The use of enzyme at various levels

The use of enzyme at various levels significantly
increased the soluble solids content from 6.8°Brix to
7.3°Brix within the first hour of incubation. Increasing
the incubation time to 2 and 3 h did not cause any significant increase in the total soluble solids content.
When the Brix values were compared with the acid values it was found that, after enzyme treatment, the
Brix/acid ratio decreased from 16.6 to 14.9. This is because the increase in Brix value was not in proportion
to the increase in acid value. Nevertheless, for juice
processing, a Brix/acid ratio of 14.9 is acceptable.

Kết quả (Việt) 1:

Sử dụng men tiêu hóa ở nhiều mức độ đáng kể tăng chất rắn hòa tan trong nội dung từ 6.8 ° Brix để 7.3 ° Brix trong những giờ đầu tiên của ấp. Ngày càng tăng thời gian ủ bệnh 2 và 3 h đã không gây ra bất kỳ sự gia tăng đáng kể trong nội dung tổng chất rắn hòa tan. Khi các giá trị Brix đã được so sánh với các giá trị axít, nó đã được tìm thấy rằng, sau khi điều trị enzyme, các Brix/axit tỷ lệ giảm từ 16.6 đến 14.9. Điều này là do sự gia tăng trong giá trị Brix đã không ở tỷ lệ với sự gia tăng trong giá trị axit. Tuy nhiên, đối với nước trái cây xử lý, một tỷ lệ Brix/axit 14.9 là chấp nhận được.

Kết quả (Việt) 2:

Việc sử dụng các enzyme ở các cấp độ khác nhau đáng kể
làm tăng hàm lượng chất rắn hòa tan từ 6,8 ° Brix đến
7,3 ° Brix trong giờ đầu ủ. Tăng
thời gian ủ bệnh 2 và 3 h đã không gây ra bất kỳ sự gia tăng đáng kể trong tổng hàm lượng chất rắn hòa tan.
Khi các giá trị Brix được so sánh với các axit các giá trị nó đã được tìm thấy rằng, sau khi điều trị enzym, các
/ tỷ lệ axit Brix giảm từ 16,6 đến 14.9. Điều này là do sự gia tăng về giá trị Brix không tỷ lệ thuận
với sự gia tăng về giá trị axit. Tuy nhiên, cho nước trái cây
chế biến, tỷ lệ Brix / axit 14,9 là chấp nhận được.