5. Conclusions and recommendationsT

5. Conclusions and recommendations
This study shows that losses occur at different stages of the fish value chain. The three kinds
of losses which were identified in this study are quality, physical and market force losses.
The importance of a particular type of loss depends on the type of fish product and the
stakeholder in question. Quality losses (such as bruising and rot) that result in downgrading
of fish products are more important and significant to fresh fish traders whereas physical
losses (mostly from rot and fragmentation) are experienced more by processors such as
smoked fish handlers and mukene processors. Both physical and quality losses affect
accessibility and dietary intake of key nutrients, notably: protein, fat and fat soluble vitamins,
essential fatty acids, vitamin A, β-catorotene, and ɑ-tocopherol. All these nutrients are
important in nutrition, especially among populations whose diets are limited in these
nutrients.
This review identified significant losses in nutrients as a result of oxidation of fatty acids and
this oxidation is high in hot smoked and sun-dried fish. This is a major concern since
smoking and sun-drying are the major methods of preserving fish products in the Lake
Victoria region. There is need for more efficient processing methods that do not result in
significant losses of key nutrients. This involves investigating and promoting simple
technologies and desirable practices in fish preservation. For example, rancidity due to
oxidation can be reduced by applying antioxidants and chelators directly on fish products and
use of herbs as antioxidants has also been suggested. Artisanal processors at Kiyindi landing
site, Uganda, advocated for improving access to solar dryers, which would offer an efficient
and safe alternative.
The practice of partially drying fish products is becoming a common practice in the region
and this practice needs to be discouraged since research and experience indicate that
enzymatic oxidation is high in fish products which have not dried completely. Traders at
Kiyindi landing site pointed out the lack of adequate drying grounds, the need to quickly get
returns on investment, and the high demand for mukene as the major reasons for drying fish
products only partially. All processors of sun-dried products, both on the islands and the
mainland, felt that it was the government’s responsibility to provide them with drying racks
and alternative business so they can let their fish dry better. There is need to sensitize
artisanal processors on how inadequate processing is having an impact on the nutritive value
and loss of returns from sale of processed fish products, and their personal roles and
responsibilities in this matter.

Improvements in sanitary conditions of handling and provision of alternative means of
processing such as smoking, deep frying, and solar drying were singled out as possible
options to enhance nutritional quality of mukene by artisanal processors at Kiyindi landing
site. These processors advocated for overall improvement in drying facilities, construction of
drying racks, and training of processors to reduce post harvest losses and therefore enhance
nutritional quality of mukene products. Such strategies have shown improved processing of
mukene (omena) in Kenya and led to improved returns. By-laws need to be introduced to
discourage unsanitary fish handling practices such as drying on bear ground.

Kết quả (Việt) 1:

