Fish protein concentrates have been

Fish protein concentrates have been used

in various parts of the world for several cen-
turies. It has only been within the past 30

years, however, that the production of FPC

has been investigated on a scientific basis.

T oday several pilot plants and full-scale

industrial plants have been built. Most of

these plants produce FPC by solvent (usually

isopropyl alcohol) extraction procedures.

The FPC's produced are, in general, bland

t asting and vary in color from white to dark

t an. They contain between 75 and 95 percent

high -quality protein and they exhibit limited

func tional properties according t o standards

set by industry for high protein f oodstuffs.

The c haracteristic oflimitedfunct i onal prop-
ertie s far from being a drawback, is in many

circumstances advantageous sin ce FPC can

be added to existing food products , markedly

improving t he nutritional quality without sig-
nific antly alte ring other charac t eristics, al-
though in some instances the additi on appears

to improve t he shelf life of final baked prod-
ucts.

One mu st n ot assume , however, that all

solvent extr a cted FPC's nor even all isopro-
pyl alcoh ol extracted F PC's, are c omple t ely

alike. On the contrary, significant differenc es

in od or, lipid c ontent, stability, taste, nutri-
tional value, a nd func tional propertie s are

obtained depe nding upon t he processing con-
ditions and the species of fish used.

Experimental work is now being conducted

to produce F PC with various solvents, and

with enzym e s, microorganisms, or combina-
tions of e nzyme s and solvents. The products

resulting from these processes have im-
proved fun ctional prope rties. Some of these

appear to be particularly promising for use

in certain foods because of their functional

attribut e s .

Although many problems still rema in to

be solved and additional research is required

to show how FPC can be utilized more effi-
ciently' an FPC industry has been sta rted.

INTRODUCTION

Fishproteinconcentrates (FPC's) are de-
fined as those products obtained from fish in

which the protein is more concentrated than

the original raw material. FPC's may range

from light -colored, bland powders to dark

powders having intensely fishy tastes, or they

ma v be pastes with a similar wide range of

colors and tastes. Both powders and pastes

may be water soluble or insoluble and may be

high in nutritive value or only intermediate in

nutritive value.

FPC's may be prepared by a variety of

methods most of which can be classified as

chemical (solvent extraction) or biological

(enzymatic and microbial) procedures.

During the last 20 years most efforts have

involved the use of solvents, usually isopro-
py l alcohol, and several pilot plants and a fe w

full-scale industrial plants have been con-
structed. The type of FPC produced by sol-
vent extraction is a bland, nearly odorless,

lightly -colored, water -insoluble but highly

nutritive powder, intended for use as a pro-
tein supplement.

The biological procedures, in general,

have not advanced beyond the laboratory or

small pilot plant stage. The FPC's produced,

however, usually have more desirable func-
tional characteristics than the solvent pro-
duced FPC's. That is, in addition to having

good nutritive properties, they have other at-
tributes, such as water solubility, which may

lead to wider market appeal.

If FPC's are to be widely used, markets

must be defined; therefore, marketing studies

have been conducted.

Kết quả (Việt) 1:

