Food preservation involves preventi

Food preservation involves preventing the growth of bacteria, fungi (such as yeasts), or other micro-organisms (although some methods work by introducing benign bacteria or fungi to the food), as well as retarding the oxidation of fats that cause rancidity. Food preservation may also include processes that inhibit visual deterioration, such as the enzymatic browning reaction in apples after they are cut during food preparation.

Many processes designed to preserve food will involve a number of food preservation methods. Preserving fruit by turning it into jam, for example, involves boiling (to reduce the fruit’s moisture content and to kill bacteria, etc.), sugaring (to prevent their re-growth) and sealing within an airtight jar (to prevent recontamination). Some traditional methods of preserving food have been shown to have a lower energy input and carbon footprint, when compared to modern methods.[1]

Maintaining or creating nutritional value, texture and flavor is an important aspect of food preservation, although, historically, some methods drastically altered the character of the food being preserved. In many cases these changes have come to be seen as desirable qualities – cheese, yogurt and pickled onions being common examples.

Kết quả (Việt) 1:

Bảo quản thực phẩm liên quan đến việc ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm (chẳng hạn như nấm men) hoặc khác vi sinh vật (mặc dù một số phương pháp làm việc bằng cách giới thiệu lành tính vi khuẩn hoặc nấm để thực phẩm), cũng như retarding quá trình oxy hóa của chất béo gây ra bị ôi. Bảo quản thực phẩm cũng có thể bao gồm quy trình ức chế trực quan bị hư hại, chẳng hạn như phản ứng enzym browning trong táo sau khi họ được cắt giảm trong thời gian chuẩn bị thức ăn.Nhiều quy trình được thiết kế để bảo quản thực phẩm sẽ liên quan đến một số phương pháp bảo quản thực phẩm. Bảo quản quả bằng cách chuyển nó thành mứt, ví dụ, liên quan đến sôi (để giảm độ ẩm của trái cây và tiêu diệt vi khuẩn, vv), sugaring (để tránh tái tăng trưởng của họ) và niêm phong trong một lọ kín (để tránh recontamination). Một số phương pháp truyền thống bảo quản thực phẩm đã được chỉ ra có một thấp năng lượng đầu vào và carbon footprint, khi so sánh với các phương pháp hiện đại. [1]Duy trì hoặc tạo ra các giá trị dinh dưỡng, cấu trúc và hương vị là một khía cạnh quan trọng của bảo quản thực phẩm, mặc dù, trong lịch sử, một số phương pháp quyết liệt thay đổi các ký tự của thực phẩm đang được bảo tồn. Trong nhiều trường hợp, những thay đổi này đã đến để được xem như là phẩm chất mong muốn-pho mát, sữa chua và ngâm hành là ví dụ phổ biến.

Kết quả (Việt) 2:

Bảo quản thực phẩm liên quan đến việc ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm (như nấm men), hoặc vi sinh vật khác (mặc dù một số phương pháp làm việc bằng cách giới thiệu các vi khuẩn lành tính hoặc nấm vào thực phẩm), cũng như làm chậm quá trình oxy hóa của chất béo gây ra mùi hôi. Bảo quản thực phẩm cũng có thể bao gồm các quá trình ức chế sự suy giảm thị giác, chẳng hạn như các phản ứng hóa nâu enzyme trong táo sau khi được cắt trong quá trình chuẩn bị thức ăn. Nhiều quá trình thiết kế để bảo quản thực phẩm sẽ liên quan đến một số phương pháp bảo quản thực phẩm. Bảo quản trái cây bằng cách biến nó thành mứt, ví dụ, liên quan đến nhiệt độ sôi (để giảm độ ẩm của trái cây và để diệt vi khuẩn, vv), sugaring (để ngăn ngừa tái phát triển của họ) và niêm phong trong một bình kín (để tránh tái nhiễm). Một số phương pháp truyền thống để bảo quản thực phẩm đã được chứng minh là có một đầu vào năng lượng và lượng khí carbon thải thấp hơn, khi so sánh với các phương pháp hiện đại. [1] Duy trì hoặc tạo ra giá trị dinh dưỡng, kết cấu và hương vị là một khía cạnh quan trọng của bảo quản thực phẩm, mặc dù, trong lịch sử, một số phương pháp thay đổi nhanh chóng các ký tự của các thực phẩm được bảo tồn. Trong nhiều trường hợp, những thay đổi này đã đến để được nhìn thấy như là phẩm chất mong muốn - phô mai, sữa chua và hành tây ngâm là ví dụ phổ biến.