5. kết luận và khuyến nghịNghiên cứu này cho thấy rằng những thiệt hại xảy ra ở các giai đoạn khác nhau trong chuỗi giá trị của cá. Ba loạithiệt hại đó đã được xác định trong nghiên cứu này có chất lượng, thể chất và lực lượng thị trường thiệt hại.Tầm quan trọng của một loại các tổn thất phụ thuộc vào loại sản phẩm cá và cáccác bên liên quan trong câu hỏi. Tổn thất chất lượng (chẳng hạn như vết thâm tím và thối) mà kết quả là downgradingcá sản phẩm là quan trọng cho buôn bán cá tươi và quan trọng hơn trong khi vật lýtổn thất (chủ yếu là từ thối và phân mảnh) có kinh nghiệm hơn bởi bộ vi xử lý nhưxử lý cá và bộ vi xử lý mukene. Thiệt hại vật chất và chất lượng ảnh hưởng đếnkhả năng tiếp cận và chế độ ăn uống tiêu thụ các chất dinh dưỡng quan trọng, đáng chú ý là: chất béo, protein và các vitamin tan trong chất béo,axit béo thiết yếu, vitamin A, β-catorotene và ɑ-tocopherol. Tất cả các chất dinh dưỡngquan trọng trong dinh dưỡng, đặc biệt là giữa các dân số có chế độ ăn uống được giới hạn trong nhữngchất dinh dưỡng.Nhận xét này xác định các thiệt hại đáng kể trong chất dinh dưỡng là kết quả của quá trình oxy hóa của acid béo vàquá trình oxy hóa này là cao trong cá hun khói nóng và khô. Đây là mối quan tâm lớn từhút thuốc và sun-khô là chính các phương pháp bảo quản sản phẩm cá trong hồKhu vực Victoria. Cần phải cho hiệu quả hơn các phương pháp chế biến không kết quả trongthiệt hại đáng kể các chất dinh dưỡng quan trọng. Điều này liên quan đến điều tra và thúc đẩy đơn giảncông nghệ và mong muốn thực hành trong bảo quản cá. Ví dụ, rancidity doquá trình oxy hóa có thể được giảm bằng cách áp dụng các chất chống oxy hóa và chelators trực tiếp trên sản phẩm cá vàsử dụng các loại thảo mộc là chất chống oxy hoá cũng được đề nghị. Bộ vi xử lý thủ công tại Kiyindi hạ cánhTrang web, Uganda, ủng hộ cho việc cải thiện quyền truy cập vào máy sấy năng lượng mặt trời, mà sẽ cung cấp cho một hiệu quảvà thay thế an toàn.Thực hành một phần làm khô cá các sản phẩm đang trở thành một thực tế phổ biến trong vùngvà thực tế này cần phải được khuyến khích vì kinh nghiệm và nghiên cứu chỉ ra rằngquá trình oxy hóa enzym là cao trong các sản phẩm cá không có khô hoàn toàn. Thương nhân tạiKiyindi đích trang web chỉ ra thiếu đủ Sân vườn làm khô, sự cần thiết để nhanh chóng có đượctrở về đầu tư và nhu cầu cao cho mukene là những lý do chính để sấy khô cásản phẩm chỉ có một phần. Bộ vi xử lý tất cả sản phẩm khô, cả trên các đảo và cácđại lục, cảm thấy rằng nó là của chính phủ có trách nhiệm cung cấp cho họ với sấy kệvà thay thế kinh doanh để họ có thể để cho họ cá Giặt tốt hơn. Đó là cần phải nhạy cảmbộ vi xử lý thủ công trên xử lý như thế nào không đầy đủ là có một tác động về giá trị dinh dưỡngvà mất lợi nhuận từ bán các sản phẩm chế biến cá và vai trò cá nhân của họ vàtrách nhiệm trong vấn đề này.Những cải tiến trong các điều kiện vệ sinh xử lý và cung cấp các phương tiện khácchế biến chẳng hạn như thuốc, sâu chiên và sấy năng lượng mặt trời đã chỉ ra càng tốtCác tùy chọn để nâng cao chất lượng dinh dưỡng của mukene bằng thủ công bộ vi xử lý tại Kiyindi hạ cánhTrang web. Những bộ vi xử lý ủng hộ cho cải thiện tổng thể trong cơ sở sấy, xây dựngsấy kệ, và đào tạo của bộ xử lý để giảm bài thu hoạch thiệt hại và do đó tăng cườngdinh dưỡng chất lượng sản phẩm mukene. Chiến lược như vậy đã cho thấy cải tiến chế biếnmukene (omena) ở Kenya và dẫn đến cải thiện lợi nhuận. Theo luật pháp cần phải được giới thiệungăn cản cá mất vệ sinh, xử lý các thực tiễn như sấy trên chịu đất.

Kết quả (Việt) 2:

