Comparative tests with potato crisp

Comparative tests with potato crisps to evaluate high oleic oils against
reference oils such as palm olein and partially hydrogenated rapeseed oils
have led to interesting observations. While analytical parameters such as total
polar compounds, free fatty acids, dielectric constant and colour of frying
medium indicate performances of high oleic oils similar to and better than the
reference oils, the sensory properties of the fried products were different. The

Kết quả (Việt) 1:

Thử nghiệm so sánh với khoai tây chiên khoai tây để đánh giá cao oleic dầu chống lạitham khảo các loại dầu như cọ olein và một phần ôxy hóa dầu hạt cải dầuđã dẫn đến những quan sát thú vị. Trong khi phân tích các thông số như Tổng sốcực chất, axit béo tự do, lưỡng điện hằng số và màu sắc của chiênvừa cho biết chương trình biểu diễn của các loại dầu oleic cao tương tự như và tốt hơn so với cáctham khảo các loại dầu, thuộc tính giác của các sản phẩm chiên đều khác nhau. Các

Kết quả (Việt) 2:

Kiểm tra so sánh với khoai tây chiên giòn khoai tây để đánh giá các loại dầu oleic cao so với
các loại dầu tham chiếu như olein cọ và dầu hạt cải dầu hydro hóa một phần
đã dẫn đến những quan sát thú vị. Trong khi các thông số phân tích như: tổng
hợp chất phân cực, các axit béo tự do, hằng số điện môi và màu sắc của chiên
vừa cho thấy màn trình diễn của các loại dầu oleic cao tương tự và tốt hơn so với các
loại dầu tài liệu tham khảo, các tính chất cảm quan của sản phẩm chiên là khác nhau. Các