3.1 IntroductionThe intention of th

3.1 Introduction
The intention of this chapter is to illustrate how the product quality and shelf
life of packaged foods can be affected by the appropriate selection of packaging
materials. Factors that affect product quality and shelf life are considered with
examples of how packaging has been used to influence them to extend shelf
life. Packaging can become a shelf life limiting factor in its own right. For
example, this may be as a result of migration of tainting compounds from the
packaging into the food or the migration of food components into the packaging.
This chapter, therefore, also discusses the adverse effects that inappropriate
packaging materials can have on product quality and shelf life.
Achieving a consensus on the definition of shelf life is never easy. Different
groups within the food chain, i.e. consumers, retailers, distributors, manufacturers
and growers, proffer subtly different perspectives of shelf life, reflecting the aspect
of greatest importance and significance to them. For consumers, it is imperative
that products are safe and the quality meets their expectations. Consumers will
often actively seek the product on the shelf with the longest remaining shelf
life as this is considered to be indicative of freshness. Consumer handling of
products in terms of storage and use impacts on shelf life and is perhaps the
biggest unknown for manufacturers when designing shelf life trials. For retailers, product quality must meet or exceed consumer expectations for repeat
purchases. Product shelf life must be set to ensure that this is the case over the
entire product life, allowing sufficient product life for the distribution chain
and retail turnover of product and some life for the consumer. Manufacturers,
who are responsible for setting product shelf life must be able to justify the
validity of the shelf life assigned. They are also under considerable pressure to
produce products to meet the shelf life requirements of retailers and often this
will dictate whether or not a product is stocked. Achieving the desired product
shelf life is a powerful driver for product and packaging innovation to extend
product life. Many new packaging materials such as modified atmosphere
packaging (MAP), have been developed to complement developments in new
preservation techniques. The role of packaging in the maintenance and extension
of shelf life cannot be over emphasised

Kết quả (Việt) 2:

3.1 Giới thiệu
Mục đích của chương này là để minh họa cho chất lượng sản phẩm và thềm
cuộc sống của thực phẩm đóng gói có thể bị ảnh hưởng bởi sự lựa chọn thích hợp đóng gói
vật liệu. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và thời hạn sử dụng được coi là có
ví dụ về cách đóng gói đã được sử dụng để ảnh hưởng đến họ để mở rộng thềm
cuộc sống. Bao bì có thể trở thành một yếu tố tuổi thọ hạn chế ở bên phải của riêng của nó. Ví
dụ, điều này có thể là kết quả của việc di cư của làm hoen ố các hợp chất từ
bao bì vào thực phẩm hoặc sự di cư của các thành phần thực phẩm vào bao bì.
Chương này, do đó, cũng thảo luận về các tác dụng phụ mà không phù hợp
vật liệu đóng gói có thể có về chất lượng sản phẩm và kệ cuộc sống.
Đạt được một sự đồng thuận về định nghĩa của thời hạn sử dụng là không bao giờ dễ dàng. Khác nhau
nhóm trong chuỗi thức ăn, nghĩa là người tiêu dùng, các nhà bán lẻ, nhà phân phối, nhà sản xuất
và người trồng, hiến dâng cho quan điểm tinh tế khác nhau của thời hạn sử dụng, phản ánh những khía cạnh
quan trọng nhất và có ý nghĩa đối với họ. Đối với người tiêu dùng, nó là bắt buộc
rằng các sản phẩm an toàn và chất lượng đáp ứng mong đợi của họ. Người tiêu dùng sẽ
thường chủ động tìm kiếm các sản phẩm trên kệ với kệ còn lại dài
cuộc sống như thế này được coi là biểu hiện của sự tươi mát. Xử lý tiêu dùng của
sản phẩm trong điều kiện lưu trữ và sử dụng tác động đến tuổi thọ và có lẽ là
chưa biết lớn nhất đối với các nhà sản xuất khi thiết kế thử nghiệm tuổi thọ. Đối với các nhà bán lẻ, chất lượng sản phẩm phải đáp ứng hoặc vượt quá mong đợi của người tiêu dùng để chơi lại
mua hàng. Sản phẩm thời hạn sử dụng phải được thiết lập để đảm bảo rằng đây là trường hợp trong
toàn bộ vòng đời sản phẩm, cho phép sản phẩm cuộc sống đầy đủ cho các chuỗi phân phối
và doanh thu bán lẻ của sản phẩm và một số cuộc sống cho người tiêu dùng. Các nhà sản xuất,
người chịu trách nhiệm thiết lập sản phẩm thời hạn sử dụng phải có khả năng biện minh cho
tính hợp lệ của thời hạn sử dụng được giao. Họ cũng đang chịu áp lực đáng kể để
sản xuất sản phẩm để đáp ứng các yêu cầu về thời hạn sử dụng của các nhà bán lẻ và thường này
sẽ quyết định có hay không một sản phẩm được trang bị. Đạt được những sản phẩm mong muốn
thời hạn sử dụng là một trình điều khiển mạnh mẽ cho các sản phẩm và đổi mới bao bì để kéo dài
tuổi thọ sản phẩm. Nhiều loại vật liệu bao bì mới như biến đổi khí quyển
bao bì (MAP), đã được phát triển để bổ sung cho sự phát triển trong mới
kỹ thuật bảo quản. Vai trò của bao bì trong việc duy trì và mở rộng
thời hạn sử dụng không thể qua nhấn mạnh