Chất đậm đặc chất đạm của cá đã được sử dụngtrong các bộ phận khác nhau của thế giới cho vài cen-turies. Nó chỉ trong quá khứ 30năm qua, Tuy nhiên, rằng việc sản xuất các FPCđã được kiểm tra trên cơ sở khoa học.T oday một vài thí điểm nhà máy và quy mô đầy đủnhà máy công nghiệp đã được chế tạo. Hầu hếtCác nhà máy sản xuất FPC bằng dung môi (thườngCác thủ tục khai thác isopropyl rượu).FPC là sản xuất được, nói chung, nhạt nhẽot asting và khác nhau về màu sắc từ trắng đến bóng tốit một. Chúng chứa các từ 75 đến 95 phần trămcao - chất lượng protein và họ triển lãm giới hạnFunc tế tính theo t o tiêu chuẩnthiết lập của ngành công nghiệp cho protein cao f oodstuffs.Oflimitedfunct c haracteristic i onal prop -ertie xa là một nhược điểm, là trong nhiềunhững hoàn cảnh thuận lợi sin ce FPC có thểđược thêm vào sản phẩm thực phẩm sẵn có, rõ rệtcải thiện t ông dinh dưỡng chất lượng mà không sig -nific antly alte vòng khác nhân t eristics, al-mặc dù trong một số trường hợp additi trên xuất hiệnđể cải thiện t ông thọ kết nướng prod -ucts.Một mu st n ot giả định, Tuy nhiên, rằng tất cảdung môi thêm một FPC cted cũng không phải tất cả thậm chí isopro-pyl alcoh ol chiết xuất F PC, là c omple t elynhư nhau. Trên trái, đáng kể khác esở od hoặc, lipid ontent c, ổn định, hương vị, nutri -giá trị tế, nd func tế propertie s làông thu được depe nding sau khi t xử lý côn-ditions và các loài cá được sử dụng.Công việc thử nghiệm bây giờ đang được tiến hànhđể sản xuất F PC với dung môi khác nhau, vàvới các enzym e s, vi sinh vật hoặc combina-tions e nzyme s và dung môi. Các sản phẩmkết quả từ các quá trình có im-tỏ ra vui vẻ ctional prope rties. Một số trong nhữngxuất hiện để đặc biệt hứa hẹn để sử dụngtrong các loại thực phẩm nhất định vì chức năng của họattribut e s.Mặc dù vẫn còn nhiều vấn đề phim ở đểđược giải quyết và nghiên cứu thêm là cần thiếtđể hiển thị như thế nào FPC có thể sử dụng thêm effi-ciently' một ngành công nghiệp FPC đã sta rted.GIỚI THIỆUFishproteinconcentrates (FPC) là de-bị phạt như những sản phẩm thu được từ cáprotein là thêm tập trung hơnnguyên liệu ban đầu. FPC's có thể dao độngtừ ánh sáng - màu nhạt nhẽo bột đến tốibột có vị mạnh mẽ tanh, hoặc họMa v là bột nhão với một tương tự như loạtmàu sắc và thị hiếu. Bột và bột nhãocó thể là nước hòa tan hoặc không tan và có thểcao dinh dưỡng giá trị hoặc chỉ trung gian tronggiá trị dinh dưỡng.FPC's có thể được chuẩn bị bởi một loạt cácphương pháp hầu hết có thể được phân loại nhưhóa chất (chiết dung môi) hoặc sinh họcthủ tục (enzym và vi sinh vật).Trong suốt 20 năm qua, hầu hết các nỗ lực cóliên quan đến việc sử dụng các dung môi, thường isopro-py l rượu, và một số phi công thực vật và fe wnhà máy công nghiệp quy mô đầy đủ đã là con-structed. Loại FPC được sản xuất bởi sol-vent khai thác là nhạt nhẽo, gần như không mùi,nhẹ - màu, nước - không hòa tan nhưng caobột dinh dưỡng, nhằm sử dụng như là một pro-tein bổ sung.Các thủ tục sinh học, nói chung,có nâng cao không vượt quá phòng thí nghiệm hoặcgiai đoạn thí điểm nhà máy nhỏ. FPC là sản xuất,Tuy nhiên, thường có hơn mong muốn func-đặc điểm tế hơn pro dung môi-duced FPC's. Đó là, ngoài ra cótính chất dinh dưỡng tốt, họ có khác tại-Tributes, chẳng hạn như độ hòa tan nước, có thểdẫn đến kháng cáo thị trường rộng lớn hơn.Nếu của FPC là để được sử dụng rộng rãi, các thị trườngphải được xác định; do đó, tiếp thị nghiên cứuđã được thực hiện.

Kết quả (Việt) 2:

Cô đặc protein cá đã được sử dụng

trong các phần khác nhau của thế giới trong vài ương
turies. Nó chỉ có được trong vòng 30 qua

nhiều năm, tuy nhiên, việc sản xuất của FPC

đã được nghiên cứu trên cơ sở khoa học.

T oday một số nhà máy thí điểm và đầy đủ quy mô

các nhà máy công nghiệp đã được xây dựng. Hầu hết

các nhà máy sản xuất FPC bằng (thường là dung môi

cồn) thủ tục khai thác.

