Frankel and Huang (1994) studied th

Frankel and Huang (1994) studied the oxidative stability of various blends
of high oleic sunflower oil with soybean, canola and corn oil at 60 °C.
Measurement of peroxide values and volatiles (hexanal and propanal) by
static headspace capillary gas chromatography form the basis of their report.
From peroxide values they concluded that ‘a partially hydrogenated soybean
oil containing 4.5 % linolenate was more stable than the mixture of soybean
oil and high oleic sunflower oil containing 4.5 % linolenate’. However,
static headspace gas chromatographic data showed that ‘mixtures of soybean
and high oleic sunflower oil containing 2.0 and 4.5 % linolenate were equivalent
or better in oxidative stability than the hydrogenated soybean oil. Mixtures
of canola oil and high oleic sunflower oil containing 1.0 and 2.0 % linolenate
had the same or better oxidative stability than did hydrogenated canola oil
containing 1.0 % linolenate’

Kết quả (Việt) 1:

Frankel, Huang (1994) nghiên cứu độ ổn định oxy hóa của hỗn hợp khác nhaudầu hướng dương oleic cao với đậu nành, dầu canola, dầu ngô ở 60 ° C.Đo lường giá trị peroxide và volatiles (hexanal và propanal) bởisắc ký khí mao mạch tĩnh headspace hình thành cơ sở báo cáo của họ.Từ giá trị peroxide, họ kết luận rằng ' đậu nành một phần ôxy hóadầu có 4,5% linolenate ổn định hơn so với các hỗn hợp của đậu tươngdầu và cao oleic dầu hướng dương có 4,5% linolenate'. Tuy nhiên,tĩnh headspace gas chromatographic dữ liệu cho thấy rằng ' hỗn hợp của đậu tươngvà cao oleic dầu hướng dương chứa 2.0 và 4,5% linolenate tương đươnghoặc tốt hơn sự ổn định oxy hóa hơn so với dầu ôxy hóa đậu tương. Hỗn hợpcủa dầu canola, dầu và cao oleic sunflower dầu chứa 1.0 và 2.0% linolenatecó sự ổn định tương tự hoặc tốt hơn oxy hóa hơn đã làm dầu canola ôxy hóacó chứa 1,0% linolenate'

Kết quả (Việt) 2:

Frankel và Huang (1994) đã nghiên cứu độ ổn định oxy hóa của các hỗn hợp khác nhau
của dầu hướng dương oleic cao với đậu tương, cải dầu và dầu ngô ở 60 ° C.
Đo giá trị peroxide và các chất bay hơi (hexanal và propanal) bằng
phương pháp sắc ký khí headspace mao mạch tĩnh hình thành cơ sở các báo cáo của họ.
Từ các giá trị peroxide họ kết luận rằng "một đậu tương hydro hóa một phần
dầu có chứa 4,5% linolenate đã ổn định hơn so với hỗn hợp đậu nành
và dầu hướng dương oleic cao có chứa 4,5% linolenate '. Tuy nhiên,
khí headspace tĩnh dữ liệu sắc ký cho thấy 'hỗn hợp đậu nành
và dầu hướng dương oleic cao có chứa 2,0 và 4,5% linolenate là tương đương
hoặc tốt hơn trong sự ổn định oxy hóa hơn so với dầu đậu nành hydro hóa. Hỗn hợp
của dầu hạt cải và oleic cao dầu hướng dương có chứa 1,0 và 2,0% linolenate
đã có sự ổn định oxy hóa tương tự hoặc tốt hơn đã được hydro hóa dầu canola
chứa 1,0% linolenate '