of all the factors affecting shelf-

of all the factors affecting shelf-life, most interest has focused on the possible difference in iced shelf-life between fish caught in warm, tropical waters and fish caught in cold, temperate waters. Some tropical fish can be kept 20-30 days when stored in ice( huss 1995).This can be attributed to differences in the bacterial growth rates, with a 1-2 week slow growth phase ( or period of adaptation to chilled temperatures) in tropical fish stored in ice.
This is far longer than for most temperate species, and several studies have been conducted assessing the shelf-life of tropical species. Several authors have concluded that fish taken from warm waters keep better than fish from temperate waters whereas lima dos santos( 1981) concluded that also sosered me temperate water fish species keep extremely well and that the longer shelnf lives in general are found in fresh water fish species compared to marine species.
However, he also noted that the shelf-life of more than 3 weeks, which is often observed for fish caught in tropical waters, never occurs when fish from temperate waters are stored in ice. The iced shelf-life of marine fish from temperate waters varies from 2 to 21 days which does not differ significantly from the shelf-life of temperate freshwater fish ranging from 9 to 20 days.
Contrary to this, fish caught in tropical marine waters keep for 12-35 days when stored in ice and tropical freshwater fish from 6 to 40 days. Althought very wide variations occur, tropical fish species often have prolonged shelf lives when stored in ice. When comparisons are made, data on fatty fish like herring and mackerel should probably be omitted as spoilage is mainly due to oxidation ( Huss 1995).

Kết quả (Việt) 2:

của tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian sử dụng, quan tâm nhất đã tập trung vào sự khác biệt có thể có trong thời hạn sử dụng đá giữa cá đánh bắt trong nước ấm, vùng biển nhiệt đới và cá đánh bắt trong lạnh, vùng biển ôn đới. Một số loài cá nhiệt đới có thể được giữ 20-30 ngày khi trữ trong băng (Huss 1995) .Điều này có thể là do sự khác biệt về tốc độ tăng trưởng của vi khuẩn, với 1-2 tuần giai đoạn tăng trưởng chậm (hoặc thời gian thích nghi với nhiệt độ lạnh) trong cá nhiệt đới được lưu trữ trong băng.
Đây là lâu hơn nhiều so với các loài ôn đới nhất, và một số nghiên cứu đã được tiến hành đánh giá tuổi thọ của các loài nhiệt đới. Một số tác giả đã kết luận rằng cá được lấy từ vùng biển ấm giữ tốt hơn so với cá ở vùng biển ôn đới trong khi lima dos santos (1981) kết luận rằng cũng sosered tôi loài cá nước ôn đới giữ rất tốt và rằng còn shelnf sống nói chung được tìm thấy trong các loại cá nước ngọt loài so với loài sinh vật biển.
Tuy nhiên, ông cũng lưu ý rằng tuổi thọ của hơn 3 tuần, thường được quan sát cho cá đánh bắt ở vùng biển nhiệt đới, không bao giờ xảy ra khi cá từ vùng biển ôn đới được lưu trữ trong băng. Tuổi thọ đá cá biển sống ở vùng nước ôn đới khác nhau 2-21 ngày mà không có sự khác biệt đáng kể so với tuổi thọ của loài cá nước ngọt ôn đới khác nhau 9-20 ngày.
Trái ngược với điều này, cá đánh bắt ở vùng biển nhiệt đới giữ cho 12-35 ngày khi trữ trong nước đá và cá nước ngọt nhiệt đới 6-40 ngày. Mặc dù điều biến rất rộng xảy ra, loài cá nhiệt đới đã kéo dài thời hạn sử dụng thường sống khi được lưu trữ trong băng. Khi đem so sánh, số liệu về các loại cá béo như cá trích và cá thu có lẽ nên được bỏ qua như hư hỏng chủ yếu là do quá trình oxy hóa (Huss 1995).