Việc của FPC sản xuất, nói chung, nhạt nhẽo

t asting và thay đổi màu sắc từ trắng đến tối

t một. Chúng chứa từ 75 đến 95 phần trăm

protein cao chất lượng và chúng biểu lộ hạn chế

tính quốc func theo các tiêu chuẩn

được thiết lập bởi ngành công nghiệp cho oodstuffs f protein cao.

Các c haracteristic oflimitedfunct i onal prop-
ertie là xa là một nhược điểm, trong nhiều

hoàn cảnh thuận lợi tội lỗi ce FPC có thể

được thêm vào các sản phẩm thực phẩm hiện có, rõ rệt

cải thiện t ông chất lượng dinh dưỡng mà không Sigma
antly nific vòng alte charac khác t eristics, mặc
dù trong một số trường hợp, các Additi trên xuất hiện

để cải thiện t ông thời hạn sử dụng của sản nướng thức -
. các sản

một mu st n ot giả, tuy nhiên, tất cả các

dung môi extr một cted FPC của cũng không thậm chí tất cả isopro-
pyl alcoh ol chiết xuất F PC, là c omple t ely

như nhau. Ngược lại, es differenc đáng kể

trong od hay, ontent lipid c, ổn định, hương vị, dinh dưỡng
giá trị quốc, một thứ func quốc propertie s đang

được depe nding khi t ông chế biến con-
ditions và các loài cá được sử dụng.

Công việc thực nghiệm hiện đang được tiến hành

để sản xuất F PC với các dung môi khác nhau, và

với enzym es, vi sinh vật, hoặc combina-
tions của e nzyme s và dung môi. Các sản phẩm

do các quá trình này có trọng
chứng tỏ vui rties prope ctional. Một số

xuất hiện để được đặc biệt hứa hẹn cho việc sử dụng

trong thực phẩm nhất định vì chức năng của họ

attribut es.

Mặc dù nhiều vấn đề vẫn Rema để

được giải quyết và nghiên cứu bổ sung là cần thiết

để hiển thị như thế nào FPC có thể được sử dụng quả hơn
ciently 'một ngành công nghiệp có FPC được sta rted.

GIỚI THIỆU

Fishproteinconcentrates (FPC của) được de-
xử phạt như những sản phẩm thu được từ cá trong

đó các protein là hơn tập trung hơn so với

nguyên liệu ban đầu. Khoảng tháng FPC của

từ -colored, bột nhạt nhạt đến đậm

bột có mùi vị đậm tanh, hoặc họ

ma v là bột nhão với một loạt tương tự của

màu sắc và mùi vị. Cả hai loại bột và bột nhão

có thể hòa tan trong nước hoặc không hòa tan và có thể

cao giá trị dinh dưỡng hoặc chỉ trung gian trong

giá trị dinh dưỡng.

FPC của có thể được chuẩn bị bởi một loạt các

phương pháp nhất trong số đó có thể được phân loại là

chất hóa học (chiết dung môi) hoặc sinh học

(enzyme và vi) các thủ tục.

trong suốt 20 năm qua hầu hết các nỗ lực này đã

tham gia vào việc sử dụng các dung môi, thường isopro-
l rượu py, và một số nhà máy thí điểm và một fe w

nhà máy công nghiệp toàn diện đã được con-
structed. Các loại FPC sản xuất bởi sol-
khai thác lỗ thông hơi là một, gần như không mùi, nhạt nhẽo

-colored nhẹ, nước -insoluble nhưng cao

dinh dưỡng bột, dự định để sử dụng như một trình
bổ sung TEIN.

Các thủ tục sinh học, nói chung,

đã không tiến xa hơn các phòng thí nghiệm hoặc

giai đoạn nhà máy thí điểm nhỏ. Sản xuất, của FPC

tuy nhiên, thường có hàm nhiều hơn mong muốn
đặc điểm tế hơn so với trình dung môi
duced FPC của. Đó là, ngoài việc có

tính chất dinh dưỡng tốt, họ có tại- khác
cống, như hòa tan vào nước, trong đó có thể

dẫn đến hấp dẫn thị trường rộng lớn hơn.

Nếu FPC của đang được sử dụng rộng rãi, thị trường

phải được xác định; Vì vậy, nghiên cứu thị trường

đã được tiến hành.