Haard has reviewed potential uses f

Haard has reviewed potential uses for different proteinases. These include their use in stickwater treatment to lower viscosity, development of fish protein concentrates or hydrolysates, development of specific flavor compounds, pigment isolation from shrimp shell waste, tenderization of squid, use in skin and scale removal in fish, and membrane removal in roe sacks. The majority of fish used for surimi come from polikilotherms adapted to cold-water habitats. These conditions affect the isoenzyme expression, substrate binding, thermal stability, and thermodynamic properties. The main advantage of cold-adapted enzymes is that they can run at a reduced reaction temperature, thus minimizing the effects of heat and bacterial growth. They are often inactivated at lower temperatures as well.

Kết quả (Việt) 1:

Haard đã xem xét các công dụng tiềm năng cho proteinases khác nhau. Chúng bao gồm việc sử dụng trong stickwater điều trị để giảm độ nhớt, phát triển của cá protein tập trung hoặc nghiên, phát triển của các hợp chất cụ thể hương vị, sắc tố bị cô lập từ tôm vỏ thải, tenderization của mực, sử dụng trong da và quy mô loại bỏ cá, và màng loại bỏ trong bao tải roe. Phần lớn cá được sử dụng cho surimi đến từ polikilotherms thích nghi với môi trường lạnh. Các điều kiện ảnh hưởng đến isoenzyme biểu hiện, ràng buộc bề mặt, nhiệt độ ổn định và tính chất nhiệt. Các lợi thế chính của các enzym chuyển thể lạnh là họ có thể chạy tại một nhiệt độ giảm phản ứng, do đó giảm thiểu những tác động của nhiệt và vi khuẩn phát triển. Họ thường có gan ở nhiệt độ thấp hơn là tốt.

Kết quả (Việt) 2:

Haard đã xem xét sử dụng tiềm năng cho proteinases khác nhau. Chúng bao gồm việc sử dụng chúng trong điều trị -nước đến độ nhớt thấp, phát triển của protein cá tập trung hoặc thủy phân, sự phát triển của các hợp chất hương vị đặc biệt, sắc tố cô lập từ chất thải vỏ tôm, tenderization mực, sử dụng trong da và loại bỏ mô trong cá, và loại bỏ màng trong trứng bao tải. Phần lớn cá được sử dụng cho surimi từ polikilotherms thích nghi với môi trường sống nước lạnh. Những điều kiện ảnh hưởng đến sự biểu hiện isoenzyme, ràng buộc đế, ổn định nhiệt, và tính chất nhiệt động. Ưu điểm chính của enzyme lạnh thích nghi là họ có thể chạy ở nhiệt độ phản ứng giảm xuống, do đó giảm thiểu tác động của nhiệt và vi khuẩn phát triển. Chúng thường bất hoạt ở nhiệt độ thấp hơn là tốt.