Skimmilk powderSkimmilk powder is b

Skimmilk powder
Skimmilk powder is by far the most common type of milk powder.
Each field of application makes its own specific demands on milk powder. If the powder is to be mixed with water in recombined milk for consumption, it must be easily soluble and have the correct taste and nutritive
value. Some degree of caramellisation of the lactose is beneficial in chocolate production. In the first case gentle drying of the product in a spray
tower is essential, whereas in the second case the powder must be subjected to intense heat treatment in a roller dryer. Two types of powder are
therefore distinguishable:
1 roller dried powder
2 spray dried powder
Table 17.1 shows an example of the standards applicable to skimmilk
powder. The solubility of spray powder is very good, whereas that of roller
dried powder is appreciably poorer, on account of the intense heat treatment in roller drying.
Depending on the intensity of the heat treatment, milk powder is classified into categories related to the temperature/time combinations the skimmilk has been exposed to prior to evaporation and drying.
Heat treatment denatures whey proteins, the percentage denaturated
increasing with the intensity of heat treatment. The degree of denaturation is
normally expressed by the Whey Protein Nitrogen Index (WPNI) as milligrams of undenatured whey protein (u.w-p) per gram of powder.
Information about various categories of spray dried skimmilk powder is
summarised in Table 17.2.

Kết quả (Việt) 1:

Skimmilk bộtSkimmilk bột bởi đến nay là loại phổ biến nhất của sữa bột.Mỗi lĩnh vực của ứng dụng làm cho nhu cầu cụ thể của riêng của nó về sữa bột nguyên chất. Nếu bột sẽ được trộn lẫn với nước trong sữa tú cho tiêu thụ, nó phải dễ dàng hòa tan và có hương vị chính xác và dinh dưỡnggiá trị. Một số mức độ caramellisation của đường lactose là mang lại lợi ích trong sản xuất sô cô la. Trong trường hợp đầu tiên nhẹ nhàng làm khô của các sản phẩm trong một phuntháp là rất cần thiết, trong khi thứ hai trường hợp bột phải chịu xử lý nhiệt dữ dội ở một con lăn máy sấy. Có hai loại bột làdo đó phân biệt:1 con lăn khô bột2 phun bột khôBảng 17.1 cho thấy một ví dụ về các tiêu chuẩn áp dụng cho skimmilkbột. Độ hòa tan của bột phun là rất tốt, trong khi đó của con lănbột khô là appreciably nghèo, trên tài khoản xử lý nhiệt dữ dội ở con lăn sấy khô.Tùy thuộc vào cường độ của việc điều trị nhiệt, sữa bột được phân loại thành loại có liên quan đến sự kết hợp của nhiệt độ/thời gian skimmilk đã được tiếp xúc đến trước khi bốc hơi và làm khô.Xử lý nhiệt Dạ whey Protein, denaturated tỷ lệ phần trămgia tăng với cường độ xử lý nhiệt. Mức độ của denaturationbình thường thể hiện bởi Whey Protein nitơ Index (WPNI) như milligram undenatured whey protein (u.w-p) mỗi gram bột.Thông tin về các loại khác nhau của phun bột khô skimmilktóm tắt trong bảng 17.2.

Kết quả (Việt) 2:

Skimmilk bột
bột Skimmilk đến nay là loại phổ biến nhất của sữa bột.
Mỗi lĩnh vực ứng dụng làm cho nhu cầu cụ thể của mình trên sữa bột. Nếu bột được trộn với nước trong sữa kết hợp lại để tiêu thụ, nó phải được dễ dàng hòa tan và có hương vị chính xác và dinh dưỡng
giá trị. Một số mức độ caramellisation lactoza có lợi trong sản xuất sô cô la. Trong trường hợp đầu tiên làm khô nhẹ nhàng của các sản phẩm trong một bình xịt
tháp là điều cần thiết, trong khi ở trường hợp thứ hai bột phải được xử lý về mặt nhiệt độ cao trong một máy sấy lăn. Hai loại bột là
do phân biệt:
1 con lăn bột khô
2 phun bột khô
Bảng 17.1 cho thấy một ví dụ về các tiêu chuẩn áp dụng để skimmilk
bột. Khả năng hòa tan của bột phun là rất tốt, trong khi đó các con lăn
khô bột là đáng nghèo, trên tài khoản của điều trị nóng dữ dội sấy lăn.
Tùy thuộc vào cường độ của xử lý nhiệt, bột sữa được phân loại thành các loại có liên quan đến nhiệt độ / kết hợp thời gian skimmilk đã được tiếp xúc với trước khi bốc hơi và sấy khô.
xử lý nhiệt làm biến tính protein whey, tỷ lệ biến tính
ngày càng tăng với cường độ xử lý nhiệt. Mức độ biến tính được
thường được thể hiện bằng chỉ số đạm Whey Protein (WPNI) như mg protein whey undenatured (uw-p) mỗi gram bột.
Thông tin về các loại khác nhau của bột phun khô skimmilk được
tóm tắt trong Bảng 17.2.