Casein micelles owing to their high

Casein micelles owing to their highly accessible and flexible open chain structure are excellent substrates for transglutaminase [21]. Whey proteins in their native globular structure are, by
comparison, less prone to the cross-linking reaction, mainly due to the stabilization of globular conformation by disulphide bonds limiting the accessibility of cross-linking sites [22]

Kết quả (Việt) 1:

Casein micelles do cấu trúc rất dễ tiếp cận và linh hoạt mở chuỗi của chúng là các chất nền tuyệt vời cho transglutaminase [21]. Whey protein trong cơ cấu cầu bản xứ của họ là, bởiso sánh, ít bị để phản ứng cross-linking, chủ yếu là do sự ổn định của cầu conformation của trái phiếu disulphide hạn chế khả năng tiếp cận của qua các trang web [22]

Kết quả (Việt) 2:

Casein mixen do cấu trúc chuỗi mở rất dễ tiếp cận và linh hoạt của họ là chất nền tuyệt vời cho transglutaminase [21]. Whey protein trong cấu trúc hình cầu bản địa của họ được, bởi
so sánh, ít bị phản ứng liên kết ngang, chủ yếu là do sự ổn định của cấu hình cầu của trái phiếu disulphite hạn chế khả năng tiếp cận của các trang web liên kết ngang [22]