The role oftemperature and shear du

The role of
temperature and shear during extrusion on the antioxidant
activity of products is receiving interest with
some authors reporting significant increases in gammaaminobutyric
acid content when incorporating pregerminated
cereals (Ohtsubo et al., 2005; Chanlat
et al., 2011). Incorporation of pre-germinated and
fermented cereal products not only appears to enhance
the nutritional content of the extruded snacks but can
also manipulate the sensorial characteristics and consumer
perception of the products as was illustrated in
research by Heinio et al. (2003) on conducting studies
using rye grains which were pre-germinated. In this
case mainly from the sugars and volitiles, which are
released during the germination process of most cereal
grains

Kết quả (Việt) 1:

Vai trò củanhiệt độ và cắt trong phun ra trên chất chống oxy hoáhoạt động của sản phẩm đang nhận được quan tâm vớimột số tác giả báo cáo tăng đáng kể trong gammaaminobutyricnội dung axit khi kết hợp với pregerminatedngũ cốc (Ohtsubo et al., 2005; Chanlatet al., năm 2011). Tích hợp quốc trước nảy mầm vàsản phẩm lên men ngũ cốc không chỉ xuất hiện để nâng caonội dung dinh dưỡng của các đồ ăn nhẹ tấm ép nhưng có thểcũng thao tác các đặc điểm mô và người tiêu dùngnhận thức của các sản phẩm như được minh họa trongnghiên cứu bởi Heinio et al. (2003) về tiến hành nghiên cứusử dụng lúa mạch đen hạt được trước germinated. Trong điều nàytrường hợp chủ yếu là từ các loại đường và volitiles, mà làphát hành trong quá trình nảy mầm hầu hết ngũ cốcngũ cốc

Kết quả (Việt) 2:

Vai trò của
nhiệt độ và lực cắt trong quá trình đùn trên chất chống oxy hóa
hoạt động của các sản phẩm đang nhận được sự quan tâm với
một số tác giả báo cáo gia tăng đáng kể trong gammaaminobutyric
nội dung axit khi kết hợp pregerminated
ngũ cốc (Ohtsubo et al, 2005;. Chanlat
et al, 2011.). Sự kết hợp của tiền nảy mầm và
các sản phẩm ngũ cốc lên men không chỉ xuất hiện để nâng cao
hàm lượng dinh dưỡng của các món ăn nhẹ đùn nhưng có thể
cũng thao tác các đặc tính cảm quan và người tiêu dùng
nhận thức về các sản phẩm như được minh họa trong
một nghiên cứu của Heinio et al. (2003) về tiến hành nghiên cứu
sử dụng các loại ngũ cốc lúa mạch đen mà là trước nảy mầm. Trong
trường hợp chủ yếu từ các loại đường và volitiles, được
phát hành trong suốt quá trình nảy mầm của hầu hết các ngũ cốc
ngũ cốc