo 1/16-inch rộng, ngâm, nấu chín và để ráo nước (xem Lời khuyên dưới đây)
• 200g thịt bò thăn, hơi đông lạnh, sau đó thái lát mỏng như tờ giấy trên hạt
3. Vật liệu trang trí
• 1/2 củ hành tây vàng, thái lát mỏng như tờ giấy
• 3 cây hành lá, cắt thành vòng mỏng
• 1/3 chén rau mùi thái nhỏ
giá đỗ • 500g
• 10 cành húng quế
• lá 1 chục cưa lá thảo mộc (tùy chọn)
• 6 chim Thái ớt hoặc 1 serrano ớt, cắt thành vòng mỏng
• 1 chanh, cắt thành 6 miếng nêm mỏng
• tươi xay hạt tiêu đen