The OH process can be designed as a

The OH process can be designed as a batch system or continuous system.
Figure 27.2 shows a typical configuration for a batch Ohmic heating process.
The heating cell consists of a cylinder box and two electrodes located at each
extremity. The continuous OH process can be designed in different types,
depending on the manufacturer (Vicenti, Castro and Teixeira, 2005). It can
be a simple tube with pairs of opposing electrodes mounted on the tube walls
opposite to each other (Figure 27.2a), coaxial tubes acting as electrodes with
the food flowing between them (Figure 27.2b), or a vertical tube with the electrodes
embodied at regular intervals (Figure 27.2c). Since the electric field is
perpendicular to the food flow for the equipment represented in Figure 27.2b,
this configuration is often called cross-field. As the electric field is parallel
to the food flow (Figure 27.2b and 27.2c), the configuration is termed in-field.
In the cross-field configuration the electric field strength is constant. For the
in-field configuration, the electric conductivity will increase and therefore the
field strength experienced by the product will increase as it approaches the
outlet because the product will heat during its path through the heater. To
minimize this effect, when multiple electrodes are used in series (Figure 27.2c),
they are spaced differently to account for the increase of electric conductivity
with temperature. As shown in Figure 27.2c, the second pair of electrodes has
a bigger space than the first one.

Kết quả (Việt) 1:

OH quá trình có thể được thiết kế như là một hệ thống lô hoặc hệ thống liên tục.Hình 27.2 cho thấy một cấu hình tiêu biểu cho một lô trình Ohmic hệ thống sưởi.Các tế bào hệ thống sưởi bao gồm một hộp xi lanh và hai điện cực nằm ở mỗicực. Quá trình OH liên tục có thể được thiết kế theo loại khác nhau,tùy thuộc vào nhà sản xuất (Vicenti, Castro và Teixeira, 2005). Nó có thểcó một ống đơn giản với cặp đối điện cực gắn trên bức tường ốngđối diện với mỗi khác (hình 27.2a), đồng trục ống đóng vai trò là điện cực vớithực phẩm chảy giữa chúng (hình 27.2b), hoặc một ống thẳng đứng với các điện cựcthể hiện đặn (hình 27.2 c). Kể từ khi điện trườngvuông góc với dòng chảy thực phẩm cho các thiết bị thể hiện trong hình 27.2b,cấu hình này thường được gọi là cross-lĩnh vực. Là điện trường song songđể dòng chảy thực phẩm (hình 27.2b và 27.2 c), cấu hình được gọi là trong lĩnh vực.Trong cấu hình của cross-lĩnh vực điện trường mạnh là hằng số. Đối với cáctrong lĩnh vực cấu hình, độ dẫn điện sẽ tăng lên và do đó cácsức mạnh lĩnh vực kinh nghiệm của các sản phẩm sẽ tăng lên khi đó phương pháp tiếp cận cáccửa hàng bởi vì các sản phẩm sẽ nóng trong con đường của nó thông qua lò sưởi. Đểgiảm thiểu hiệu ứng này, khi nhiều điện cực được sử dụng trong series (hình 27.2 c),họ được khoảng cách khác nhau vào tài khoản cho tăng độ dẫn điệnvới nhiệt độ. Như minh hoạ trong hình 27.2 c, cặp thứ hai điện cực đãmột không gian lớn hơn so với cái đầu tiên.

Kết quả (Việt) 2:

Quá trình OH có thể được thiết kế như một hệ thống thực thi hoặc hệ thống liên tục.
Hình 27.2 cho thấy một cấu hình tiêu biểu cho một quá trình làm nóng ohmic hàng loạt.
Các tế bào sưởi ấm bao gồm một hộp hình trụ và hai điện cực đặt ở mỗi
cực. Quá trình OH liên tục có thể được thiết kế theo các loại khác nhau,
tùy thuộc vào nhà sản xuất (Vicenti, Castro và Teixeira, 2005). Nó có thể
là một ống đơn giản với cặp điện cực đối lập gắn trên tường ống
đối diện nhau (hình 27.2a), ống đồng trục làm điện cực với
các thực phẩm chảy giữa chúng (hình 27.2b), hoặc một ống thẳng đứng với các điện cực
thể hiện đều đặn (hình 27.2c). Kể từ khi điện trường
vuông góc với dòng thực phẩm cho các thiết bị trình bày ở hình 27.2b,
cấu hình này thường được gọi là cross-field. Khi điện trường song song
với thực phẩm lưu (hình 27.2b và 27.2c), cấu hình được gọi là trong lĩnh vực.
Trong cấu hình chéo lĩnh vực cường độ điện trường là không đổi. Đối với các
cấu hình trong lĩnh vực, tính dẫn điện sẽ tăng lên và do đó các
lĩnh vực thế mạnh kinh nghiệm của các sản phẩm sẽ tăng lên khi nó tiếp cận các
cửa hàng vì sản phẩm sẽ nóng trong con đường của mình thông qua lò sưởi. Để
giảm thiểu hiệu ứng này, khi nhiều điện cực được sử dụng trong loạt (hình 27.2c),
họ là khoảng cách khác nhau để giải thích cho sự gia tăng độ dẫn điện
với nhiệt độ. Như thể hiện trong hình 27.2c, cặp thứ hai của điện cực có
một không gian lớn hơn so với trước.