5. Kết luận và kiến nghị
nghiên cứu này cho thấy rằng các tổn thất xảy ra ở các giai đoạn khác nhau của chuỗi giá trị cá. Ba loại
thiệt hại đã được xác định trong nghiên cứu này là tổn thất chất lượng, thể chất và lực lượng thị trường.
Tầm quan trọng của một loại mất mát phụ thuộc vào loại sản phẩm cá và
các bên liên quan trong câu hỏi. Tổn thất chất lượng (như vết thâm tím và thối) dẫn đến xuống cấp
của sản phẩm cá là quan trọng hơn và có ý nghĩa đối với thương nhân cá tươi trong khi vật lý
lỗ (chủ yếu là từ thối và phân mảnh) có kinh nghiệm hơn bằng cách xử lý như
xử lý cá hun khói và chế biến mukene. Cả hai tổn thất vật chất và chất lượng ảnh hưởng đến
khả năng tiếp cận và chế độ ăn uống các chất dinh dưỡng quan trọng, đáng chú ý là: protein, chất béo và các vitamin tan trong chất béo,
axit béo thiết yếu, vitamin A, β-catorotene, và ɑ-tocopherol. Tất cả những chất dinh dưỡng
quan trọng trong dinh dưỡng, đặc biệt là trong các quần thể có chế độ ăn được giới hạn trong các
chất dinh dưỡng.
Đánh giá này được xác định thiệt hại đáng kể các chất dinh dưỡng như là kết quả của quá trình oxy hóa của các axit béo và
quá trình oxy hóa này là cao trong cá nóng hun khói và phơi khô. Đây là một mối quan tâm lớn từ
hút thuốc lá và phơi khô là phương pháp chính để bảo quản các sản phẩm cá trong hồ
khu vực Victoria. Cần có biện pháp xử lý hiệu quả hơn mà không gây ra
thiệt hại đáng kể các chất dinh dưỡng quan trọng. Điều này liên quan đến việc điều tra và thúc đẩy đơn giản
công nghệ và thực hành mong muốn trong bảo quản cá. Ví dụ, ôi do
quá trình oxy hóa có thể được giảm bằng cách áp dụng chống oxy hóa và chelators trực tiếp trên sản phẩm cá và
sử dụng các thảo dược như chất chống oxy hóa cũng đã được đề nghị. Bộ vi xử lý tận thu lúc hạ cánh Kiyindi
trang web, Uganda, vận động để cải thiện tiếp cận máy sấy năng lượng mặt trời, mà sẽ cung cấp một hiệu quả
thay thế và an toàn.
Việc thực hành của sản phẩm cá khô một phần đang trở thành một thực tế phổ biến trong khu vực
và thực hành điều này cần phải được khuyến khích từ nghiên cứu và kinh nghiệm chỉ ra rằng
quá trình oxy hóa enzyme cao trong sản phẩm cá chưa khô hoàn toàn. Thương nhân tại
trang web đích Kiyindi chỉ ra sự thiếu căn cứ phơi đầy đủ, cần phải nhanh chóng có được
lợi nhuận trên đầu tư, và các nhu cầu cao đối mukene là những lý do chính để sấy cá
sản phẩm chỉ có một phần. Tất cả các bộ vi xử lý của sản phẩm phơi khô, cả trên các đảo và
đất liền, cảm thấy rằng đó là trách nhiệm của chính phủ để cung cấp cho họ với giá đỡ khô
và kinh doanh thay thế để họ có thể để cho cá của họ khô tốt hơn. Có cần phải nhạy cảm
xử lý thủ công về cách đầy đủ chế biến là có ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng
và mất lợi nhuận từ việc bán các sản phẩm chế biến cá, và vai trò cá nhân của họ và
trách nhiệm trong vấn đề này. Những cải tiến trong điều kiện vệ sinh xử lý và cung cấp thay thế phương tiện chế biến như hút thuốc, chiên, và sấy năng lượng mặt trời đã được chỉ ra là có thể tùy chọn để nâng cao chất lượng dinh dưỡng của mukene bởi bộ vi xử lý thủ công như lúc hạ cánh Kiyindi trang web. Những bộ vi xử lý cho chủ trương cải thiện tổng thể trong thiết bị sấy khô, xây dựng các giá đỡ khô, và đào tạo của các bộ vi xử lý để giảm tổn thất sau thu hoạch và do đó nâng cao chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm mukene. Những chiến lược này đã cho thấy cải thiện chế biến mukene (Omena) ở Kenya và dẫn đến lợi nhuận được cải thiện. Theo pháp luật cần phải được giới thiệu để khuyến khích thực hành xử lý cá mất vệ sinh như sấy khô trên mặt đất gấu.